Pascal z internetu


Kociołek łososiowo-pomidorowy

To jest bardzo rozgrzewające i pożywne danie, a na dodatek super smakuje na drugi dzień. Ja zmiksowałem tylko część zupy, ale z tych składników można zrobić pyszną zupę-krem - i do takiego kremu dodać poszetowane płaty łososia. Albo można jej wcale nie miksować i też będzie pyszna.

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 40 minut

Jak to zrobić:
1. Zagotuj 500 ml wody. Wrzuć 1 kostkę Rosołu z kury Knorr, wymieszaj i gotuj minutę.
2. Usuń szypułki pomidorów, natnij skórkę i zanurz pomidory na 30 sekund we wrzątku. Zahartuj pod bardzo zimną wodą. Obierz pomidory, wytnij pestki i pokrój w kostkę.
3. Łososia zanurz we wrzącym rosole, dodaj liść laurowy i 100 ml mleka. Kiedy łosoś zmieni kolor na bladoróżowy, odcedź go, ułóż na talerzu (nie wylewaj wywaru), a kiedy lekko ostygnie delikatnie podziel widelcem na płaty.
4. Białą część pora rozetnij wzdłuż, dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą, a następnie posiekaj. Boczek drobno pokrój. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
5. Cebulę i pora zeszklij w dużym garnku na oleju i maśle. Dodaj boczek i smaż 5-10 minut, mieszając. Dodaj ziemniaki i podsmażaj wszystko jeszcze 2 minuty, dodaj wywar i pozostałe mleko. Gotuj 20 minut.
6. Dodaj pomidory i gotuj kolejne 5 minut. Wyłów z zupy 2 chochle warzyw, zmiksuj i dodaj z powrotem do garnka.
7. Wyłącz ogień i dodaj jogurt, żeby się nie zwarzył. Dopraw gorącą zupę solą i pieprzem, dodaj łososia i posyp posiekaną natką.

Chrupiące tarteletki z cebulką, pomidorami suszonymi i orzechami

To bardzo prosta przystawka (najtrudniejsze jest w zasadzie wybieranie tostów - muszą być miękkie i elastyczne, żeby łatwo się wałkowały). Ale uwaga! Nie radzę wychodzić z kuchni, kiedy się pieką, bo nawet pół minutki może zdecydować o tym, czy podasz gościom fantastycznie chrupiące tarteletki, czy niejadalne węgielki :)

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut


Jak to zrobić:
1. Rozgrzej piekarnik do 230 st bez termoobiegu. Rozpuść masło.
2. Rozwałkuj tosty i wytnij z nich wykrawaczem do pączków (albo dużą szklanką) koła. (średnica tych tostowych kół musi być na tyle duża, żeby później wypełniły nie tylko dno, ale i brzegi foremek na muffiny).
3. Posmaruj masłem foremki na muffiny i ułóż w nich tosty. Posmaruj tosty z wierzchu pozostałym masłem.
4. Wstaw do piekarnika na 8-10 minut.
5. Cebulę pokrój w talarki i zeszklij na 2 łyżkach oliwy. Pomidory suszone pokrój w paski i dodaj na patelnię. Smaż jeszcze 5 minut.
6. Dodaj minikostkę przyprawową Bazylia Knorr i tymianek oraz dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Nałóż nadzienie do upieczonych tarteletek, posyp orzechami

Miniszaszłyczki

Przedstawiam Wam moją wersję suszonych śliwek pieczonych w boczku. Tym razem w roli głównej nasączone w soku pomarańczowym morele i wędzony indyk. Bardzo zgrany duet - łagodny, ale z charakterem :)
Dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 15 minut


Jak to zrobić:
1. Rozgrzej piekarnik (funkcja grill). Wyciśnij sok z pomarańczy i wrzuć do niego morele, aby napęczniały.
2. Plastry indyka przekrój wzdłuż na pół. Marmoladę wymieszaj z musztardą i posmaruj tą miksturą plastry indyka. Nałóż morele, zwiń i nabijaj na wykałaczki lub patyczki do szaszłyków.
3. Piecz szaszłyki przez 2 minuty z każdej strony. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Owocowy krem lodowy

W zasadzie to jest taka krzyżówka kremu owocowego i koktajlu. Koniecznie trzeba go podać w ładnych kieliszkach. No i bardzo ważna sprawa: śmietanka kokosowa powinna być dość gęsta - a więc w czasie zakupów trzeba dokładnie czytać etykiety i wybrać taką śmietankę, która zawiera jak najmniej wody. Acha - zamiast passion fruit możesz użyć marakui, która w środku ma identyczną konsystencję.
Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut


Jak to zrobić:
1. Wydrąż miąższ z owoców, odłóż 4 łyżki, a resztę zmiksuj w blenderze.
2. Dodaj śmietankę kokosową, mleko, wiórki i ekstrakt migdałowy.
3. Dodaj lody i ponownie zmiksuj.
4. Nałóż do kieliszków i udekoruj pozostałym miąższem owoców.

Czerwone curry z kurczaka

Ja najpierw przygotowuję sos, a dopiero pod koniec gotowania poszetuję w nim piersi kurczaka. Dzięki temu mięso jest niewiarygodnie delikatne, mięciutkie i lekkie jak puszek. Przepyszne po prostu.
Czas przygotowania: 30-40 minut
Dla 4 osób


Jak to zrobić:
1. Posiekaj cebulę, czosnek, liście limonki i trawę cytrynową.
2. Na oleju zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj pastę curry i smaż jeszcze minutę.
3. Dodaj mleko kokosowe, liście limonki kaffir, trawę cytrynową i 3 łyżki konfitury.
4. Wymieszaj i gotuj przez 20-30 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
5. W czasie, kiedy sos się gotuje, pokrój piersi z kurczaka na cienkie plastry, a płatki kokosowe upraż na suchej patelni.
6. Kiedy sos będzie dostatecznie gęsty (powinien ,,trzymać się? spodu łyżki), zmiksuj go dokładnie i przecedź przez sitko.
7. Zagotuj sos ponownie. Pojedynczo zanurzaj w nim plastry piersi kurczaka (jeśli dodasz wszystkie od razu, zlepią się, a danie będzie nieapetyczne). Po 3-4 minutach dodaj jogurt.
8. Posyp uprażonym kokosem i posiekaną kolendrą. Podawaj z ryżem jaśminowym.

Zupa pieczarkowa po parysku

Pieczarki to tzw. grzyby z Paryża. Wokół Paryża rozciągają się piękne pola i na nich rosną morza pieczarek. Ja tym razem nie pojechałem po pieczarki do Francji, a kupiłem je w sklepie spożywczym koło domu. Następnym razem trochę ich przywiozę i wymyślę dla Was jakieś pieczarkowo - paryżowe główne danie :) A teraz pora na zupkę paryską!

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 25 minut

Jak to zrobić:
1. Wstaw w garnku 400 ml wody. Będziesz w nim robił rosół wołowy.
2. Posiekaj pieczarki w plasterki.
3. Włóż do drugiego garnka margarynę, gdy się całkowicie rozpuści, dodaj do garnka pieczarki. Aby się szybciej podsmażyły dodaj do nich sól. Powinny się smażyć około 4 minut.
4. Do garnka z wodą włóż kostkę Rosół wołowy KNORR i gotuj przez 1 minutę. Następnie wyłącz ogień.
5. Wlej rosół do garnka z pieczarkami. Następnie dodaj śmietany i obniż ogień na minimum. Gotuj tak całość przez 10 minut.
6. Teraz zmiksuj zupę przy pomocy twistera. Zrobi się piękny krem pieczarkowy.
7. Dolej do kremu białe wino i dobrze wymieszaj. Pamiętaj, że wino dodaje się po zmiksowaniu zupy na krem, nie wcześniej!
8. Dodaj sól i pieprz oraz gałkę muszkatołową.
9. Ozdób krem liśćmi pietruszki.

Zupa po mediolańsku

Z każdym dniem jest coraz lepsza, więc najlepiej ugotować wielki garnek i codziennie podjadać. fasola może być oczywiście suszona, ale trzeba ją wcześniej namoczyć. Pomidory pelati to są te pyszne, podłużne, a ryż arborio to ten krótki do risotto.

4 kostki Bulionu z oliwą z oliwek i z ziołami Knorr

Czas przygotowania: 30 minut
Dla: 12 osób

Jak to zrobić:
1. Zagotuj 2 litry wody. Wrzuć 4 kostki bulionowe, wymieszaj trzepaczką i gotuj minutę.
2. Cebulę pokrój w piórka. Marchewkę i łodygi selera pokrój w kosteczkę.
3. Rozgrzej w garnku olej z pestek winogron. Na gorący tłuszcz wrzuć boczek i cebulę. Kiedy cebula będzie szklista dodaj masło.
4. Kiedy masło się rozpuści, wrzuć kostkę z marchewki i selera.
5. Fasolkę szparagową pokrój w poprzek na 3 części. Poszatkuj kapustę. Ziemniaki pokrój w kostkę. Dodaj do garnka, wymieszaj i zalej bulionem.
6.Zmiksuj pomidory i wlej do zupy. Wsyp ryż, gotuj 15-20 minut (po 15 minutach sprawdź, czy ryż jest już al dente).
7. Dodaj odsączoną fasolę z puszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Na dno talerzy wsyp parmezan, zalej zupą i jeszcze posyp parmezanem. Udekoruj liśćmi selera.

Warstwowa delicja owocowa

warstwowy - różne smaki układa się na przemian i pięknie to wszystko wygląda w szklance. Oczywiście można dodać inne owoce (rabarbar byłby świetny), a zamiast crème pâtisserie jako bazy można użyć dobrego kupnego budyniu.

600 ml mleka 0,5%

Dla 8 osób
Czas przygotowania: 20 minut

Jak to zrobić:
1. Wlej do garnka mleko i śmietankę. Rozetnij laskę wanilii, wyskrob nasiona i dodaj je wraz z rozciętymi laskami do mleka ze śmietaną. Zagotuj.
2. Ubij żółtka i jajka z cukrem na kogel-mogel. Dodaj mąkę i jeszcze chwilę ubijaj.
3. Połowę gotującego mleka ze śmietaną dodaj do kogla-mogla, wymieszaj trzepaczką i wlej wszystko z powrotem do garnka z gotującym się mlekiem i śmietaną. Gotuj aż krem będzie miał konsystencję budyniu i zacznie bąblować jak wulkan.
4. Masło pokrój w kostkę i dodaj do kremu. Wymieszaj.
5. Budyń nałóż do dwóch misek.
6. Zmiksuj maliny i dodaj do jednej z misek, wymieszaj.
7. Zmiksuj figi i dodaj do drugiej miski, wymieszaj.
8. Zmiksuj śliwki z sokiem pomarańczowym.
9. W szklankach układaj warstwy deseru: masa śliwkowa, maliny, krem figowy, masa śliwkowa, krem malinowy itd. , aż napełnisz 2/3 szklanki. Wstaw do lodówki.

Kokosowe pankejki

Pankejki są świetne na deser i na śniadanie. Można je podawać z syropem klonowym lub miodem. Albo ze świeżymi owocami... Najbardziej po tajsku byłoby z mango, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby w sezonie posypać takie pankejki jagodami, malinami albo truskawkami.

