Domowy jogurt
ilość osób: 5 trudność: łatwe
Składniki 1 litr mleka 3,2% 1 pojemnik jogurtu naturalnego z kulturami bakterii mieszanka suszonych owoców 2 łyżki (30 ml) płynnego miodu Przygotowanie Wlać mleko do garnka i doprowadzić niemal do wrzenia. Zdjąć z ognia i przelać do miski. Odstawić na 15-20 minut, by ostygło do temperatury ciała (sprawdzić palcem). Gdy mleko przestygnie, wlać jogurt i dobrze rozmieszać trzepaczką. Przykryć miskę folią i wstawić na noc do lodówki. Rano jogurt powinien być gotowy. Wstawić słoik miodu do rondelka z gorącą wodą i podgrzać. Nałożyć jogurt do miseczek, posypać po wierzchu suszonymi owocami i polać gorącym miodem.
Składniki na 1l pysznego jogurtu:
1l mleka 3,2%
2 łyżki cukru
200g
jogurtu naturalnego z żywymi
kulturami
bakterii
Mleko wraz z cukrem podgrzej do 50C (ma być ciepłe - nie letnie i nie gorące). Następnie zdejmij go z ognia, dodaj do niego jogurt i mieszaj całość jeszcze przez ok 2 minuty, tak aby dobrze się połączyła. Od razu przelej do słoików, zakręć i włóż na 9-12 godzin (najlepiej na noc) do ciepłego miejsca. Po upływie tego czasu jogurt jest gotowy.
Sugestie: Do gotowego już jogurtu możesz dodać muesli, suszone lub świeże owoce, miód itp.
Wersja light: Zrezygnuj z dodatku cukru lub zastąp go trzcinowym.
Pytanie: Co zrobić, aby jogurt był jeszcze bardziej gęsty?
Odpowiedź: Jogurt już sam w sobie jest gęsty, jeśli jednak chcesz aby przypominał grecki, na etapie podgrzewania mleka do 50C dodaj do niego 1-3 łyżek mleka w proszku.
Pytanie: W jaki sposób przechowywać taki domowy jogurt?
Odpowiedź: Po otworzeniu słoiczka, jogurt przechowuj w lodówce do kilku dni.
Domowy jogurt naturalny
Mleko podgrzewamy do temperatury 43-45 stopni. Sama nie posiadam termometru do gotowania, więc po prostu sprawdziłam temperaturę metodą "na palec" - mleko powinno być wyraźnie ciepłe, ale nie powinno parzyć, powinniśmy spokojnie utrzymać palec w mleku przez jakieś 8 sekund. Kiedy będzie już odpowiednio ciepłe, zestawiamy z ognia.
W miseczce mieszamy jogurt z kilkoma łyżkami cieplego mleka, żeby nie było grudek. Jeśli używamy mleka w proszku, również dodajemy do miseczki i mieszamy do rozpuszczenia. Mleko stawiamy ponownie na ogień, żeby nabrało poprzedniej temperatury, wyłączamy ogień i wlewamy jogurt, dokładnie mieszamy.
Na koniec mleko wlewamy do słoiczków, zakręcamy i umieszczamy w ciepłym miejscu na kilka godzin.
Uwagi:
1. Użycie mleka w proszku nie jest konieczne, ale dodanie go sprawi, że jogurt będzie gęstszy. Jeśli się zdecydujecie, proponuję dodanie 1-2 łyżek.
2. Polecam mleko 3,2 % lub 2 %, nie chudsze, jogurt będzie smaczniejszy.
3. Jogurt musi być w temperaturze pokojowej, żeby zbytnio nie oziębił mleka.
4. Słoiczki można umieścić przy lekko ciepłym kaloryferze i zostawić na noc (u mnie było to 11 godzin). Niektórzy ponoć owijają kocem i trzymają tak 6-8 godzin lub w piekarniku nagrzanym do 40 stopni, ale tych sposobow jeszcze nie próbowałam. Po tym czasie jogurt wstawiamy do lodówki i przechowujemy do kilku dni. Przed spożyciem mieszamy w celu pozbycia się ewentualnych drobnych grudek.
