Warzywa z tofu

Marzec 11, 2009 Autor: Agnieszka Wielobób

Składniki:

1 serek tofu - prawdziwy ( nie podróby:) ), pokrojony w grubszą kostkę

2 mniejsze marchewki - na pół i w półplasterki

1 i 1/2 selera naciowego - na pół i w cienkie paseczki

2 większe ziemniaki - pokrojone w kostkę

3 małe cebule - pokrojone w kosteczkę

1 cukinia - pokrojona w kostkę

Zielona część dymki - poszatkowana ale nie za cienko (ilość: według gustu)

Olej / oliwa

kmin rzymski, ajwan, kolendra - zmielić razem w młynku lub rozbić w moździerzu

1 i 1/2 chili - pokrojonego w kosteczkę (bez pestek)

1/2 łyżeczki Czarnuszki

Sabji Masala - do smaku

1 łyżeczka płaska kurkumy

1 łyżeczka pokrojonego w kostkę imbiru

Porcje: 3 - 4

Przygotowanie:

W woku rozgrzać tłuszcz. Na gorący olej wrzucić czarnuszkę, po chwili dodać zmielone przyprawy. Po ok. 10 s. wrzucić cebulkę, chili i tofu.

Tofu najlepiej dodawać na samym początku smażenia, żeby przesiąkło zapachami i smakami. Jest wtedy dużo smaczniejsze

Jak cebulka zrobi się szklista, dodać ziemniaki, posypać kurkumą, sabji masalą, lekko wymieszać i smażyć pod przykryciem około 10-13 min. Następnie dodać marchewkę i seler naciowy. Po kolejnych 10 min. dodać cukinię, lekko wymieszać i przykryć.

Czas smażenia, który tutaj podaję jest zależny od ognia jaki macie podczas gotowania. Sami musicie sprawdzać czy warzywa są miękkie czy nie. Zastanowić się czy jak wrzucicie marchewkę, to czy w momencie kiedy będzie miękka ziemniaki się nie rozgotują?

Pod koniec dodać zieloną część dymki, dosolić do smaku i skropić cytryną.

Warzywa można podawać jako dodatek do kaszy gryczanej i buraczków na ciepło