Czas przygotowania: 15 minut
Dla 4 osób

Jak to zrobić:
1. Wymieszaj obie mąki z brązowym cukrem i wiórkami.
2. Roztrzep jajko z mlekiem kokosowym. Dodaj do suchych składników.
3. Zetrzyj zest z limonki i dodaj do ciasta. Dokładnie wymieszaj.
4. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju słonecznikowego. Nakładaj małe placuszki na patelnię i smaż po ok. 2 minuty z każdej strony.
5. Podawaj z miodem, syropem klonowym lub owocami

Makaron z sardynkami i pomidorami

Ja użyłem makaronu gomiti (,,kolanek”), ale super by było też z macaroni, rigatoni albo penne (chodzi o to, żeby makaron był krótki i miał w środku dziurkę). Pamiętaj tylko, żeby bazylię dodać tuż przed podaniem, bo inaczej straci swój piękny kolor

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut

Jak to zrobić:
1. Zagotuj 2,5 litra wody. Wrzuć 2 kostki bulionowe, wymieszaj. Do wrzącej wody dodaj makaron i gotuj, aż będzie al dente.
2. Pokrój pomidory w kostkę i wrzuć je do oddzielnego garnka. Podgotuj je kilka minut, aby zmiękły.
3. Czosnek ugnieć w moździerzu i dodaj do pomidorów. W razie potrzeby dolej nieco wody.
4. W moździerzu utrzyj anchois, kapary i 3 łyżki oleju z pestek winogron. Dodaj do pomidorów, wymieszaj i krotko zmiksuj.
5. Sardynki lekko posiekaj. Dodaj do sosu.
6. Dopraw sos rozkruszoną mini kostką przyprawową i pieprzem.
7. Odcedź makaron i jeśli go od razu nie podajesz, zahartuj go pod zimną wodą i skrop łyżką oleju z pestek winogron, a przed podaniem przelej gorącą wodą.
8. Do gorącego sosu dodaj posiekany pęczek bazylii i makaron


400 g makaronu macaroni, rigatoni, penne albo gomiti

1 kostka Bulionu z oliwą z oliwek i z ziołami Knorr

Zupa z dwóch czekolad z bakaliami

Do tego deseru trzeba zmiksować rozpuszczoną czekoladę z lodami. Ale uwaga! Lody nie mogą być zbyt mocno zmrożone, bo po połączeniu z ciepłą czekoladą masa stanie się zbyt gęsta.
Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut


Jak to zrobić:
1. W oddzielnych kąpielach wodnych rozpuść białą i czarną czekoladę.
2. Posiekaj orzechy i migdały, wymieszaj z cukrem waniliowym i podsmaż na maśle.
3. Do czarnej czekolady dodaj śmietankę, wymieszaj i zmiksuj z lodami czekoladowymi.
4. Białą czekoladę zmiksuj z lodami śmietankowymi.
5. Wlej na talerz krem z ciemnej czekolady, a na wierzchu ozdób kremem z białej czekolady.

Pieczeń wołowa w 5 pieprzach

Crépinette to siateczka tłuszczu, która wyścieła od środka żołądek (formalnie jest to omentum, fragment otrzewnej). Jeśli owiniesz w nią mięso, będzie z wierzchu chrupiące, a w środku niesłychanie soczyste. Możesz ją zamówić u rzeźnika albo zastąpić słoniną.
Dla 6-8 osób
Czas przygotowania: 50 minut


Jak to zrobić:
1. Rozgrzej piekarnik do 240 st. bez termoobiegu.
2. Polędwicę posmaruj olejem. Dopraw minikostką przyprawową Czosnek Knorr i mieszanką pieprzów.
3. Zawiń mięso w crépinette i wstaw do piekarnika na 30-40 minut (dokładny czas pieczenia zależy od wagi mięsa i jego grubości. Najlepiej ocenisz stopień wypieczenia mięsa przy pomocy termometru do mięsa. Termometr wbij w najgrubszą część wołowiny i czekaj, aż wskaże temperaturę ok. 60 st (jeśli pieczeń ma być krwista) lub ok. 70 st (jeśli pieczeń ma być średnio wypieczona). Wołowina jest mocno wypieczona, gdy wewnętrzna temperatura mięsa wynosi ok. 80 st. ale nie radzę piec tak długo. Jeśli lubisz suche mięso, może lepiej kup po prostu schab…?)
4. Gotowe mięso wyjmij z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odczekaj co najmniej 10 minut przed rozkrojeniem.
5. Wymieszaj mąkę z chili, papryką, cebulą w proszku i minikostką przyprawową Czosnek Knorr.
6. Ziemniaki obierz, pokrój w słupki i wypłucz. Następnie dokładnie wysusz i oprósz mąką z przyprawami. Smaż w oleju rozgrzanym do 180 st. Gotowe frytki posyp solą morską.

Terrina biało-czerwona

To jest bardzo proste danie, ale musi naprawdę sporo czasu spędzić w lodówce przed podaniem. bardzo ważna jest ładna szynka - plastry muszą być cienkie, ale nie naderwane.
Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Czas chłodzenia: min. 3 godziny

Jak to zrobić:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 st. Paprykę upiecz lub opal palnikiem gazowym, aż jej skórka stanie się czarna. Obierz paprykę, usuń pestki i pokrój na płaskie płaty.
2. Usuń szypułki pomidorów, natnij skórkę i zanurz pomidory na 30 sekund we wrzątku. Zahartuj pod bardzo zimną wodą. Obierz pomidory, wytnij pestki i pokrój na cztery części.
3. Posiekaj bazylię i wymieszaj z serami, oliwą i śmietaną. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Podłużną ceramiczną lub szklaną foremkę lekko skrop wodą. Ułóż w niej duży kawałek folii aluminiowej, a następnie drugi kawałek folii ułóż na krzyż (folia musi wychodzić z każdej strony o ok. 10 cm „ponad” foremkę).
5. Ułóż plastry szynki w foremce tak, żeby na siebie lekko zachodziły i wystawały o ok. 5-10 cm „ponad” foremkę.
6. Na szynce ułóż po pomidory, na pomidorach rozsmaruj połowę sera i przykryj go papryką. Ponownie nałóż warstwę sera, a na wierzchu ułóż pozostałe pomidory. Dokładnie dociśnij warstwy. Zamknij wszystko od góry szynką i folią.
7. Wstaw do piekarnika na 15 minut, a następnie schłódź w lodówce przez co najmniej 3 godziny.

Ostro-kwaśna tajska zupa z krewetkami

Kolendrę z korzonkami można kupić w sklepach z żywnością orientalną, możesz użyć zwykłej kolendry w doniczce. w tym przepisie chodzi o młodziutką zieloną cebulkę ze szczypiorem, która na końcu nie ma okrągłych, dużych bulw, tylko chudziutkie, podłużne

450 g krewetek black tiger

Czas przygotowania: 30 minut
Dla 4 osób


Jak to zrobić:
1. Obierz krewetki (pancerzyków nie wyrzucaj!), natnij lekko grzbiety i usuń jelita. Dokładnie opłucz.
2. Zagotuj litr wody, dodaj 2 kostki Rosołu z Kury Knorr, wymieszaj i gotuj minutę.
3. Korzonki kolendry i trawę cytrynową bardzo drobno posiekaj lub zmiażdż w moździerzu. Dodaj do rosołu wraz z pancerzykami krewetek. Gotuj ok. 10-20 minut.
4. Przelej zupę przez sitko i ponownie zagotuj. Do wrzącej zupy dodaj najpierw oczyszczone krewetki, a następnie grzybki odsączone z zalewy.
5. Papryczki chili pokrój w paseczki, posiekaj liście limonki kaffir oraz zieloną cebulkę i dodaj wszystko do zupy.
6. Dolej do zupy sok z limonek i sos rybny. Dopraw sola, pieprzem i cukrem do smaku. Gotową zupę posyp listkami kolendry.

Rolada schabowa w tapenadzie

Czas przygotowania: 30 min
Czas pieczenia: 45 min
Dla 6 osób
Niezbędne: nić do pieczeni

Jak to zrobić:
tapenada
1. Zmiksuj czosnek.
2. Dodaj oliwki, kapary, musztardę i znów zmiksuj na gęstą papkę.
3. Dodaj oregano, pieprz, oliwę i delikatnie wymieszaj.
schab
4. Zdejmij tłuszcz ze schabu.
5. Połóż równo mięso na desce. Przekrój schab wzdłuż dłuższego boku, prowadząc nóż na płasko, 1 cm nad deską, (tak jakbyś włożył nóż w kartki leżącej książki, chcąc rozciąć strony i nie naruszając grzbietu.) Przetnij mięso zostawiając ok. 1,5 cm (to będzie grzbiet książki). Rozłóż dwa płaty jakbyś chciał obejrzeć rozkładówkę. Dolny płat powinien mieć 1 cm grubości.
6. Mięso leży wciąż na płasko. Natnij teraz (ale nie do końca) grubszy płat mięsa tak, jakbyś nożem nacinał i odchylał skrzydełko w okładce.
7. W efekcie tych działań powinieneś otrzymać jeden plaster schabu grubości ok. centymetra.
8. Połóż na mięso folię plastikową i tłuczkiem rozbij je delikatnie.
9. Zdejmij folię, posyp całość samym pieprzem i posmaruj grubą warstwą tapenady.
10. Zroluj plaster schabu z tapenadą jak dywan. Dość ściśle.
11. Weź 4 sznurki o długości 30 cm, zmocz je, żeby się nie skręcały i rozłóż równolegle na blacie w odstępach 3 cm.
12. Na środku sznurków, w poprzek ułóż 4 plastry boczku. Na nich również prostopadle do sznurków połóż schabową roladę. Obłóż ją plastrami boczku ze wszystkich stron. Zawiąż sznurkami, żeby całość nie rozpadła się podczas pieczenia.
13. Na blaszce połóż boczek, a na nim schab. Polej oliwą i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez ok. 45 min.
14. Wyjmij mięso i ostudź na desce ok. 5 minut.

Rolada z indyka faszerowana szpinakiem i parmezanem

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 35 min.
Czas pieczenia 20-30 min.

Jak to zrobić:
1. Zagotuj w garnku wodę z odrobiną soli.
2. Rozłóż mięso na papierze pergaminowym i je nim przykryj. (Dzięki papierowi tłuczek nie zniszczy faktury mięsa.) Rozbij tłuczkiem na placek grubości 0,5 cm.
3. Wrzuć szpinak do wrzątku i trzymaj go na ogniu 3-4 min. Uwaga!! Nie przykrywaj garnka, żeby liście zachowały piękny zielony kolor.
4. W drugim garnku zagotuj 0,5 litra wody i rozpuść jedną kostkę rosołową.
5. Odcedź szpinak, zahartuj go pod strumieniem zimnej wody i odciśnij mocno w dłoni. Następnie drobno go posiekaj.
6. Cienkie, rozbite płaty mięsa posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem z jednej strony.
7. Pokrój w cienkie paseczki szynkę i rozłóż ją na mięsie.
8. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem szpinak. Rozprowadź go na warstwie szynki.
9. Całość posyp tartym parmezanem.
10. Zroluj ściśle płaty mięsa. Zwiąż roladę trzema kawałkami sznurka w poprzek i jednym wzdłuż, jak paczkę, żeby dobrze się trzymała. Odetnij nadmiar sznurka.
11. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C i włącz termoobieg (jeśli nie masz termoobiegu - temperatura powinna wynosić 220 stopni C.).
12. Rozgrzej na patelni 3 łyżki oliwy. Dodaj łyżeczkę masła do smaku.
13. Posól rolady i posyp je świeżo zmielonym pieprzem i przełóż je na rozgrzaną patelnię.
14. Podsmaż z 4 stron na rumiano, żeby białko wszędzie się ścięło. W czasie smażenia poruszaj patelnią. Chodzi o to, żeby mięso nie przywarło do spodu.
15. Przełóż rolady na tacę z piekarnika i piecz je 20-30 min. Podczas pieczenia co 5 minut podlewaj mięso wyciekającym tłuszczem.
16. Wyjmij roladę z pieca. Blachę, na której się piekło mięso, postaw na kuchence. Wlej 1 szklankę bulionu. Odskrob drewnianą szpatułką z dna to, co przywarło podczas pieczenia i wymieszaj.
17. Przelej płyn z blachy na patelnię. Podgrzewaj, aż nieco zgęstnieje.
18. Pod koniec dodaj musztardę, dobrze wymieszaj i od razu zdejmij patelnię z ognia (żeby nie zważyła ci się musztarda).
19. Posyp sos świeżo zmielonym pieprzem.
20. Roladę pokrojoną w plastry podawaj z sosem.

Pasztet wiejski czyli teryna w boczku

soczysta niezmiernie teryna z czerwonego mięsa zawijanego ze wszystkich stron w boczek. Jak będziecie kupować, proście o jak największe i jak najcieńsze plasterki, żeby się ładnie układały.

kilka gałązek natki pietruszki (1 łyżka po posiekaniu)

Czas przygotowania: 30 min.
Czas pieczenia: 1 godz. 45 min.
Na 6 osób

Jak to zrobić:
1. Weź podłużną foremkę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Na dnie i ściankach ułóż warstwę nachodzących na siebie plasterków boczku. Powinny wystawać sporo poza brzegi foremki, żeby można było nakryć nimi terynę z góry.
3. Posiekaj drobno czosnek z cebulą oraz pietruszkę.
4. Wymieszaj je z mięsem.
5. Dodaj do tego jajko, oberwane listki tymianku.
6. Mieszając dalej, wsyp bułkę, wlej oliwę i alkohol. Posól i posyp pieprzem.
7. Kiedy dokładnie wyrobisz mięso (jak na kotlety mielone, najłatwiej czystymi łapami się wyrabia), przełóż je do foremki i zakryj od góry wystającymi kawałkami boczku.
8. Przyciśnij ręką, żeby teryna utworzyła zbitą całość. Rzuć parę razy foremką z wysokości kilkunastu cm o blat. Przykryj ją z góry paskiem folii aluminiowej.
9. Podgrzej piekarnik do 180 stopni C.
10. Włóż foremkę w większą blachę z wodą, która powinna sięgać do ¾ wysokości foremki z mięsem. Dzięki kąpieli wodnej teryna będzie bardziej soczysta.
11. Wstaw formy na 1 godz. i 45 min do piekarnika. Po wyjęciu z pieca odstaw ją w spokojne miejsce na trzy kwadranse.
12. Podawaj w dużych plastrach z korniszonami i sałatą.