• 1
litr mleka sojowego
•
1- 1,5 łyżki cukru trzcinowego
•
1 porcja bakterii jogurtowych lub porcja żywego jogurtu wegańskiego
Krok Po kroku:
1.
Mleko przelewam do garnka, dodaję cukier i podgrzewam mieszając
tak, aby cukier się rozpuścił. Mleko musi być dobrze ciepłe po
włożeniu palca i osiągnąć temperaturę około 45 stopni.
Wyłączam gaz, dodaję bakterie i mieszam dokładnie. Mleko
przelewam do słoika zakręcam pokrywką, zawijam w gazetę i koc.
Zostawiam na noc.
2.
Rano słój wstawiam do lodówki. Mleko stężeje i widać będzie
wyraźnie oddzielającą się serwatkę. Sitko wykładam kilkakrotnie
złożoną gazą, tetrą, bawełnianą ściereczką lub flanelą.
Delikatnie wykładam mleko. Serwatka będzie obciekać przez 30
minut. Gęsty jogurt przekładam do słoików i trzymam w lodówce do
tygodnia czasu. Jeśli będę robiła nowy jogurt, wtedy mleko sojowe
zaszczepiam kilkoma łyżkami jogurtu z poprzedniej partii lub dodaje
opakowanie bakterii.
Potrzebujemy do tego 2 l mleka pelnego i opakowanie smietany, podgrzewamy oba produkty do temp. 43C sprawdzic ! to wazne ! Nastepnie dodajemy opakowanie jogurtu naturalnego, dobrze mieszamy i odstawiamy na noc, przykryte w cieplym nieprzewiewnym miejscu (nie ruszac!). Nastepnie wygotowana scereczke wyscielamy w durszlaku, wkladamy ostroznie nasz jogurt i pozostawiamy na kilka godzin aby odcedzic zbedna ciecz. Gestosc jogurtu zalezy od naszych upodoban, ja lubie dosc gesty dlatego tez odcedzam dokladnie, wkladamy jogurt do szklanego naczynia i przechowujemy w lodowce. Odbieram 3-4 lyzki i pozoztawiam na "zaczyn" nastepnej partii (w zamrazalniku) w ten sposob nie kupuje juz jogurtu naturalnego, wlasny wyrob jogurtu nie jest pracochlonny potrzebuje czasu aby "dojrzec", mam sciereczke i durszlak tylko do tego przeznaczone a wierzcie mi smak swojskiego wyrobu jest oczywiscie nie do pokonania! Smacznego!
Jogurt grecki z prazonymi migdalami, kokosem i miodem to dowod na to jak w kilka chwil ze zwyklego jogurtu zrobic cos naprawde dobrego. Idealny na sniadanie dla kobiet choc mysle, ze nie jeden mezczyzna tez na takie sniadanko by sie skusil :).
Skladniki:
Jogurt grecki
Plaki migdalow
Wiorki kokosowe
2 lyzki plynnego miodu
Platki migdalow wraz z wiorkami kokosowymi delikatnie rumienimy na patelni. Nie nalezy dodadawac zadnego tluszczu, wtedy nasze danie bedzie w wersji "light".
Jogurt grecki posypujemy przyprazonymi platkami i wiorkami a nastepnie calosc polewamy plynnym miodem.
Latwe, proste i mega pyszne!
Panowie, idzie wiosna i na pewno wasza Pani czeka na takie sniadako!
