Krokiety serowe ze szczypiorkiem

Składniki na 4 porcje:

50 dag białego sera śmietankowego

jajo

pęczek szczypiorku

szklanka kaszy manny

8 dag masła

10 dag boczku

łyżka oleju

3 łyżki czerwonego octu winnego

sałata

sól, pieprz

Ser zmiel lub rozgnieć widelcem. Jajko rozbij i oddziel białko od żółtka. Szczypiorek umyj i posiekaj. Do sera dodaj żółtko, pieprz, sól i łyżkę szczypiorku, po czym wszystko razem wymieszaj. Białko ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli i także delikatnie połącz z masą serową.

Do masy dodaj kaszę mannę, zagnieć wszystko razem, podziel na 24 porcje i uformuj z nich krokieciki, które następnie usmaż na rumiano na roztopionym maśle.

Boczek zrumień na rozgrzanej na patelni łyżce oleju, a po wyjęciu skrop go octem i oprósz solą i pieprzem.

Sałatę umyj, osusz, porwij palcami na kawałki i dodaj szczypiorek. Przed podaniem sałatę wymieszaj z sosem i boczkiem. Tak przyrządzone krokiety podaje się z sałatą.