Koperta szpinakowa z kurczakiem

Wierzch robi się z kruchego ciasta, a całość nadziewa się kosteczkami kurczaka zanurzonymi w szpinakowej masie. Odrobina gałki muszkatołowej pięknie podkreśla smak zielonego farszu i delikatnego mięsa. Mam tylko jedną uwagę: jeśli chcecie uzyskać ładny zielony kolor farszu, podczas obgotowywania szpinaku NIE PRZYKRYWAJCIE garnka!

400 g mąki

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 30 min.
Czas pieczenia: 30 min.

Jak to zrobić:
1. Przesiej mąkę przez sitko. Pokrój masło na małe kawałeczki i za pomocą miksera wymieszaj je z mąką i dwiema szczyptami soli.
2. W czasie miksowania dodaj 4 łyżki wody.
3. Kiedy wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę, uformuj z ciasta kulę, owiń ją w folię plastikową i włóż na 20 min. do zamrażalnika.
4. Piersi kurczaka pokrój w centymetrową kostkę.
5. Zagotuj wodę i zanurz we wrzątku umyte liście szpinaku na około 2 min. (Uwaga! Nie przykrywaj garnka, bo liście stracą kolor).
6. W drugim garnku zagotuj wodę i rozpuść kostkę bulionową. Następnie wrzuć mięso i gotuj 3-4 min.
7. Odcedź liście szpinaku i zahartuj je pod strumieniem zimnej wody.
8. Odciśnij szpinak w dłoniach z nadmiaru wody i drobno posiekaj.
9. Odcedź kurczaka z bulionu i wymieszaj ze szpinakiem.
10. Dodaj śmietankę, sól, pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej i znów dokładnie wymieszaj.
11. Blachę z piekarnika wysmaruj margaryną i wyłóż papierem pergaminowym.
12. Posyp blat mąką i rozwałkuj kruche ciasto wyjęte z zamrażalnika na placek grubości 4 mm. Podczas wałkowania posypuj ciasto mąką - będzie się lepiej odklejać.
13. Wytnij z ciasta prostokąt wielkości blachy. Jeśli mimo mąki ciasto przykleiło się do blatu, oddziel je giętkim nożem do ryby.
14. Przełóż ciasto, nawijając je uprzednio na wałek (żeby się nie porwało) na blachę z pergaminem.
15. Na środek ciasta przełóż szpinakowy farsz.
16. Rogi ciasta zawiń do środka jak kopertę i sklej ze sobą.
17. Rozbij jajko i oddziel żółtko od białka. Żółtko wymieszaj pędzlem kuchennym z łyżką wody i posmaruj nim z wierzchu kopertę ze szpinakiem.
18. Włóż ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na 30 min

Polpettone

„duży pulpet”. Jest bardzo fajny w smaku, bo dusi się w pysznym sosie pomidorowym, a w środku ma parmezan, jajka, warzywa i zioła. Pyszny jest podany z makaronem (ok. 80-100 g na osobę) wymieszanym z tym sosikiem pomidorowym, w którym się dusił. Przed podaniem możesz posypać danie startym parmezanem, Grana Padano, Pecorino Romano albo innym wyrazistym serem.

250 g mielonego mięsa wołowego

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 30 minut

Jak to zrobić:
1. W dużej misce połącz mięso mielone, cebulę i jajko. Dobrze wymieszaj.
2. Dodaj pół szklanki bułki tartej, szczyptę posiekanej pietruszki, sól i pieprz i jeszcze raz bardzo dobrze wymieszaj.
3. Oprósz deskę mąką i połóż na niej mięso. Spłaszcz je tak, żeby powstało koło o grubości ok. 2 cm.
4. Marchewkę pokrój na cienkie półtalarki. Jajka pokrój na ćwiartki.
5. Na środku owalu połóż marchewkę, jajka, po pół garści posiekanej pietruszki, bazylii i starty parmezan.
6. Złóż boki polpettone do środka, przykrywając nimi nadzienie (powstanie taki daszek od góry). Dokładnie sklej boki i posyp całość mąką.
7. Oprósz mąką deskę i delikatnie przeturlaj po niej polpettone.
8. Rozgrzej 4 łyżki oliwy na dużej patelni i podsmaż na niej polpettone ze wszystkich stron (po ok. 1,5 minuty na stronę).
9. Na drugą patelnię wlej 3 łyżki oliwy. Zgnieć czosnek i wrzuć na patelnię.
Dodaj koncentrat pomidorowy i 1/2 szklanki wody. Dodaj liść laurowy i pół łyżki cukru. Smaż jeszcze 3-4 minuty na małym ogniu. Wyłącz ogień. Wymieszaj sos pomidorowy z 1/2 szklanki zimnej wody.
10. Na patelnię, na której smaży się polpettone, wlej sos. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień i duś ok. 30 minut.
11. Przed podaniem pokrój mięso na patelni w plastry i posyp pozostałą bazylią i pietruszką.
12. Podawaj z makaronem ugotowanym al dente i wymieszanym z częścią sosu pomidorowego, w którym dusił się polpettone. Gdyby sos był zbyt gęsty, możesz go rozrzedzić wodą. Całość udekoruj ładnymi listkami bazylii.

Pavlova nadziewana kiwi i bananami

Pavlova to tradycyjny deser australijski. Zamiast kiwi i bananów możesz użyć innych owoców, np. papai, moreli, świeżych fig, ale dla przepisu z Nowej Zelandii typowe są właśnie kiwi i banany.

4 białka

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 35 minut
Czas pieczenia: 25 minut

Jak to zrobić:
1. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C z termoobiegiem (bez termoobiegu 180 stopni C).
2. Przygotuj prostokątną foremkę nasmarowaną margaryną, połóż na nią pergamin. Pergamin powinien wystawać po bokach foremki. Ułatwi ci to później wyciagnięcie bezy z foremki.
3. Ubij w mikserze na sztywno 4 białka, dodaj odrobinę soli i mieszaj dalej.
4. Do miksera dodaj: 1 łyżeczkę cukru pudru, mąkę kukurydzianą, cały czas mieszaj. Następnie dodaj 3-5 kropli ekstraktu waniliowego i 2-3 krople octu, mieszaj. Ocet spowoduje, że bezy bardzo ładnie urosną.
5. Masę z miksera przelej na środek foremki. Za pomocą szpatułki spłaszcz masę na foremce. (Przypomina to ). Beza musi być płaska, będzie się łatwiej rolowała.ϑpracę murarza
6. Włóż foremkę do rozgrzanego piekarnika na 20 - 25 minut.
7. Kiwi obierz ze skórki i pokrój w talarki.
8. Pokrój banany w talarki, odrobinę na ukos. Aby banany nie ściemniały skrop je cytryną. (Zobacz na mojej stronie: trik - wyciskamy cytrynę). Pomieszaj skropione banany.
9. Ubij śmietanę na sztywno w mikserze bez dodawania cukru.
10. Na stół połóż papier pergaminowy i posyp go cukrem pudrem, aby się beza do niego za chwilę nie przykleiła.
11. Wyjmij foremkę z piekarnika, łapiąc za pergamin odwróć bezę wierzchem do wysypanego cukru pudru. Delikatnie spłaszcz bezę przy pomocy szpatułki lub ręki. Rób to bardzo ostrożnie , aby jej nie złamać. Łatwiej ją spłaszczyć, gdy jest jeszcze ciepła.
12. Odklej delikatnie pergamin z bezy. Nożem wyrównaj brzegi bezy.
13. Ubitą śmietanę rozłóż na bezie za pomocą szpatułki.
14. Ułóż poziomo owoce na bezie. Najlepiej na zmianę: jedna linia kiwi, kolejna bananów itd. Zostaw na końcu jedną linię śmietany bez owoców, aby rolada się łatwiej skleiła.
15. Przy pomocy pergaminu zroluj bezę z owocami bardzo delikatnie naciskając, aby uformować zbitą roladę. Wydostanie się na zewnątrz linia owoców - nie szkodzi, zdejmij je na bok. Możesz je zjeść :)
16. Roladę włóż do lodówki. Nie trzymaj jej tam zbyt długo.

ŻEBERKA WIEPRZOWE MARYNOWANE W SOKU POMARAŃCZOWYM

Dla: 4 osób
Czas marynowania: 12 godzin
Czas przygotowania: 35 min.
Czas pieczenia: 14 min.

Jak to zrobić:
1. Przy pomocy ściereczki zdejmij białą błonę z żeberek od strony kości, posyp je z każdej strony solą i pieprzem. Poklep mięso ręką aby pozbyć się nadmiaru przypraw.
2. Marynata: do dużej szklanej misy wlej wino, sok pomarańczowy, dodaj skórkę pomarańczową, cebulę, tymianek, sól i pieprz, wymieszaj.
3. Zalej mięso marynatą, tak aby nie wystawało. Przykryj naczynie folią i wstaw do lodówki na 12 godzin.
4. Zdejmij z żeberek nadmiar marynaty i włóż je do piekarnika na 7 min.
5. Sos: przelej marynatę przez sitko do garnka i gotuj na małym ogniu przez ok. 5 min. Gdy sos zacznie się gotować dodaj kostkę rosół z kury KNORR, zmniejsz ogień i gotuj 10 min. aż sos zgęstnieje. Wyłącz ogień, dodaj RAMA CREMEFINE do gotowania. Dodaj sól i pieprz.
9. Po wyjęciu z piekarnika posyp żeberka przyprawą w minikostkach Bazylia KNORR, następnie przewróć mięso na drugą stronę i włóż do piekarnika na kolejne 7-10 minut.
10. Zarumienione mięso pokrój na 3 części.
11. Ułóż żeberka na płaskim talerzu, polej sosem, udekoruj tymiankiem.

Kaczka z leśnymi grzybami, sosem z czerwonego wina i smażonymi ziemniaczkami

leśne grzyby oczywiście mogą być suszone. Wtedy przed użyciem trzeba je namoczyć w wodzie, żeby zrobiły się miękkie. Ale najlepsze są świeże.

2 filety kaczki

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 min.
Czas pieczenia: 20 min.

Jak to zrobić:
1. Pędzelkiem oczyść grzyby z piasku.
2. Oddziel kapelusze od trzonków i wszystko pokrój w niedużą kostkę.
3. Dymki również pokrój w kosteczkę i posiekaj czosnek.
4. Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć grzyby, lekko posól i zacznij smażyć
5. Posiekaj pietruszkę.
6. Do grzybów dodaj czosnek. Zamieszaj i wrzuć posiekaną dymkę. Usmaż grzyby na złoto.
7. Tuż przed zdjęciem patelni z ognia wsyp pietruszkę, dodaj sól i pieprz i zamieszaj.
8. Z kaczkowych filetów odkrój część tłuszczu i włókna (żeby mięso poddane wysokiej temperaturze się nie zwinęło).
9. Od strony tłuszczu ponacinaj płyciutko filety na krzyż. Owiń każdy filet kawałkiem folii i tłuczkiem rozpłaszcz go odrobinę. Posyp z obu stron solą i pieprzem.
10. Na blacie połóż równolegle 3 zmoczone wodą kawałki sznurka w odstępach kilkucentymetrowych.
11. W poprzek, na środku sznurków połóż jeden filet (tłuszczykiem do dołu) Połóż na nim warstwę grzybów. Przyklep dłonią i zakryj drugim filetem, tym razem tłuszczykiem do góry.
12. Przewiąż pieczeń niezbyt mocno trzema kawałkami sznurka, żeby się nie rozpadła podczas pieczenia.
13. Piecz przez 20 min. w temperaturze 240 stopni C.
14. Wyjmij kaczkę, a naczynie, w którym ją piekłeś, postaw na ogniu - z tłuszczu, który wyciekł, zrobisz teraz sos.
15. Wlej wino i drewnianą szpatułką odskrob z dna smak, który został po pieczeniu.
16. Kiedy wino zredukuje się do połowy, wlej bulion i ocet.
17. Odczekaj znów, aż połowa płynu wyparuje. 18. Dodaj 50 g masła prosto z lodówki, żeby zagęścić sos i zamieszaj.
19. Przelej sos do sosjerki.
20. Leśna kaczka najlepsza jest ze smażonymi ziemniaczkami.