Czas
przygotowania:
5 minut
Składniki
(dla 2 osób):
150
ml jogurtu greckiego
50
g chałwy waniliowo-kakaowej
1
łyżeczka soku z cytryny
2
łyżeczki zarodków pszennych (opcjonalnie)
Z cytryny wyciskamy sok. Chałwę kruszymy, zostawiamy trochę do dekoracji (po ½ łyżeczki na porcję). Chałwę, zarodki pszenne, sok z cytryny i jogurt grecki dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut na bok, żeby smaki "się przegryzły". Po tym czasie jogurt przekładamy do pucharków, obsypujemy pozostałą chałwą i serwujemy.
Składniki:
truskawki
jogurt grecki
Wykonanie:
Truskawki umyć i odszypułkować. Owoce pokroić w ćwiartki.
W szklankach układać warstwami truskawki wraz z jogurtem greckim.
Co potrzebujemy:
pół lub 1 cały banan
3-4 łyżki jogurtu greckiego
opcjonalnie roztopiona czekolada
1.
Banana kroimy w plasterki i wkładamy do miseczki, na to dajemy 1
łyżkę jogurtu i znów przykrywamy bananem, itd. Gotowy deser
możemy polać czekoladą i się zajadać ;)
Składniki:
jogurt grecki (bardzo gęsty)
miód płynny (naturalny)
orzechy włoskie, posiekane
Wykonanie:
Jogurt
nakładamy łyżką do lodów - zgrabne kulki ładnie wyglądają ;)
(skoro przepis prosty maksymalnie, to niech chociaż
wygląda).
Polewamy
miodem.
Posypujemy
orzechami.
Jemy.
Jako deser, lub po śniadaniu weekendowym.
Składniki:
- ok. 200 g truskawek (użyłam mrożonych)
- garść żurawin (użyłam suszonych ;)
- 1/2 szklanki wina białego (półsłodkiego ;)
- 1/2 szklanki wody
- 1 jogurt (koniecznie typu "greckiego", schłodzony)
- ok. 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 1/3 szklanki zimnej wody (te "łyżeczki" to takie "większe" ;)
- kilka łyżek wiórek kokosowych
+ ewentualnie 1 łyżeczka cukru ;)
Przygotowanie:
1. Rozmrożone truskawki wrzucamy do rondelka. Zalewamy winem i wodą. Dodajemy żurawiny. Gotujemy. Truskawki lekko rozgniatamy.
2. W szklaneczce rozrabiamy zimną wodę z mąką ziemniaczaną. Gdy w rondelku zacznie "wrzeć" wlewamy do niego rozrobioną mąkę ziemniaczaną. Zmniejszamy gaz, dokładnie mieszamy. Chwil kilka jeszcze gotujemy.
3. Jogurt otwieramy, chwilę mieszamy. Do dużych szklanek wlewamy na zmianę aż do wyczerpania składników: truskawki z żurawinami, jogurt, truskawki z żurawinami, jogurt...
4. Na wierzch wsypujemy kopczyk śnieżnobiałych wiórek kokosowych.
Skladniki:
2 jogurty greckie
lyzka miodu
mus malinowy
ciasteczka zbozowe badz korzenne
Mus malinowy:
150g malin
2 lyzki brazowego cukru
cukier waniliowy
Jogurt grecki mieszamy z lyzka miodu i przekladamy go warstwami musu malinowego. Z wierzchu posypujemy pokruszonymi ciasteczkami zbozowymi badz jak w moim przypadku ciasteczkami korzennymi;
Bardzo latwy, bardzo lekki, bardzo pyszny!!!
Polecam :-)
Smacznego!
Pora
na drugie śniadanie...
Składniki:
-
jogurt grecki ( używam 2%)
-
winogrono lub banan
-
granat
-
garść orzechów włoskich
Jogurt domowy
1 litr mleka, pasteryzowanego, najlepiej pełnotłustego
ok. 100 ml jogurtu z żywymi kulturami bakterii
Przygotuj: czysty garnek, mieszadło (np. rózgę) oraz termometr kuchenny (opcjonalnie). Wszystkie te sprzęty powinny być idealnie czyste, najlepiej wyparzone wrzątkiem.
