Fasolka Mung z Ryżem i Warzywami

Potrawa z doskonale zrównoważonym białkiem, lekkostrawna i bardzo sycąca.

Dobra o każdej porze roku, lecz szczególnie nadaje się na dietę zimową.

Składniki:

• 1, 25 l wody

• 250 ml fasoli mung

• 250 ml ryżu basamati - nie polerowany

• 125 ml drobno utartego imbiru

• 1 posiekana cebula -

• 3 pogniecione ząbki czosnku

• 3 kubki posiekanych warzyw - marchewka, cukinia, seler, pietruszka, brokuł, seler naciowy, fenkuł, karczoch, szparagi

• 2 łyżki (40 ml) masła ghee lub oleju roślinnego

• ¾ łyżeczki kurkumy

• ¼ łyżeczki pogniecionej czerwonej papryczki czyli

• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

• ½ łyżeczki zmielonej kolendry

• ½ łyżeczki zmielonego garam masala - nie wszyscy dobrze tolerują ten zestaw przypraw: goździki, gałka muszkatołowa, cynamon, kumin, kolendra, koper włoski, czarny pieprz i kozieradka.

• ½ łyżeczki zmielonego kminku

• ¼ łyżeczki ziaren kardamonu (2 strączki)

• 1 łyżeczka cząbru

• 1 liść laurowy

Przemyć fasolkę i ryż. Ci którzy mają problemy z trawieniem fasoli niech namoczą fasolę na 12 godzin.

Do gotującej wody włożyć fasolkę i liść laurowy, gotować aż ziarna zaczną pękać. Dodać ryż i gotować przez następne 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

Teraz dodać jarzyny. (Można też dodać jarzyny wraz z ryżem.). Można też jarzyny dodać pod koniec gotowania, około 20 minut przed zakończeniem, wówczas będą miały więcej wartości odżywczych.

Gdy mieszanka się gotuje zacznie gęstnieć.

Rozgrzać ghee albo olej roślinny na patelni.

Dodać cebulę, imbir i czosnek i dusić, aż się zeszklą. Dodać przyprawy i gotować 5 minut stale mieszając. Jeśli trzeba dodać trochę wody. Dodać to wszystko do ryżu i fasoli Potrawa powinna na koniec mieć konsystencję gęstej zupy.

Czas gotowania to około półtorej godziny. Posolić do smaku lub dodać sos sojowy. Podawać z jogurtem lub bez. Starcza na 4 porcje.

Raczej wychodzi na dwa dni lub więcej.