SŁODKO - OSTRA SAŁATKA Z KURCZAKA

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 10 minut

Jak to zrobić:
1. W misce wymieszaj piersi kurczaka z miodem, imbirem i chili.
2. Usmaż paseczki kurczaka na rozgrzanym tłuszczu. Możesz zrobić to partiami.
3. Przełóż mięso do miski i dodaj do niego paprykę, marchew, cebulę i kapustę pekińską.
4. Przypraw mini kostką przyprawową Czosnek Knorr.
5. Wlej sok z cytryny. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Włoska zupa pomidorowa

Generalnie polecam do niej drobniutkie makarony i bardzo, bardzo gęstą śmietankę.
duża cebula

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 25 min.

Jak to zrobić:
1. Zagotuj 1 1/2 litra bulionu (warzywnego lub z kury - jak lubisz).
2. Umyj łodygi selera, skrobaczką obierz je ze skórki i pokrój na cieniutkie półtalarki.
3. Posiekaj drobno cebulę.
4. Wrzuć seler i cebulę na zimnej, głębokiej patelni z olejem i zeszklij.
5. Sparz pomidory, zdejmij z nich skórkę, odkrój pestki i miąższ posiekaj w kosteczkę. Następnie wrzuć na patelnię i podsmaż ze dwie minuty razem z cebulką i selerem.
6. Zalej całość gorącym bulionem i chwilę pogotuj.
7. Do bulionu wsyp makaron i gotuj, aż będzie al dente.
8. Posyp pieprzem do smaku.
9. Posiekaj natkę do dekoracji.
10. Rozlej do miseczek. Przed podaniem do każdej miseczki włóż łyżkę gęstej śmietanki i posyp pietruszką.

Kurczak marynowany w ziołowym pesto

Pesto do marynowania kurczaka można zrobić nie tylko z bazylii. Zamiast niej do pesto możecie z powodzeniem użyć rukoli. Kurczaka najlepiej podawać z makaronem tagliatelle - zrobionym w domu bądź kupionym. Proponuję zrobić makaron samemu, wtedy kurczak będzie smakował jeszcze lepiej.

9 łyżek oliwy z oliwek

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 20 min.

Jak to zrobić:
1. Usuń tłuszcz z piersi kurczaka i pokrój w grubą kostkę szerokości 1 cm.
2. Do miksera wrzuć wstępnie posiekaną bazylię, orzechy i 3 łyżki oliwy.
3. W trakcie miksowania stopniowo dolej jeszcze 4 łyżki oliwy.
4. Posól mięso i posyp je świeżo zmielonym pieprzem.
5. Zalej kurczaka zmiksowanym ziołowym pesto i całość dokładnie wymieszaj. Miskę z kurczakiem zafoliuj i wstaw na minimum 30 min. do lodówki.
6. Z pomidorków koktajlowych usuń szypułkę i przekrój je na połowę.
7. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek.
8. Na patelnię wrzuć kurczaka i połówki pomidorków.
9. Ugotuj makaron w wodzie z rozpuszczoną kostką bulionową.
10. Odcedź makaron i przełóż go na patelnię wraz z odrobiną wody, w której się gotował.
11. Całość wymieszaj, podgrzej kilka minut i podawaj.
12. Danie możesz ozdobić listkami bazylii.

Sałatka z ziemniaków z cebulą i z bekonem

najfajniejsza, kiedy kartofelki są młodziutkie i kruche. Wtedy nie trzeba specjalnie martwić się o skórkę, bo jest jeszcze bardzo delikatna. Jeśli użyjesz starszych, dorosłych ziemniaków, to też powinno się udać, ale zdecydowanie polecam poszukanie młodziaków.

2 łyżki oliwy z oliwek

Czas przygotowania: 30 min.
Dla 4 osób

Jak to zrobić:
1. Posiekaj cebulę.
2. Na głęboką patelnię wlej oliwę i wsyp cebulę, zanim tłuszcz się rozgrzeje. Smaż kilka min.
3. Ziemniaki dokładnie wyszoruj (nie obieraj). Pokrój je w drobną kostkę i gotuj przez 10 minut we wrzącej, posolonej wodzie.
4. Następnie odcedź i zahartuj pod zimną wodą, aż się ostudzą z wierzchu.
5. Usuń z boczku wszelkie chrząstki i kostki, pokrój w cienkie plasterki i dodaj go do smażącej się cebuli.
6. Cebulę z boczkiem przełóż do miski. Wsyp ziemniaki, posiekany szczypiorek (możesz zostawić kilka gałązek do dekoracji) i wszystko wymieszaj.
7. Aby zrobić sos: dokładnie wymieszaj majonez z musztardą, sokiem z cytryny, śmietaną, solą i świeżo zmielonym pieprzem.
8. Wlej połowę sosu do sałatki i znów zamieszaj. Resztę sosu przelej do osobnej miseczki, którą postawisz później na stole (z myślą o gościach, którzy lubią więcej sosu naturalnie).
9. Zawiń miskę z sałatką w folię kuchenną i wstaw do lodówki.

TRADYCYJNY KURCZAK WŁOSKI

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania: 15 min.

Jak to zrobić:
1. Do 0,5 litra gotującej się wody wrzuć 1 kostkę rosół z kury KNORR, wymieszaj trzepaczką, gotuj przez 1 minutę.
2. Kurczaka posyp dokładnie solą i pieprzem.
3. Ugnieć w moździerzu koper włoski.
4. Wlej oliwę do szybkowaru lub garnka, wrzuć cebulę, mieszaj, żeby się nie przypaliła.
5. Wrzuć do szybkowaru posiekany czosnek oraz koper, wymieszaj drewnianą łyżką.
6. Włóż kawałki kurczaka
do szybkowaru, podsmażaj przez 1 minutę z obu stron.
7. Polej kurczaka białym winem.
8. Wlej do szybkowaru 1 chochlę przygotowanego bulionu, dodaj oliwki oraz skórkę cytryny, zamknij szybkowar. 9. Przez 5 minut gotuj na dużym ogniu, następnie wyłącz gaz i otwórz szybkowar, gdy zgaśnie czerwona lampka na pokrywce.
10. Wrzuć 1 kostkę rozdrobnionej przyprawy w minikostkach Bazylia KNORR.
11. Dodaj bazylię, pieprz i wyłóż danie na płaskie talerze.
12. Użyj gałązkę świeżego rozmarynu do dekoracji.

Hamburger Pascala

Taki jest mój patent na hamburgera. Czyli sposób jak odzyskać energię po dużym wysiłku fizycznym. Ta kanapka to bomba energetyczna. I jest pyszna!

Jak to zrobić:
Posiekaj cebulę na drobne kawałeczki i podsmaż na maśle, żeby była szklista. W tym czasie pokrój ogórek w kosteczkę, a oliwki w cienkie talarki. Do miski wrzuć cebulę, ogórek, oliwki, mięso i wymieszaj. Dodaj musztardę. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Uformuj 6 okrągłych kotletów. Na patelni mocno rozgrzej olej i smaż hamburgery z każdej strony po 3 min.

Masło wymieszaj z tartym serem i śmietaną.

Przekrój bułki na pół. Spody włóż na chwilę do rozgrzanego piekarnika lub tostera. Kiedy będą miały chrupiącą skórkę, wyjmij je i na każdym połóż po hamburgerze. Na mięsie rozsmaruj sos śmietanowy i przykryj drugą częścią bułki.
Włóż hamburgery do piekarnika rozgrzanego do 150-160 stopni. Wyjmij, kiedy sos się rozpuści.

Do hamburgerów pasuje świetnie zielona sałata z sosem vinaigrette.

Świeżość kiwi

Deser z kiwi najlepiej podawać w przezroczystych naczyniach, żeby dobrze było widać jego poszczególne warstwy. Jest to kolorowy przekładaniec różnych smaków. Puree z kiwi z bazylią towarzyszy bita śmietana, czekolada i serek maskarpone. Jeśli nie maskarpone, możesz użyć zwykłego serka waniliowego.

6 dojrzałych kiwi

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 min.

Jak to zrobić?
1. Przekrój kiwi na pół. Łyżką wyjmij miąższ i wrzuć go do miksera.
2. Opłucz bazylię, oderwij listki i zmiksuj je razem z kiwi na puree. Wstaw całość na chwilę do zamrażalnika.
3. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę. (Kąpiel wodną robi się następująco: Na garnek z gotującym się wrzątkiem połóż metalową miskę z czekoladą. Mieszaj rozpuszczającą się czekoladę. Jednocześnie sprawdzaj, czy miska nie staje się za gorąca. Jeśli cię parzy od spodu w rękę, odstaw ją na chwilę znad wrzątku, żeby się schłodziła.)
4. Ubij na sztywno śmietankę z cukrem.
5. Przełóż serek maskarpone do miseczki i wymieszaj go z 2 łyżkami ubitej śmietanki.
6. Większy kieliszek wypełnij warstwą serka maskarpone. Na to przełóż kiwi z bazylią. Na samej górze powinna się znaleźć warstwa bitej śmietany.
7. Całość udekoruj paseczkami miodu i rozpuszczonej czekolady.

Zupa niewolników

Ugotowanie polega na tym, że wrzucasz wszystko do garnka, zapalasz gaz i w zasadzie to koniec twoich działań. Usuń gniazdka nasienne z papryczek. Opłucz miąższ. Pokrój je razem z cebulą na małe kawałeczki.Rozpuść kostkę bulionową w wodzie i wrzuć wszystkie składniki. Gotuj do chwili, aż fasola będzie miękka. (Jeśli użyłeś suchej fasoli - gotowanie trwa ok. 3 godzin, jeśli wziąłeś fasolę z puszki - tylko 20 min). Posól do smaku. Zmiksuj zupę na krem. I już.

Ruletki włoskie

Mikstura z suszonych pomidorów i oliwek będzie jednocześnie elementem warzywnym i klejącym. Ja obtoczyłem te ruletki w rozmarynie, ale możesz użyć innych ziół. Super by pasowała mieszanka oregano i parmezanu.

Dla 3 osób
Czas przygotowania: ok. 25 minut

Jak to zrobić:
1. Z tostów obetnij skórkę, a następnie rozwałkuj je cienko.
2. Piersi z kurczaka pokrój w cienkie paseczki, nie dłuższe niż brzegi rozwałkowanych tostów.
3. Obsmaż paseczki z kurczaka na łyżce rozgrzanej oliwy.
4. Oliwki i suszone pomidory zmiksuj z drugą łyżką oliwy.
5. Posmaruj cienko tosty miksturą z oliwek i pomidorów.
6. Przyklej do tostów warstwę listków szałwii. Nałóż kolejną warstwę mikstury oliwkowo-pomidorowej.
7. Na brzegu każdego tosta połóż paseczek z kurczaka.
8. Zwijaj jak maki sushi (patrz tutaj) pomagając sobie bambusową matą albo folią spożywczą.
9. Posmaruj ruletki tłuszczem i wyturlaj je w rozmarynie albo szafranie.

Ruletki rzeźnika

6 kromek chleba tostowego

Dla 3 osób
Czas przygotowania: ok. 20 minut

Jak to zrobić:
1. Z tostów obetnij skórkę, a następnie rozwałkuj je bardzo cienko.
2. Dokładnie, ale niezbyt grubo, posmaruj tosty majonezem.
3. Do majonezu przyklej warstwę sałaty, którą również posmaruj majonezem.
4. Na wierzchu rozłóż równomiernie szynkę.
5. Z brzegu każdego tosta połóż po jednym pędzie bambusa.
6. Zwijaj jak maki sushi (patrz tutaj) pomagając sobie bambusową matą albo folią spożywczą.
7. Posmaruj ruletki Ramą Creme Bonjour i rozetnij każdą na dwie lub trzy części. Wyturlaj ruletki w kiełkach.
8. Część ruletek możesz po prostu przewiązać zblanszowanym szczypiorkiem.

Bucatini alla carbonara

Bucatini to długie rurki makaronowe, bardzo cienkie, podobne do spaghetti, tylko z dziurką w środku

500 g makaronu bucatini (oczywiście możecie spokojowo użyć spaghetti)

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 25 min.