Mleko podgrzej w garnku do temperatury 42-45 stopni. Temperaturę najlepiej sprawdzić termometrem. Jeśli go nie posiadasz, włóż do mleka palec – czysty, choć niekoniecznie wyparzony Mleko ma być przyjemnie ciepłe, nie gorące i w żadnym wypadku nie może parzyć.
Podgrzane mleko wymieszaj w garnku z jogurtem, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na kilka-kilkanaście godzin. Nie przeszkadzaj mu w tym czasie, nie mieszaj go, po prostu zostaw w spokoju. Żeby cię nie kusiło, nastaw jogurt wieczorem, rano powinien być gotowy.
Gdzie najlepiej odstawić mleko na jogurt?
Moje ulubione miejsce to piekarnik. Nastawiam go na 40ºC, na godzinę grzania i od razu wstawiam naczynie z mlekiem, stawiając je na kratce. Po godzinie piekarnik się wyłącza, ale ponieważ jest bardzo szczelny, trzyma dobrze ciepło przez kilka godzin. Rano jogurt można prawie kroić nożem. Jeśli robię więcej jogurtu, nagrzewam piekarnik dłużej.
Moja znajoma wlewa ciepłe mleko wlewa do nagrzanego glinianego naczynia o grubych ściankach, przykrywa i po siedmiu-dziewięciu godzinach ma gotowy jogurt. Wszelkie dobrze izolujące naczynia w typie temosów będą się nadawały do nastawiania jogurtu. Latem, szczególnie w dzień, w czasie upałów, wystarczy go po prostu zostawić w „temperaturze pokojowej”.
Jogurt grecki
To
nic innego, jak zagęszczony jogurt naturalny, ale zagęszczony przez
osączenie go z serwatki.
Do
jego produkcji wystarczą:
jogurt naturalny, najlepiej domowy
sitko, gaza, miska
Sitko wyłóż gazą złożoną kilka razy, cienkim płótnem lub ścierką – oczywiście wszystko ma być bezwzględnie czyste. Sitko postaw w misce i wylej na nie jogurt. Prawie natychmiast z jogurtu powinna zacząć ściekać serwatka. Wylewaj ją, jeśli zacznie dotykać dna sitka. Już po 1-2 godzinach jogurt powinien być odpowiednio gęsty. Wymieszaj go i przełóż do czystego, zamykanego naczynia. Trzymaj w lodówce. Używaj wszędzie tam, gdzie w przepisie proszą o jogurt grecki.
Z jednego litra domowego jogurtu naturalnego powinno wyjść jakieś 650 ml (ok. 2½ szklanki) jogurtu w typie greckiego. Jeśli osączysz go za mocno, nie martw się. Możesz go z powrotem rozrzedzić, mieszając z niewielką ilością serwatki. Albo pójść krok dalej i zrobić labneh.
Labneh
Postępuj tak, jak przy robieniu jogurtu greckiego, ale osączaj go na sitku dłużej, przynajmniej przez noc, a nawet do 3 dni. Jogurt na labneh zostawiam najpierw w temperaturze pokojowej, a gdy większość serwatki ścieknie, przestawiam go do lodówki.
Jogurt na labneh dobrze jest lekko posolić.
Jeśli z jogurtu zostanie mniej niż połowa jego wyjściowej objętości (zwykle po nocy spędzonej na sitku), można uznać, że mamy labneh. Do produkcji smacznych kulek (labneh makbouseh) potrzeba bardzo gęstego labneh, ten osączaj dłużej.
