TRUSKAWKA
Domena: jądrowce Eukaryota
Królestwo: rośliny Plantae
Podkrólestwo: r. naczyniowe
Tracheobionta
Nadgromada: nasienne Spermatophyta
Gromada: okrytonasienne Magnoliophyta
Podgromada: Magnoliophytina
Klasa: Rosopsida
Podklasa: różowe Rosidae
Nadrząd: różopodobne Rosanae
Rząd: różowce Rosales
Rodzina: różowate Rosaceae
Podrodzina: różowe Rosoideae
Rodzaj: poziomka Fragaria
Gatunek: truskawka, p. ananasowa,
p. wielkoowocowa F.
ananassa,
F. grandiflora
F. chiloensis x F. virginiana
2n = 8x = 56
GATUNEK WYJĄTKOWY =
RÓŻNORODNE
PRZEZNACZENIE
korzystne cechy organoleptyczne
wysoka wartość witaminowa
wyjątkowo smaczny owoc deserowy
szerokie zastosowanie przetwórcze
- barwniki (uszlachetnienie produktu)
- różnorodne asortymenty (mrożonki,
kompoty, soki, dżemy, marmolady,
nektary)
Skład chemiczny owoców
witamina C – ok. 7030 mg%
witamina P – 250-500 mg%
(odmiany ciemnomiąższowe)
cukry – 7,5 mg%
kwasy organiczne: cytrynowy,
jabłkowy, salicylowy - 0,8 mg%
olejki eteryczne
związki P, Fe, Ca, K
antocyjany, bromelina
ZMIENNOŚĆ SKŁADU CHEMICZNEGO
OWOCÓW
- odmiana i warunki uprawy
- węglowodany, kwasy, zw. aromat.,
witaminy
słoneczna pogoda: wit. C do 100
mg%, więcej cukrów (fruktoza,
galaktoza, sacharoza) w stosunku
do kwasów
deszczowa pogoda i niższa
temperatura: witamina C ok. 50
mg%, mniej cukrów w stosunku do
kwasów
ODMIANY PRZETWÓRCZE
Polska: Senga Sengana, Dukat, Kama
miąższ czerwony i zwarty
sok czerwony
średnia wielkość
wyrównanie pod względem kształtu
mała komora powietrzna
łatwe oddzielanie kielicha
ODMIANY DESEROWE
Europa: Camarosa, Darselect, Elsanta, Honeoye
równomierny kształt i wybarwienie
silny połysk
dobry smak i aromat
skórka wytrzymała na otarcia
miąższ jędrny
długi „shelf life”
ODMIANY TRADYCYJNE
-
wczesne: Camarosa, Darselect,
Honeoye, Kent, Ventana
-
średniej pory: Dukat, Elkat, Elsanta, Onebor (Marmolada), Senga
Sengana
-
późne:
ODMIANY POWTARZAJĄCE
- Albion, Selva
Odmiana
Ple
nno
ść
Podatność
Wyt
. na
mró
z
Owoc
chor.
liści
szar
a
pleś
ń
wer
t.
wielk
ość
jędrn
ość
przyd
atnoś
ć
Ventana
+
++
+
++
+
+
+++ +++
d
Honeoye
++
+
+
++
+
++
++
+++
d
Darselec
t
++
++
+
+
+
++
+++
wd
Kent
++
+
+
+
++
+
++
+
++
+++
d/p
Camaros
a
+/+
+
+
+
++
+
+
+++ +++
d
Dukat
++
+
+
++
+
++
+
++
+/+
+
d/p
Elkat
++
+
+
++
++
++
+++
+/+
+
d
Elsanta
++
++
+
++
+
+
++
+++
d
Onebor
++
+
+
+
++
++
+++ +++
d
Senga
Sengan
a
++
+
++
+
++
+
+
++
+
++
+/+
+
p/d
+
mała
d
deserowa
+ +
średnia
wd
wybitnie deserowa
+ + +
duża
p
przetwórcza
Plenność – Kent, Dukat, Elkat, Onebor, Senga Sengana (o najwięszej
plenności)
Najbardziej podatne na choroby liści: Senga Sengana, najmniej
Honeoye, Kent, Dukat, Camarosa, Elkat, Onebor,
Szara pleśń – najbardziej podatna Senga Sengana
Werticilioza – najbardziej podatne: Ventana, Honeoye, Camarosa,
Kent, Elsanta
Wytrzymałość na mróz: największa u: Kent, Dukat, Senga Sengana
Deserowe : Ventana, Honeoye, Kent, Camarosa, Dukat, Elkat, Elsanta,
Onebor, Senga Sengana, Selva, Albion
Wybitnie deserowa: Darselect
Przetwórcze: Kent, Dukat, Senga Sengana
+
mała
d
deserowa
+ +
średnia
wd
wybitnie deserowa
+ + +
duża
p
przetwórcza
Odmiana
Ple
nno
ść
Podatność
Wyt
. na
mró
z
Owoc
chor.
liści
szar
a
pleś
ń
wer
t.
wielk
ość
jędrn
ość
przyd
atnoś
ć
Selva
++
+
+
+
+
+++ +++
d
Albion
+
+
+
+
+
+++ +++
d