Jak to zrobić:
1. Ugotuj bucatini w dużej ilości wody z solą morską i łyżką oliwy.
2. Pokrój boczek w paseczki.
3. Oddziel żółtka od białek. Ubij żółtka ze śmietaną i 2,5 łyżkami tartego parmezanu. Dodaj sól i pieprz do smaku.
4. Podsmaż boczek na patelni na złoto.
5. Zahartuj makaron pod zimną wodą, dodaj trochę oliwy, żeby się nie sklejał.
6. Wymieszaj boczek z makaronem i wlej sos. Szybko podgrzej całość na małym ogniu (jaja nie mogą się całkowicie ściąć).
7. Podawaj od razu z siekaną natką i parmezanem.

KURCZAK ANANASOWY ZE ŚMIETANKĄ KOKOSOWĄ PACHNĄCY CURRY

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 20 minut

Jak to zrobić:
1. Piersi kurczaka dopraw solą i pieprzem.
2. Cebulę i szalotkę zeszklij na oliwie.
3. Dodaj piersi kurczaka i smaż aż będą rumiane.
4. Wsyp curry i kurkumę. Wymieszaj. Dodaj wiórki kokosowe i rodzynki.
5. Wlej śmietankę kokosową. Wymieszaj. Dodaj ananasy. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
6. Wkrusz mini kostkę przyprawową Bazylia Knorr, posyp posiekaną kolendrą, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Smażony kurczak w aromatycznych przyprawach z dodatkiem cukinii

1 kg piersi z kurczaka pokrojonej w kosteczkę

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 25 minut

Jak to zrobić:
1. Umyj dokładnie cukinie i osusz je papierowym ręcznikiem. Odkrój ich końcówki i przekrój je wzdłuż na pół, potem w ćwiartki.
2. Zdejmij nożem pestki z cukinii, skórkę zostaw. Pokrój teraz cukinie wzdłuż na pół, a potem w słupki.
3. Wlej 3 łyżki oliwy do garnka. Sprawdź, czy jest dobrze rozgrzany chlapiąc do garnka odrobiną wody (kilka kropelek). Tłuszcz powinien strzelać. Teraz dodaj cukinie, cebule: czerwoną i białą, wymieszaj. Podsmażaj całość 3 minuty.
4. Dodaj do całości nasiona kopru włoskiego i sól. Sól spowoduje, ze cukinia szybciej straci wodę. Teraz przykryj garnek pokrywką, mieszaj, co jakiś czas, drewnianą łyżką.
5. Dopraw kurczaka solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj go dobrze.
6. Wlej 4 łyżki oliwy na patelnię i od razu, jeszcze na zimną patelnię, dodaj pieprz kajeński i garam masala.
7. Dodawaj na patelnię, powoli i nie całego na raz, kurczaka i wymieszaj całość. Smaż go cały czas na dużym ogniu przez około 3 minuty. Ruszaj patelnią, aby obtoczyć go dobrze w przyprawach.
8. Włóż na patelnię nie pokrojone oliwki: zielone i czarne, wymieszaj całość. Zostaw na 1 minutę.
9. Do garnka z cukinią dodaj teraz kurczaka w pysznych przyprawach z oliwkami. Gotuj całość przez 10 minut. Czuć zapach kopru włoskiego i oliwek!
10. Rozkrusz przyprawę w mini kostkach Czosnek KNORR
11. Podawaj całość z ryżem.

Saltimbocca alla romana

występuje w nich szynka parmeńska - najpyszniejsza szynka na świecie. Szczególnie kiedy po podsmażeniu staje się lekko chrupiąca. Jeśli nie będziecie mogli jej znaleźć, użyjcie w razie czego szynki peklowanej. Saltimbocca są takie pyszne z powodu listka szałwi, które nadaje charakter każdemu z nich.

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 25 min.

Jak to zrobić?
1. Natnij każdą polędwiczkę wzdłuż w dwóch miejscach tak, żeby po jej rozłożeniu uzyskać jeden duży plaster mięsa.
2. Posól i posyp pieprzem mięso z obu stron, a następnie zwiń je w rulonik.
3. Obtocz go ze wszystkich stron w mące.
4. Na wierzch każdego rulonika połóż zmoczony wodą listek szałwi (zmoczony się lepiej przykleja) i zawiń całość w plaster szynki parmeńskiej. Wbij wykałaczkę, żeby szynka się ładnie trzymała.
5. Smaż mięso na rozgrzanej oliwie z każdej strony. Przytrzymaj widelcem, gdy będziesz obsmażał końce ruloników.
6. Przełóż mięso do pieca rozgrzanego do 170 stopni C na około 5 minut.
7. Teraz przygotuj sos: wylej tłuszcz z patelni po smażeniu, ale jej nie myj. Rozgrzej na niej wino, a następnie dodaj masło. Sos trzymaj na ogniu, aż troszkę zgęstnieje.
8. Wyjmij z pieca mięso, usuń wykałaczki, polej sosem i podawaj z makaronem (ja wybrałem farfalle czyli „motylki”). Możesz ozdobić talerz szczypiorkiem związanym w węzełek.

GULASZ WIEPRZOWY PACHNĄCY CYTRYNĄ, JABŁKIEM I KOLENDRĄ

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut

Jak to zrobić:
1. Do 1 l wrzącej wody wrzuć kostkę Bulion oliwa z oliwek i ziołami KNORR. Wymieszaj trzepaczką, gotuj 1 minutę.
2. Następnie do garnka z bulionem, ustawionego na wolnym ogniu, wrzuć seler. Gotuj około 10 minut. Uważaj, żeby seler się nie rozgotował!
3. W dużym garnku rozpuść 2 łyżki margaryny RAMA, wrzuć cebulę, wymieszaj drewnianą łyżką i podsmażaj przez chwilę.
4. Oddzielając rękoma kawałki mięsa od siebie, wrzucaj je kolejno do garnka z cebulą. Podsmażaj około 10 minut. Nie zapomnij o systematycznym mieszaniu.
5. Do dużej miski wrzuć puree ziemniaczane i jabłko. Wymieszaj widelcem.
6. Do garnka z mięsem dodaj cytrynę w zalewie i cukier brązowy.
7. Sprawdź, czy seler jest już gotowy, jeśli tak - odcedź i dodaj do mięsa, wymieszaj drewnianą łyżką.
8. Dla wzmocnienia smaku posyp danie rozdrobnioną palcami przyprawą w minikostkach Czosnek KNORR.
9. Skosztuj. Jeśli trzeba przypraw solą i pieprzem.
10. Dodaj połowę kolendry, wymieszaj całość.
11. Nałóż 1 łyżkę puree ziemniaczanego na środek płaskiego talerza, następnie ułóż na nim mięso tworząc zgrabną górkę.
12. Udekoruj danie kolendrą, aby wyglądało smakowicie.
13. Talerz, dookoła potrawy, posyp przyprawą chili.

OSTRA SAŁATKA Z WOŁOWINY NA CIEPŁO

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia: 10 minut

Jak to zrobić:
1. W dużym garnku rozgrzej połowę oleju. Wrzuć mięso, wymieszaj drewnianą łyżką i smaż przez chwilę.
2. Zarumienione mięso wyjmij z garnka. Wlej resztę oleju, wrzuć cebulę, czosnek i chilli. Mieszając drewnianą łyżką odklej smak od garnka.
3. Ponownie wrzuć mięso, wymieszaj, wlej sos sojowy, nuoc mam, sos chilli i sok z limonki. Dodaj pomidory i kapustę, następnie wyłącz ogień, aby pomidory się nie rozpadły.
4. Posyp danie rozdrobnioną przyprawą w minikostkach Czosnek KNORR. Dopraw solą i pieprzem, wrzuć miętę i kolendrę.
5. Podawaj w głębokim talerzu, do dekoracji użyj świeżych ziół.

Zielona zupa z groszku

Listki sałaty traktujemy w niej jako obiekt do smażenia, więc spokojnie można je kroić nożem. Do tego zielonego, aksamitnego kremu można wymyślić fajny sposób serwowania, żeby kolorystycznie wszystko pasowało.Zupa wygląda ślicznie i smakuje super.

1 1/2 l bulionu


Dla 4 osób.
Czas przygotowania: 30 min.

Jak to zrobić:
1. Pokrój boczek w cienkie paseczki.
2. Cebulę pokrój w piórka.
3. Na głębokiej patelni podsmaż na oleju boczek i cebulę.
4. Oderwij liście sałaty, dokładnie je umyj i wysusz. Pokrój sałatę i wrzuć na patelnię z cebulą i boczkiem.
5. Dodaj groszek, bulion i gotuj całość do momentu, kiedy groszek będzie miękki. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem
6. Ostudź zupę, a następnie ją zmiksuj.
7. Podgrzej całość na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Risotto z leśnymi grzybami

Jeśli nie masz leśnych grzybów, możesz zrobić risotto z innymi dodatkami, sposób wykonania pozostaje taki sam. Pyszne jest na przykład risotto ze szparagami albo ze słodkim groszkiem, albo z krewetkami, albo nawet z melonem! W risotto najważniejszy jest ryż, no więc koniecznie trzeba użyć dobrej jakości ryżu arborio, który ma krótkie, prawie okrągłe ziarenka.

3 kostki Rosołu wołowego Knorr

Dla 6 osób
Czas przygotowania: 30 minut

Jak to zrobić:
1. Zagotuj 1,5 litra wody. Wrzuć kostki rosołowe, wymieszaj trzepaczką i gotuj minutę.
2. Podsmaż grzyby na 3 łyżkach rozgrzanej oliwy. Przełóż podsmażone grzyby do miski. Dodaj pietruszkę, wymieszaj.
3. Posiekaj drobno szalotki i czosnek. Wlej do garnka 4 łyżki oliwy i od razu dodaj szalotki i czosnek. Podsmażaj minutę.
4. Dodaj ryż i smaż kilka minut. Wlej wino do ryżu i pozwól mu wyparować. Kiedy wino wyparuje, wlej chochlę rosołu. Kiedy ryż wchłonie rosół, dolej kolejną chochlę. Powtarzaj tę procedurę aż do momentu, kiedy ryż będzie al dente. Trwa to ok. 20 minut.
5. W ostatniej chwili dodaj do ryżu zimne masło pokrojone w kostkę i parmezan. Wymieszaj. Od razu podawaj.

Zupa z wiśni na czerwonym winie

Słodka zupa na deser. Ma intensywny czerwony kolor, dlatego elegancko wygląda podawana w białych kokilkach. Robi się ją na winie, ale do głowy za bardzo nie uderza, bo alkohol ulatnia się podczas gotowania. Zostaje smak wina pomieszany z wiśniami.

750 g wiśni


Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 min.
Gotowanie: 10 min.

Jak to zrobić:
1. Zagotuj wino w garnku z grubym dnem, i odparuj gotując około 10 minut.
2. Umyj wiśnie i odsącz je z wody. Usuń pestki. (Możesz też użyć owoców mrożonych i wydrylowanych.
3. Do gorącego wina wsyp cukier i dodaj miód. 4. Rozpuść mąkę kukurydzianą w kilku łyżkach zimnej wody i energicznie wymieszaj z winem.
5. Trzymaj na ogniu jednocześnie ubijając ok. minuty, żeby zupa zgęstniała.
6. Dodaj wiśnie. Kiedy całość zacznie się ponownie gotować, zdejmij garnek z ognia.
7. Serwuj zupę schłodzoną, z lodówki, w której powinna przebywać co najmniej godzinę.
8. Przed podaniem udekoruj listkami mięty.

Sałata z rukoli z gruszkami i parmezanem

gruszki muszą być jędrne, ale dojrzałe i soczyste. Można je obrać, ale po pokrojeniu w plasterki, znacznie ładniej wyglądają ze skórką (tak samo jest z bakłażanem, cukinią, ogórkiem). Do tej sałatki zamiast parmezanu można użyć sera pleśniowego, np. gorgonzoli i orzechów. Z oscypkiem też by było fajnie. w przepisie jest ocet xeres, który robi się z Sherry i ma bardzo fajny, wielowymiarowy smak, ale jeśli nie uda się go dostać, możesz dać po prostu więcej dobrego octu balsamicznego.

2 gruszki

Dla 6 osób
Czas przygotowania: 15 minut

Jak to zrobić:
1. Ułóż rukolę na talerzu.
2. Przekrój gruszki na pół i wytnij gniazda nasienne. Pokrój gruszki w talarki. Ułóż na rukoli.
3. Obieraczką do warzyw zrób wiórki z parmezanu i rozsyp na gruszkach. Posyp pestkami granatu
4. Wymieszaj energicznie składniki sosu w słoiczku. Polej sosem sałatkę.

