Normy dziennego spożycia składników pokarmowych dla osób starszych.

Grupa ludności	Energia (kcal)	Białko ogółem (g)	Białko zwierzęce (g)	Tłuszcze (g)	Węglowodany (g)
Kobiety 65-75 lat	2200	70	35	70	320
Kobiety powyżej 75 lat	2000	50	30	60	300
Mężczyźni 65-75 lat	2300	70	35	75	335
Mężczyźni powyżej 75 lat	2000	65	30	60	300

Składniki mineralne

Grupa ludności	Wapń (g)	Żelazo (g)	Fosfor (g)	Magnez(g)
Kobiety 65-75 lat	0,7	12	0,6	350
Kobiety powyżej 75 lat	0,7	12	0,6	350
Mężczyźni 65-75 lat	0,7	12	0,6	350
Mężczyźni powyżej 75 lat	0,7	12	0,6	350

Witaminy

Grupa ludności	A (Mg)	B1 (mg)	B2 (mg)	C (mg)	D (Mg)
Kobiety 65-75 lat	800	1,2	1,3	60	5
Kobiety powyżej 75 lat	800	1,1	1,3	60	5
Mężczyźni 65-75 lat	1000	1,2	1,4	60	5
Mężczyźni powyżej 75 lat	1000	1,1	1,3	60	5

• Zawartość tkanki tłuszczowej

Antropometria jest wykonywaniem pomiarów wielkości ciała, wagi i proporcji. Pomiary antropometryczne mogą być używane do oceny stanu odżywienia i są pośrednią metodą oceny procentowej zawartości tłuszczu w organizmie.

Pomiary fałdu skórnego wykonuje się przez uchwycenie skóry i leżących pod nią tkanek, wstrząśnięcie nią tak, by usunąć mięśnie i chwycenie jej między dwa ramiona przyrządu do pomiaru grubości fałdu skórnego. Aby poprawić precyzję i powtarzalność pomiarów należy dokonać dwóch lub większej liczby pomiarów z każdego miejsca a następnie obliczyć średni wynik.

Pomiary fałdu skórnego są łatwe w wykonaniu i nie wymagają specjalistycznego oprzyrządowania. Wyniki mogą być jednak bardzo subiektywne, gdyż precyzja pomiaru zależy ostatecznie od umiejętności badającego i od miejsca pomiaru. Odrębnym czynnikiem jest też jakość przyrządu, który powinien być dokładnie skalibrowany. Tanie modele do użytku domowego są zwykle mniej dokładne od używanych przez profesjonalistów. Należy również pamiętać o tym, że im bardziej otyła osoba, tym trudniej prawidłowo uchwycić fałd skóry.

Miejsca pomiaru fałdu skórnego

Miejsca pomiaru fałdu skórnego dla mężczyzn:

Klatka piersiowa: Przekątnym fałd mierzony w połowie odległości między przednią linią pachową a brodawką sutkową

Brzuch: Pionowy fałd mierzony w odległości 1,5 cm w prawo od pępka

Udo: Pionowy fałd skóry wzdłuż linii środkowej przedniej powierzchni uda w połowie jego odległości tzn pomiędzy rzepką a punktem przecięcia linii środkowej uda z linią pachwinową przebiegającą wzdłuż pachwiny

Miejsca pomaru fałdu skórnego dla kobiet:

Ramię: Pionowy fałd mierzony na tylnej powierzchni prawego ramienia w połowie odległości między barkiem a łokciem.

Biodro: Naturalny fałd mierzony tuż nad grzebieniem biodrowym w linii pachowej środkowej.

Udo: Pionowy fałd skóry wzdłuż linii środkowej przedniej powierzchni uda w połowie jego odległości tzn pomiędzy rzepką a punktem przecięcia linii środkowej uda z linią pachwinową przebiegającą wzdłuż pachwiny

Prawidłowy pomiar fałdu skórnego

1. Należy mocno uchwycić fałd skóry kciukiem i palcem wskazującym lewej ręki około 1,5 cm powyżej miejsca pomiaru i odciągnąć fałd od ciała

2. Należy złapać wystarczającą ilość tkanki tak, by powstał fał o mniej więcej równoległych bokach

3. Weź do prawej ręki przyrząd do pomiaru i ustaw pionowo do długiej osi fałdu skórnego

4. Trzymaj przyrząd tak, by łatwo można było odczytać wynik pomiaru

5. Umieść przyrząd około 1,5 cm poniżej  palca trzymającego fałd skóry

6. Naciśnij przyrząd, aż linie na nim zrównają się

7. Odczytaj wynik po około 4 sekundach od zrównania linii na podziałce wyniku

---