Rozdział	1
		Data	09.12.2009r.
		Strona	1/2
		Wersja	1
Księga HACCP
DRZEWKO DECYZYJNE I PRIORYTET ZAGROŻEŃ
Opracował :	Podpis:
Zatwierdził:	Podpis:

CCP

P 4

TAK

P 1b

P 1a

P 3

P 2

P 1

NIE

NIE

CCP

TAK

NIE

TAK

TAK

TAK

NIE

NIE

TAK

NIE

Czy zidentyfikowane zagrożenie może osiągnąć niedopuszczalny poziom lub wzrosnąć powyżej niedopuszczalnego poziomu?

Czy następny etap procesu wyeliminuje zagrożenie lub zredukuje je do akceptowanego poziomu?

Czy zagrożenie jest kontrolowane za pomocą powszechnie stosowanej procedury?

Czy konieczne są środki kontrolne w aspekcie bezpieczeństwa żywności?

Czy dany środek kontroli eliminuje lub redukuje zagrożenie w tym miejscu do akceptowanego poziomu?

Czy istnieją środki umożliwiające kontrolę zidentyfikowanego zagrożenia?

ZAGROŻENIE

Modyfikuj proces, produkt lub środek kontrolny

---