Colesław

1/2 główki białej kapusty

Czas przygotowania: 30 min.
Dla 8-10 osób

Jak to zrobić:
1. Oddziel głąb od kapusty, opłucz liście i pokrój ją w cieniutkie paseczki.
2. Zetrzyj na grubej tarce marchewki i rzodkiewki.
3. Pokrój paprykę i cebulkę w maleńką kosteczkę.
4. Posiekaj pietruszkę.
5. Wymieszaj wszystko w dużej salaterce. Dodaj majonez. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Sałatka z ogórków po seczuańsku

250 g ogórków

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 35 minut

Jak to zrobić:
1. Umyj dokładnie ogórki i osusz je papierowym ręcznikiem. Odkrój końcówki ogórków i przekrój je wzdłuż na 4 części.
2. Zdejmij nożem pestki z ogórków, skórkę zostaw. Pokrój je wzdłuż na pół, a potem w słupki.
3. Przełóż ogórki do sitka, posól je, wymieszaj ręką. Odstaw na minimum 15 minut. Jak masz więcej czasu zostaw nawet na 30 minut, zdejmujesz w ten sposób gorycz ze środka ogórków i będą łatwiejsze w trawieniu.
4. Zetrzyj imbir na najmniejszym oku tarki. Włóż go do miseczki, dodaj odrobinę wody i odstaw na 10 minut. Zrobi się wtedy mniej ostry.
5. Posiekaj pieprz, ale nie za drobno. Możesz pomoc sobie miażdżąc go tłuczkiem od moździerza.
6. Pokrój chilli na pół, zdejmij pestki (uważaj, aby nie dotknąć twarzy rękoma, bo może mocno zapiec!) Pestki z papryk możesz sobie zachować do innej potrawy, np. do zrobienia marynaty.
7. Pokrój teraz papryki w bardzo cienkie paseczki.
8. Wypłucz dobrze ogórki tak, aby zdjąć z nich nadmiar soli. Wysusz je dobrze papierowym ręcznikiem, będą wtedy bardziej chrupiące i nie będzie nadmiaru wody w sałatce. Przełóż ogórki do oddzielnej miseczki.
9. Odcedź imbir z wody przez sitko i dodaj go do ogórków.
10. Do garnka lub łoka, na zimny olej kukurydziany, włóż pieprz. Jak zacznie się podsmażać - usłyszysz, to smaż go jeszcze przez około 15 sekund. Następnie wlej olej sezamowy nieprażony i wymieszaj.
11. Praż na patelni sezam. Po chwili zgaś ogień pod patelnią, ale zostaw patelnię z sezamem na kuchence. Będzie delikatnie się jeszcze prażył, mieszaj go co chwilę.
12. Dodaj do garnka paski papryki chilli, podsmażaj 10 sekund mieszając drewnianą łyżką.
13. Przełóż całość z garnka do szklanej miseczki z ogórkami i imbirem, wymieszaj.
Zalewa
14. Wymieszaj ocet ryżowy i cukier brązowy. Mieszaj dokładnie, aż cukier się rozpuści. Cukier złagodzi ostrość imbiru, pieprzu zielonego i chilii w naszej sałatce. Powstałą tak zalewę dodaj do miski z sałatką i wymieszaj.
15. Dodaj teraz prażony sezam do całości i wymieszaj. Zauważ jakie ładne kolory ma twoja sałatka.
16. Rozkrusz w ręku przyprawę w mini kostkach Bazylia KNORR i dodaj ją do sałatki, wymieszaj.
17. Zafoliuj sałatkę i włóż na minimum 6 godzin do lodówki. Najlepiej zostawić ją na całą noc - smaki wtedy się przegryzą :)

Sałatka indyjska z cykorią

słodko-gorzka sałatka, którą robi się naprawdę w kilka minut. Kurczak jest bardzo delikatny, bo smaży się go w ghee (indyjskim sklarowanym maśle). Cykoria z kolei daje taki lekko cierpki smak, żeby nie było za słodko, a pomidory i szczypiorek super kontrastują z bananem i rodzynkami. Można ją jeść od razu, kiedy kruchutkie kawałki kurczaka są jeszcze ciepłe. Albo można ją odstawić do lodówki, żeby wszystkie smaki się super przegryzły.

6 cykorii

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 10 min

Jak to zrobić:
1. Pokrój cykorię w cienkie paseczki (jeśli zaczniesz kroić od strony listków, cykoria nie będzie taka gorzka). Wrzuć do dużej miski.
2. Obierz banana i pokrój go na ukos w talarki. Dodaj do cykorii i skrop cytryną. Wymieszaj.
3. Piersi pokrój w grubą kostkę.
4. Na patelni rozgrzej 1,5 łyżki ghee, dodaj łyżkę curry i piersi kurczaka. Smaż, ciągle mieszając, aż będą rumiane.
5. Przełóż kurczaka do miski z cykorią. Dorzuć rodzynki.
6. Posiekaj migdały. Pomidory pokrój w ósemki. Dodaj wszystko do miski.
7. W oddzielnej miseczce wymieszaj śmietanę z 2 łyżkami curry. Wkrusz mini kostkę przyprawową, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
8. Wlej sos śmietanowy do reszty składników. Grubo posiekaj szczypiorek i posyp nim sałatkę. Dobrze wymieszaj. Dodaj sól i pieprz do smaku. Przykryj folią i wstaw do lodówki, żeby smaki się przegryzły.

Sałatka owocowa

To jest obrazek, nie sałatka. Jeśli podasz ją w pięknej misce, zobaczysz dzieło sztuki. Zrobione własnoręcznie. Pulsujące kolorami. Czerwone truskawki plus czarne winogrona plus mokre od soku pomarańcze i zielone kiwi. I wszystko pachnie ziołami. No żyć nie umierać.

Jak to zrobić:
1. Pokrój banany w talarki i skrop je sokiem z cytryny.
2. Z pomarańczy i grejpfrutów odkrój nożem czapeczki i spody tak, żeby dostać się do miąższu. Następnie postaw taki owoc na ściętym spodzie i nożem (ruchem z góry na dół) odkrój z każdej strony skórę razem z białą błonką. Chodzi o to, żeby uzyskać ociekającą sokiem kulę. Małym nożykiem wykrój z każdej cząstki miąższ, przekrój i dodaj do miski z bananami. Z wykrojonych cytrusów wyciśnij do sałatki resztki soku.
3. Pokrój kiwi w półplasterki, truskawki na 4 części. Kulki winogron przekrój na pół, usuń z nich pestki (jeśli masz do tego zdrowie) i wrzuć do miski.
4. Posiekaj zioła i wymieszaj z sałatką.
5. Wstaw do lodówki.

Sałatka z kiełkami i czerwoną kapustą

Pestkę z awokado włóż do miski, zostanie ono wtedy przez cały czas zielone. To prosty trik, ale bardzo pomocny i na pewno Wasi goście to docenią. Więcej trików na mojej stronie internetowej w zakładce "Triki Pascala" :) Zerkajcie i korzystajcie z tej wiedzy!
jędrna, czerwona kapusta

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 20 minut

Jak to zrobić:
1. Zdejmij pierwszą warstwę liści z kapusty, są nieładne. Przekrój kapustę na pół, zdejmij piętę. Następnie przekrój ją znów na pół i pokrój w paseczki. Paseczki też przekrój na pół.
2. Dodaj do miski z kapustą: cukinie, pomidory, awokado, kiełki słonecznika, kiełki fasoli mung i wymieszaj całość dokładnie.
3. Praż, bez tłuszczu, na patelni orzechy pinii. Podczas prażenia potrząsaj patelnią.
Vinaigrette orientalny
4. Wlej do drugiej miski: ocet ryżowy i sos sojowy. Dodaj pieprz kajeński, rozdrobnij przyprawę w mini kostkach Pietruszka KNORR, dosyp zwykłego pieprzu.
5. Teraz do miski wrzuć orzechy pinii. Usłyszysz, jak gorące orzechy syczą po zetknięciu z sokiem. Pięknie też pachną zmieszane z octem. Wymieszaj całość dokładnie.
6. Przygotowany vinaigrette przelej do miski z sałatką, wymieszaj.
7. Zafoliuj sałatkę i włóż całość do lodówki.
8. Spróbuj przed podaniem - możesz dodać jeszcze odrobinę soli i pieprzu.

Sałatka z ementalera z orzechami w sosie vinegrette

orzechy dodadzą jej ciekawego smaku. Jeżeli wolisz ser pleśniowy, możesz go użyć zamiast ementalera. Pamiętaj tylko o tym, że nie kroimy sałaty nożem. Jak nie masz wirówki, to skorzystaj z babcinego sposobu - zawiń sałatę w ścierkę, aż przesiąknie wodą. Potem sałatę rozdrób palcami.

ogórki

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 10 minut

Jak to zrobić:
1. Umyj ogórki, obetnij im końcówki. Przekrój je dwa razy wzdłuż. Zdejmij z nich pestki (są one niestrawne) i pokrój ogórki na kawałeczki.
2. Umyj sałatę zieloną, wyrwij jej ogon. Aby była chrupiąca wiruj ją w wirówce.
3. Ementaler pokrój w zapałki.
4. Orzechy włoskie rozdrobnij w moździerzu lub zawiń w ściereczkę i uderzaj wałkiem o blat kuchenny.
5. Wymieszaj sałatę, ogórki i ementaler. Zrób to równomiernie. Dodaj dwie łyżki sosu vinegrette.
6. Połóż wszystko na talerz, posyp orzechem włoskim, ozdób pietruszką.

Vinegrette:
1. Najlepiej sos przygotowywać w słoiku, łatwiej wtedy mieszać zamykając słoik przykrywką.
2. Nalej 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
3. Dodaj sól i pieprz do smaku .
4. Dodaj 2 łyżki octu winnego białego.
5. Wszystko razem wymieszaj.

Zapiekanka z cukinią i mozarellą

Wystarczy wszystko pokroić, włożyć do pieca w żaroodpornym naczyniu i gotowe.
Z czosnkiem i parmezanem.
500 g cukinii

Na 4-6 osób:
Czas przygotowania: 30 min.
Czas zapiekania: 20 - 30 min.

Jak to zrobić:
1. Pokrój cukinię w cienkie plasterki.
2. Posiekaj pieczywo tostowe, natkę pietruszki, bazylię i czosnek. Wymieszaj wszystko, posól i posyp pieprzem, aby wyszła ci lekko ostra panierka.
3. Posmaruj oliwą naczynie, w którym będzie zapiekane danie.
4. Warstwami połóż cukinię, mozzarellę, panierkę i starty parmezan.
5. Ostatnią warstwę przykryj grubą warstwą panierki i startym parmezanem.
6. Polej oliwą i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 st. C.
7. Jeśli chcesz, żeby zapiekanka była bardziej sucha, możesz po pokrojeniu odsączyć cukinię, posypując ją solą lub potrzymać ją w gotującej wodzie.

Osso buco

Golonka po włosku. W pomidorach i winie z nutą pomarańczy i selera. Taka golonka świetnie smakuje w towarzystwie makaronu tagliatelle.

2 marchewki

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 min.
Czas duszenia: 1godz. 30 min.

Jak to zrobić:
1. Golonki posól, posyp świeżo zmielonym pieprzem i oprósz mąką.
2. Obierz i pokrój cebule, marchewki i gałązkę selera.
3. Oliwę podgrzej na patelni z wysokimi brzegami.
4. Podsmaż golonki na złoto, po 5 min. z każdej strony.
5. Dodaj cebule, marchewki i seler, i smaż je też około 5 min.
6. Dorzuć pokrojone pomidory z puszki, zioła i skórkę z pomarańczy.
7. Podlej winem i wywarem warzywnym.
8. Przykryj patelnię i gotuj ok. 1,5 godz. na małym ogniu.
9. Na koniec wyjmij skórkę z pomarańczy i dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
10. Posyp posiekaną natką.

Kurczak w orzechowym pesto siedzący jak żaba

na grilla. Kurczaka grilluje się w całości, wcześniej trzeba tylko wyluzować kości. Pesto, w którym marynuje się mięso, niekoniecznie trzeba robić z orzechów włoskich. Można do tego użyć orzeszków pinii, orzeszków ziemnych ale niesolonych lub pistacji.

1 kurczak ok. 1,6 - 1,8 kg

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 1 godz.
Czas marynowania: 2-3 godz.