jogurt własnej roboty |
|
Składniki |
Przepis |
1litr mleka,3łyzki dowolnego jogurtu |
Mleko lekko podgrzac, dodac jogurt i wymieszac dokładnie.Pozostawic w ciepłym miejscu .Po24godzinach jogurt powinien byc gotowy .Jesli lubisz słodkie to dodaj miodu ,owoce,dzem.cukier.bakalie.Co kto lubi.Smacznego. |
używam mleka 0% (Łaciate). jeszcze raz :) moja procedura krok po kroku:1) podgrzewam mleko - do momentu kiedy mogę włożyć palec, ale jeszcze chwila i byłoby za gorące (takie jak do drożdży na ciasto)2) do kubka z jogurtem dolewam mleka (tego ciepłego) i mieszam dokładnie - do połączenia, wlewam do garnka - mieszam łyżką3) przelewam do słoika, owijam ręcznikiem, następnie kocem i odkładam na 8h (nie zamykam słoika zakrętką)4) następnie wkładam do lodówki (najlepiej na noc) - i wtedy następnego ranka jest idealny
DRUGI SPOSÓB
Jogurt |
|
Składniki |
Przepis |
1
l. mleka |
Mleko
zagotować, trochę
przestudzić ( tak żeby włożony do mleka palec nie parzył
). |
Kisiel kakaowy |
|
Składniki |
Przepis |
2 szklanki mleka kawałek wanilii 2 czubate łyżeczki cukru 4 płaskie łyzeczki maki ziemniaczanej 1 żółtko lub pół jaja syrop owocowy lub surowe owoce jagodowe z cukrem 1 zaokrąglona łyżeczka naturalnego kakao |
Kakao wsypać do kubeczka, dodać cukru, rozprowadzić 1 szklanką mleka i zagotować. Pozostałym zimnym mlekiem rozprowadzić mąkę, jajo. Na wrzące mleko wlać zawiesinę, ciagle mieszając podgrzewać az zastygnie i zagotuje się. Gorący kisiel wlac na oblaną przegotowaną wodą salaterkę i zastudzić. Można zastudzić porcelanowych kompotierkach. Podac polany syropem owocowym lub w sezpnie np. surowymi truskawkami roztartymi z cukrem. |
Kisiel mleczny |
|
Składniki |
Przepis |
|
||
-2
szklanki mleka |
Mąkę
ziemniaczaną i kakao mieszamy z 1/4 szklanki zimnego mleka, po
czym wlewamy na garące mleko, dodajemy cukier i mieszając
zagotowujemy. Następnie lekko schładzamy i mieszamy z cukrem
waniliowym. |
|||
Krem toffi |
|
Składniki |
Przepis |
|
||
zamknięta puszka słodzonego i gęstego mleka skondensowanego |
1.
Zdjąć z puszki nalepkę i nie otwierając jej włożyć ją do
garnka pełnego wody. Woda powinna całkowicie zakryć puszkę.
|
|||
Krówki ciągutki z migdałami |
|
Składniki |
Przepis |
|
||
1/2
puszki słodzonego mleka skondensowanego |
Wiem,
to trochę dewiacja-robić samemu cukierki, skoro można kupić.
Ale ja lubię taką zabawę, poza tym moje cukierki mają nieco
inny od kupnych smak, pysznie się ciągną jak prawdziwe
mordoklejki, a dodatek chrupiących migdałów bardzo mi pasuje.
Przepis dla wszystkich wielbicieli ciągutek
.
No i co za frajda dać komuś w prezencie własnoręcznie wykonane
cukierki.Przepis to eksperymentalna gęsta modyfikacja mojej masy
karmelowej (mazurkowej). |
|||
Kolorowe galaretki z serkiem |
|
Składniki |
Przepis |
serek
waniliowy homogenizowany (250 gram) |
Galaretkę
cytrynową rozpuścić w nieco więcej niż połowie ilości
wody. |
Jesienno- zimowy kisiel domowy |
|
Składniki |
Przepis |
25
dag mrożonych truskawek |
1.