Jak to zrobić:
1. Kurczaka dokładnie umyj, wysusz i wytnij mu szyję, zostawiając skórę.
2. Połóż go na brzuchu. Nożycami do mięsa wytnij kręgosłup (cięcia powinny iść z obu stron tuż przy kręgosłupie, żeby usunąć tylko kości i jak najmniej mięsa).
3. Rozłóż rozciętego kurczaka, żeby zobaczyć jego wnętrze. Wytnij mu kości obojczykowe.
4. Odetnij końcówki skrzydełek.
5. Naciśnij kurę, tak żeby złamać jej mostek i ją rozpłaszczyć.
6. Ostrym nożem od wewnątrz odetnij mostek od mięsa i odłóż na bok.
7. W skórze łączącej nóżki z piersiami z obu stron zrób dziurki szerokości ok. 2 cm.
8. Zawiń obie nóżki i przełóż ich końcówki od wewnątrz przez otwory w skórze. Kurczak powinien stać się owalną, jednolitą bryłą.
9. Posól mięso ze wszystkich stron i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
10. Do miksera wrzuć: kilka listków kopru włoskiego, koperek, bazylię razem z łodygami, 4 ząbki czosnku i 60 g orzechów włoskich. Zmiksuj całość, dolewając 6 łyżek oliwy z oliwek.
11. Wyciśnij do pesto w mikserze sok z cytryny.
12. Wymieszaj pesto z 1/2 szklanki wody i 30 g parmezanu.
13. Posól całość i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
14. Polej kurczaka ze wszystkich stron marynatą i włóż go do lodówki na 2-3 godz. pod przykryciem z folii spożywczej.
15. Połóż mięso na dobrze rozgrzanym grillu i piecz po 15 min. z każdej strony, polewając marynatą.

Ananas na winie z cynamonem

Ananasa na winie z cynamonem możesz też zapiec w piekarniku. Zamiast wkładać do lodówki włóż go w foremce do piekarnika na 40 minut o temperaturze 180 stopni C.
Tym razem włożyłem go do lodówki, bo ma być odświeżający

duże ananasy


Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 20 minut

Jak to zrobić:
1. Obierz ananasy. Najlepiej się obiera ananasa za pomocą ząbkowanego noża do chleba. Odetnij najpierw końcówkę z liśćmi i piętkę po drugiej stronie owocu. Następnie odkrój skórę, tak żeby nie zostało ani jedno zdrewniałe oczko w miąższu. Ostatnim etapem jest rozkrojenie miąższu na cztery części i usunięcie rdzenia, który idzie pionowo wzdłuż całego owocu. Jest on niezdrowy dla żołądka. Na pewno zauważyłeś, że ananasy z puszki mają pośrodku dziurę na wylot, to znaczy, że mają już wycięty rdzeń.
2. Pokrój ananasa w talarki i za pomocą noża, jednym ruchem, przełóż go do prostokątnej foremki do zapiekania.
3. Przy pomocy zestera (jeżeli nie masz zestera, zrób to na najmniejszym oku tarki) zeskrob skórkę z limonki. Posiekaj ją drobno i przełóż do szklanej miseczki.
4. Dodaj do miseczki: cynamon, gałkę muszkatołową, cukier i wino. Wymieszaj całość dokładnie, tak aby cukier się rozpuścił.
5. Przelej całość z miseczki na ananasa.
6. Zafoliuj foremkę i włóż całość do lodówki na 2 - 3 godziny.

Racuchy z cukinii

2 średnie cukinie

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 min.

Jak to zrobić?
1. Umyj i wysusz cukinie. Nie obieraj. Odetnij końcówki i zetrzyj wraz ze skórką na grubej tarce.
2. Roztrzep jajka widelcem i zalej nimi starte cukinie. Wymieszaj delikatnie.
3. Do masy dodaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
4. Wymieszaj wszystko dokładnie (dobrze się miesza czystymi, zmoczonymi rękami).
5. Dodaj jedną łyżkę oleju orzechowego.
6. Posiekaj szczypior, dodaj do masy i wymieszaj.
7. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
8. Do frytownicy wlej olej palmowy i rozgrzej.
9. Nalej zimnej wody do miski i zanurz w niej dwie łyżki.
10. Następnie z pomocą łyżek uformuj racuchy o podłużnym kształcie i długości około 5 centymetrów.
11. Smaż racuchy na złoty kolor.
12. Odsącz z oleju.
13. Przed podaniem polej śmietanką wymieszaną z posiekaną pietruszką.

VELOUTE PIECZARKOWE Z RYŻEM

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut

Jak to zrobić:
1. Zagotuj 1,5 litra wody. Wrzuć 2 kostki Rosołu z kury Knorr, wymieszaj i gotuj minutę.
2. Do garnka wlej oliwe, dodaj zmiażdżony ząbek czosnku.
3. Kiedy zacznie skwierczeć, wrzuć pokrojoną w kostkę gałązkę selera naciowego, posiekaną średnią cebulę i pokrojoną w kostkę marchewkę. Smaż minutę. Dodaj łyżkę tymianku.
4. Zalej bulionem, wrzuć posiekane pieczarki. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 10 minut.
5. Zmiksuj zupę, wlej śmietanę, wymieszaj i dodaj ryż.
6. Wkrusz mini kostkę przyprawową czosnek Knorr. Dodaj sól i pieprz do smaku. Przed podaniem posyp szczypiorkiem.

CUKINIA Z JABŁKAMI PACHNĄCA PIETRUSZKĄ

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania: 30 min.

Jak to zrobić:
1. Ustaw patelnię na małym ogniu, wlej 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzuć cebulę. Mieszaj aby cebula się nie przypaliła.
2. Wlej resztę oliwy na drugą patelnię, wrzuć słupki cukini, dodaj odrobinę soli, podsmażaj mieszając 25 minut.
3. Do zarumienionej cebuli wrzuć jabłko, podsmażaj przez ok. 1 minutę. Następnie dodaj pomidora, wymieszaj drewnianą łyżką i smaż jeszcze przez 1 minutę.
4. Do dużej misy wrzuć podsmażoną cukinię oraz cebulę z jabłkami i pomidorami. Dodaj do tego posiekaną pietruszkę i posiekany czosnek.
5. Rozkrusz palcami przyprawę w minikostkach Pietruszka KNORR. Wrzuć do misy, delikatnie wymieszaj całość.
6. Dodaj 1 łyżkę RAMA CREMEFINE gęsta, posyp solą i pieprzem do smaku, ponownie wymieszaj.
7. Jeśli chcesz, aby danie wyglądało wykwintnie i elegancko użyj szklankę do whisky jako formę: do mokrej szklanki nałóż cukinię z jabłkami i pomidorami, ugnieć zawartość szklanki łyżką, następnie odwróć szklankę do góry nogami na płaskim talerzu.
8. Udekoruj natką pietruszki.

Sałatka z bobu z bekonem i miętą

600 g bobu mrożonego lub świeżego

Czas przygotowania: 25 min.
Dla 4 osób.

Jak to zrobić:
1. Sałatę porwij na kawałki do miski.
2. Posiekaj miętę, wrzuć do sałaty i wymieszaj.
3. Pokrój boczek w paseczki
4. Zblanszuj bób w gotującej posolonej wodzie (czas zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu). (Jeśli masz świeży bób licz 1,8 kg bobu na 2 minuty gotowania).
5. Podsmaż boczek na złoto na rozgrzanej patelni, następnie wrzuć go do sałaty.
6. Odcedź bób i przepłucz zimną wodą. Obierz każde ziarnko ze skórki i przełóż do miski z sałatą.
7. Wymieszaj wszystkie składniki.
8. Przygotuj sos vinaigrette: wymieszaj dokładnie musztardę, ocet, cukier i oliwę. Polej sałatkę przed tuż podaniem.
9. Najlepiej smakuje podawana z podgrzaną w piekarniku, gorącą pitą.

SŁODKO - OSTRA SAŁATKA Z KURCZAKA

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 10 minut

Jak to zrobić:
1. W misce wymieszaj piersi kurczaka z miodem, imbirem i chili.
2. Usmaż paseczki kurczaka na rozgrzanym tłuszczu. Możesz zrobić to partiami.
3. Przełóż mięso do miski i dodaj do niego paprykę, marchew, cebulę i kapustę pekińską.
4. Przypraw mini kostką przyprawową Czosnek Knorr.
5. Wlej sok z cytryny. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.

ZAPIEKANKA Z TRZECH SERÓW

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 20 minut

Jak to zrobić:
1. Do 1,5 litra gotującej się wody wrzuć 1 kostkę Bulionu z oliwą z oliwek i ziołami KNORR. Wymieszaj trzepaczką i gotuj przez 1 minutę. Wrzuć makaron, ugotuj al dente (na półtwardo - około 5 minut od momentu zagotowania wody). Najlepiej po paru minutach spróbuj czy makaron jest odpowiednio ugotowany.
2. Nasmaruj margaryną formę do zapiekanki.
3. Do szklanej misy wrzuć ricottę, dodaj jajka. Rozdrobnij przyprawę w minikostkach Bazylia KNORR. Wymieszaj trzepaczką.
4. Ustaw piekarnik z termoobiegiem na 160 stopni (bez termoobiegu na 180 stopni).
5. Wrzuć połowę makaronu do formy na zapiekankę. Ułóż na nim listki świeżej bazylii. Następnie nałóż ricottę, wyrównaj łyżką. Posyp startą mozarellą i parmezanem. Teraz ułóż drugą warstwę makaronu, na nim listki bazylii, ricottę, startą mozarellę i parmezan.
6. Włóż do piekarnika na 20 minut.

Omlet, czyli sprzątanie lodówki

Jak to zrobić:
Zetrzyj ser na drobnej tarce. Pokrój szynkę w kosteczkę, a kabanosa na drobne kawałki. Rozgrzej oliwę na patelni. Sprawdź temperaturę, wrzucając na tłuszcz kilka kropel wody. Dodaj łyżkę masła. Kiedy masło będzie się pienić, wrzuć pokrojone mięso i smaż przez kilka minut.
Roztrzep jajka w miseczce. Posól, posyp świeżo zmielonym pieprzem i wsyp posiekany drobno szczypiorek. Dodaj starty ser, podsmażone, ciepłe mięso i dokładnie wymieszaj.
Wytrzyj patelnię, znów wlej oliwę, poczekaj, aż się rozgrzeje, rozpuść w niej masło. Na pieniące się masło wylej jajeczną miksturę i zacznij szybko mieszać. Kiedy omlet będzie prawie ścięty, podnieś patelnię, trzymaj lekko przechyloną i energicznie uderzaj w jej rączkę u nasady. Omlet powinien nabrać wrzecionowato-rogalowatego kształtu. Bezpośrednio z patelni zsuń go na talerz. Wysusz z nadmiaru tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika i ozdób listkami świeżych ziół.

Czekolada na ciepło po kreolsku

Gęsty czekoladowy napój pachnący wanilią i cynamonem. Banalnie prosty do przygotowania. Działa rewelacyjnie na ciało i duszę. Wzmacnia, pobudza i jest pyszny.

1 l mleka

Czas przygotowania: 15 min.
Na 6 filiżanek:

Jak to zrobić:
Wlej 4 łyżki mleka do miseczki, a resztę zagotuj razem z laską waniliową. Następnie wyjmij wanilię, rozkrój na pół i wyskrob nożem pestki. (Gdybyś to zrobił od razu, mleko osłabiłoby aromat wanilii.)
Wrzuć pestki z powrotem do mleka, dodaj starty cynamon, szczyptę startej gałki i wymieszaj. Następnie wrzuć pokruszoną czekoladę i poczekaj aż się rozpuści.
W miseczce wymieszaj sypkie składniki (cukier, kakao, mąkę) wbij jajko i wlej 4 łyżki zimnego mleka. Zamieszaj i wlej miksturę do gorącego mleka.
Gotuj na małym ogniu, aż czekolada zrobi się gęsta.
Jeśli lubisz, możesz tuż przed rozlaniem wlać 50 ml rumu. Podawaj z rozdrobnionymi migdałami.

Makaron conchiglie z kurczakiem i serem pleśniowym

Makaron conchiglie ma po prostu kształt dużych muszelek.