W połowie szklanki zimnej wody rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną.
|
Czekoladowy blok |
|
Składniki |
Przepis |
1 kostka masła |
Masło
z woda oraz cukrem roztopić w garnku (mieszając). Potem dosypać
kakao i mleko w proszku. Rozmieszać. Jak się robią grudki to
tylko z grubsza trzeba rozetrzeć. Dodać aromat. Pomieszać.
Teraz zdjąć już z kuchenki. |
Domowe Krówki Karmelowe |
|
Składniki |
Przepis |
200g
masła |
Wszystkie składniki mieszamy w rondelku i smazymy, aż zaczną się robić małe brązowe kropki a potem masa uzyska kolor beżowy. Masa ma bulgotać na średnim ogniu. Następnie aby krówki były puszyste należy zdjąć je z ognia i miksować przez kilka minut. Zmiksowaną mase wylewamy do talerza lub innego głebokiego naczynia i pozostwiamy do zastygnięcia. Kroimy na dowolne kawałki. |
GOFROWANIE |
|
Składniki |
Przepis |
45DKG MAKI WROCLAWSKIEJ 0.5L.MLEKA 75G.CUKRU PUDRU SZCZYPTA SOLI 10DKG MASLA 2JAJKA 15G PROSZKU DO PIECZNIA |
WSZYSTKO
ZMIKSOWAC!!! |
Gofry extra |
|
Składniki |
Przepis |
25 dag mąki pszennej |
Jajka
i cukier dobrze ubić. Margarynę (lub masło) rozpuścić,
ostudzić i wlać do masy jajecznej. Dodać obie przesiane mąki,
cukier waniliowy, proszek do pieczenia. I tyle wody, aby ciasto
było gęściejsze niż na naleśniki. Odstawić na ok. 15 min. W
tym czasie mąka powinna trochę napęcznieć. W razie potrzeby
uzupełnić wodą. |
galaretkowa mozaika |
|
Składniki |
Przepis |
5 dag zelatyny, 3 kolorowe galaretki, 2 smietany, 1 szkl. mleka, 1 szkl. cukru, owoce (jakiekolwiek) |
dwie galaretki przygotowac dzien wczesniej i jak bede juz gotowe to pokroic w kostki. rozpuscic zelatyne w niewielkiej ilosci goracej wody. po pol godzinie zelatyne z cukrem rozpuscic w szklance goracego mleka. przestudzic. do tego syropu wlac smietane i pokrojone galaretki i delikatnie wymieszac, wlac do tortownicy i zastudzic. na wierzch poukladac owoce i zalac trzecia galaretka i zastudzic w lodowce. |
Galaretkowe jaja jak z bajki |
|
Składniki |
Przepis |
Kilka wydmuszek, galaretki owocowe w różnych kolorach i smakach |
Wydmuszki starannie przepłukać wewnątrz gorącą wodą (najlepiej zrobić to szprycą). Jeden otwór w każdej wydmuszce zakleić plastrem. Ustawić wydmuszki pionowo (np. w plastikowej foremce do jaj) zaklejonym otworem do dołu. W kilku naczyniach przygotować galaretki (każdy kolor osobno). Do każdej wydmuszki szprycą wlać trochę galaretki, odstawić w chłodne miejsce, by się ścięła. Następnie dolać trochę galaretki innego koloru, znów odstawić w chłodne miejsce. W ten sposób kilkoma barwnymi warstwami wypełnić całe skorupki. (Jeśli mamy więcej wydmuszek, część możemy wypełnić jednobarwnymi galaretkami). Gdy galaretka wewnątrz dobrze stężeje, zanurzyć każdą wydmuszkę na kilka sekund w ciepłej wodzie, po czym delikatnie zdjąć skorupki, uważając, by nie porysować powierzchni "jaj". |
NAJLEPSZA MASA DO WAFLI |
|
Składniki |
Przepis |
-1/2
szkl. mleka zwyklego |
1.
Maslo rozpuscic w rondelku,dodac dukier,mleka, kakao,cukier
waniliowy i mieszac w rondelku na lekkim ogniu. |