400 g makaronu conchiglie (duże muszle)

Dla: 2 osób
Czas przygotowania: 35 minut

Jak to zrobić:
1. Zagotuj wodę w garnku i dodaj dwie kostki Bulionu oliwa z oliwek i ziołami KNORR, gotuj przez 1 minutę.
2. Dodaj do bulionu makaron. Mieszaj go od czasu do czasu, aby mieć pewność, że się nie sklei.
3. Odetnij liście selera i obierz go przy pomocy noża. Pokrój seler w cienkie słupki.
4. Dodaj na patelnię tłuszcz. Jak się rozpuści, obniż ogień do minimum i od razu dodaj seler. Smaż go, aż się stopi i będzie miękki.
5. Zmiażdż orzechy w moździerzu.
6. Włóż do miski roquefort i za pomocą widelca rozgnieć ser w misce.
7. Pokrój kurczaka w poprzek w paseczki i odstaw go na talerzu na bok.
8. Zdejmij patelnię z selerem z ognia i dodaj ser mascarpone. Pamiętaj, nie dodawaj sera, gdy patelnia jest na ogniu, bo mascarpone może się bardzo łatwo zwarzyć!
9. Wymieszaj seler z serem. Zauważ, jak ładnie ser się rozpuścił.
10. Teraz całość z patelni przełóż do miski z roquefort, dodaj orzechy, wymieszaj.
11. Włóż całość do metalowej miski. Będziesz robił kąpiel wodną. Ser się wtedy nie zwarzy, bo całość się nie zagotuje.
12. Zahartuj makaron pod wodą (możesz dodać do niego odrobinę oliwy), a bulion przelej do drugiego garnka.
13. Wstaw garnek z bulionem na najmniejszy ogień i połóż na niego metalową miskę, wymieszaj całość.
14. Nalej na patelnię oliwę, rozgrzej ją.
15. Teraz posól i popieprz kurczaka i włóż go na patelnię. Podsmażaj z każdej strony, aż się lekko zarumieni.
16. Dodaj kurczaka na makaron i polej całość ciepłym sosem, wymieszaj. Zauważ jak pięknie pachnie, czuć bardzo ładnie zapach orzechów.
17. Przełóż danie na talerz. Spróbuj ułożyć tak, aby makaron był na spodzie, a na nim ser.
18. Posyp z wierzchu odrobiną tartego parmezanu i ozdób potrawę listkami bazylii.

Sałatka z czerwonej fasoli á la Jamajka

300 g fasolki czerwonej

Dla: 3 osób
Czas przygotowania: 15 minut

Jak to zrobić:
1. Włóż fasolę, pomidory i pomidory koktajlowe do miseczki.
2. Cebule pokrój w drobne kosteczki, tak, żeby się nie rozpadły. Następnie pokrój kosteczki jeszcze na pół i mocno posiekaj. Włóż ją do miseczki.
3. Dodaj do całości szpinak, wymieszaj. Zauważ, że sałatka jest bardzo ładnie kolorowa.
Vinaigrette:
4. Kolendrę umyj pod wodą i mocno posiekaj. Włóż ją do słoika.
5. Dodaj do słoika czosnek, sok z cytryny, cukier brązowy, oliwę, ocet winny biały, pieprz kajeński i odrobinę soli.
6. Rozkrusz w dłoni mini kosteczkę Czerwone małe Papryczki KNORR i dodaj ją do całości.
7. Zamknij słoik i trzymając mocno za zakrętkę, wstrząśnij nim mocno.
8. Polej gotowym sosem sałatkę, wymieszaj całość.

Bakłażany zapiekane z pomidorami, mozzarellą i parmezanem

Do tego przepisu bakłażany piecze się w piekarniku. Dzięki temu nie tylko smakują wspaniale, ale też chłoną dużo mniej oliwy niż przy smażeniu. Najlepszy będzie średniej wielkości bakłażan, bo bakłażany-giganty są dużo bardziej gorzkie. Z tych proporcji wychodzi sporo sosu, ale jeśli nie wykorzystasz całego (a najprawdopodobniej nie wykorzystasz ;) resztę możesz użyć na pizzę albo do szybkiego makaronu.

10 łyżek oliwy z oliwek extra virgin

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 15 minut

Jak to zrobić:
1. Ustaw piekarnik na funkcję grill.
2. W garnku rozgrzej 6 łyżek oliwy, od razu dodaj czosnek i cebulę.
3. Pomidory zmiksuj, dodaj na patelnię i smaż na małym ogniu 15 minut. Ostudź sos.
4. Posiekaj bazylię i pietruszkę i dodaj do sosu. Dopraw solą i pieprzem.
5. Bakłażany pokrój wzdłuż na plastry o grubości 1 cm, posól, posmaruj oliwą i ułóż na wyłożonej folią aluminiową blasze. Wstaw do pieca ok. 12 cm od górnej grzałki. Po 5 minutach odwróć bakłażany, posmaruj oliwą i piecz jeszcze 3 minuty.
6. Ułóż bakłażany w foremce ceramicznej i polej sosem. Mozzarellę porwij na kawałki i ułóż na sosie. Posyp parmezanem i rozkruszoną minikosteczką.
7. Przed podaniem wstaw na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st.

Guacamole

Jak to zrobić:
Sparz pomidor i zdejmij z niego skórkę. Pokrój na 4 części. Usuń nasionka tak, żeby został tylko sam miąższ. Pokrój go w 5 mm kostkę.

Posiekaj bardzo drobno cebulę, kolendrę i czosnek. Chilli przekrój wzdłuż, usuń nasiona i posiekaj na drobne kawałeczki. Usuń pestki z awokado. Łyżką wydobądź miąższ (jak z kiwi) i przełóż do miseczki. Widelcem rozgnieć go na miazgę

Pomasuj limonkę, żeby później wycisnąć z niej jak najwięcej soku.

Najpierw rozdrobnij widelcem w misce avocado (nie używaj miksera, bo zrobi się z niego biało-zielona papka) wrzuć wszystkie posiekane produkty, wlej sok z ½ limonki i dodaj chilli, które możesz zastąpić też sosem tabasco. Spróbuj i dopiero wtedy dodaj sól i pieprz.

Serwuj zimne, prosto z lodówki razem z tacos lub pieczywem.

RYŻOWA SAŁATKA PACHNĄCA KOPREM WŁOSKIM

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania ryżu: 15 - 20 minut

Jak to zrobić:
1. Do garnka z gotującą się wodą wrzuć 1 kostkę Bulionu z oliwą z oliwek i ziołami KNORR. Wymieszaj trzepaczką i gotuj przez 1 minutę. Następnie wrzuć oba rodzaje ryżu, wymieszaj trzepaczką, przykryj i gotuj aż ryż będzie miękki.
2. Odcedź ryż przez sitko i zahartuj go pod zimną wodą.
3. Do dużej szklanej misy wlej olej, ocet, sok pomarańczowy; wrzuć startą skórkę pomarańczową, pietruszkę, rozmaryn, kolendrę i orzechy. Dodaj rozdrobnioną przyprawę w minikostkach Smażona cebula KNORR, wymieszaj całość przy pomocy trzepaczki. Wrzuć ogórka, koper, cebulę, winogrona, rodzynki i ryż. Dokładnie wymieszaj całość.
4. Dopraw solą i pieprzem.
5. Przepłucz małą miseczkę pod zimną wodą i nałóż do niej sałatkę. Ugnieć łyżką, następnie odwróć miseczkę do góry spodem na płaskim talerzu formując w ten sposób zgrabną piramidkę.
6. Udekoruj listkami świeżych ziół oraz ziarnami czerwonego pieprzu.

* Do sałatki ryżowej bardzo pasuje każdy rodzaj sera (żółty, pleśniowy, niebieski, camembert, brie, feta)

Marokańska sałatka bakłażanowa z kuskus

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 10 minut

Jak to zrobić:
1. Zalej kuskus 400 ml gotującej się wody i dobrze wymieszaj. Przykryj miskę z kuskusem folią spożywczą i odstaw na kilka minut. Kiedy kuskus wchłonie całą wodę, spulchnij go widelcem.
2. W międzyczasie rozetnij bakłażana na pół i wytnij z niego pestki. Następnie pokrój bakłażana na półtalarki o grubości ok. 1/2 cm.
3. Wymieszaj ze sobą kmin, słodką paprykę, cynamon, sól morską, rozkruszoną mini kostkę przyprawową Czosnek Knorr i 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
4. Zalej bakłażana powstałą marynatą i całość dokładnie wymieszaj.
5. Pokrój marchewkę w półtalarki, a cebulę w kosteczkę. Zeszklij cebulę na 3 łyżkach oliwy.
6. Kiedy cebula będzie szklista, zdejmij ją z patelni, dolej resztę oliwy i usmaż na niej bakłażany. Kiedy bakłażany się zezłocą, zdejmij je z patelni, ale pozostaw na niej oliwę.
7. Wymieszaj bakłażany z cebulą, talarkami marchewki i kaparami.
8. Na patelni, na której smażył się bakłażan, rozpuść 25 g masła i smaż na nim przez chwilę kuskus.
9. Połącz kuskus z warzywami i dodaj 2 duże garście posiekanej natki pietruszki.
10. Zielony pieprz posiekaj i rozgnieć nożem, a następnie dodaj do sałatki.
11. Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku pieprzem i solą.

Salsa verde

To jeszcze jedna propozycja salsy. Tym razem na zielono. Fajnie prezentuje się na stole obok czerwonej salsy meksykańskiej.

Jak to zrobić?
Papryki połóż na ogniu, żeby opalić im skórkę. Kiedy skórka się zwęgli, oskrob ją nożem. Usuń nasiona. Pokrój paprykę bardzo drobno. Posiekaj cebulę, czosnek, pomidory i kolendrę. Chilli przekrój wzdłuż na pół i usuń nasiona. Posiekaj. Zmieszaj wszystko w miseczce, dodaj sok i olej. Posól i posyp pieprzem. Wymieszaj dokładnie.

Kanapka po argentyńsku

6 dużych bułeczek

Na 6 osób:
Czas przygotowania: 30 min.

Jak to zrobić?
1. Umyj i wysusz pomidory. Następnie pokrój je w talarki.
2. Wypłucz i wysusz natkę pietruszki, posiekaj ją i przełóż do miseczki.
3. Do garnka z surowym ryżem wlej wodę (musi jej być objętościowo dwa razy tyle co ryżu). Gotuj na wolnym ogniu, aż cała woda wyparuje. Przełóż ryż do miseczki, zahartuj go pod zimnym strumieniem wody i dokładnie odsącz.
4. Podgrzej patelnię z masłem i podsmaż ryż, aż na ziarenkach zrobi się delikatna chrupiąca skorupka.
5. Podgrzej drugą patelnię z olejem. Kiedy będzie gorący, wrzuć masło i podsmaż mięso z odrobiną soli. W trakcie smażenia rozdrobnij większe grudki widelcem. Na koniec dodaj świeżo zmielony pieprz.
6. Pomidory podsmaż na patelni z odrobiną masła. Posól, żeby puściły wodę. Od razu dodaj dwie łyżki pietruszki i posiekany czosnek.
7. SOS: Posiekaj główkę czosnku i bazylię (powinieneś uzyskać około 3 łyżek listków). Wymieszaj je ze śmietaną, dodaj sól i pieprz.
8. Przekrój bułki (tak nie do końca) i wyjmij część miąższu, żeby zrobić miejsce. Do każdej bułki włóż ryż, pomidory, mięso, polej sosem i zamknij kanapkę.

Eskalopki z kurczaka w panierce w zielonym sosie

Dla 4 osób.
Czas przygotowania: 30 min.

Jak to zrobić:
1. Ugotuj 1 jajko na twardo. (Zacznij od zimnej wody, żeby nie pękło.) Możesz do wody wsypać sól, wtedy zagotuje się szybciej.
2. Zahartuj ugotowane jajko pod zimną wodą i obierz je ze skorupki.
3. Zmiksuj kapary, posiekaną bazylię z łodygami, jajko na twardo, musztardę i łyżkę stołową parmezanu. Cały czas miksując, dodawaj stopniowo 5 łyżek oliwy aż do otrzymania gęstego zielonego sosu.
4. Na każdej piersi kurczaka połóż folię i rozbij ją delikatnie tłuczkiem. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
5. Roztrzep 2 jajka w misce. W drugiej miseczce wymieszaj 1 łyżkę startego parmezanu z tartą bułką. To będzie panierka dla kurczaka.
6. Wymocz piersi w jajku z każdej strony i obtocz je kilka razy w bułce z parmezanem.
7. Usmaż eskalopki na reszcie niezbyt rozgrzanej oliwy z każdej strony na złoty kolor.
8. Przełóż mięso na talerz. Polej zielonym sosem. Podawaj z rucolą polaną octem balsamicznym i kawałkami cytryny.

Carpaccio po piemoncku

Do carpaccio potrzebna jest bardzo świeża, piękna polędwica wołowa. Musisz ją lekko zamrozić, ale nie na beton. Dzięki temu łatwo ją będzie kroić w cieniutkie plasterki. Z tego przepisu wychodzi bardzo dużo sosu. Jest pyszny i można go użyć do sałaty i podać z daniem głównym.

1 mała cebula lub pół dużej

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut

Jak to zrobić:
1. Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekaj i połącz z anchois. Dodaj musztardę, miód i ocet. Powoli dolewaj oliwę z oliwek, cały czas mieszając trzepaczką.
2. Dodaj do powstałej mikstury mieszankę posiekanych ziół oraz sól i pieprz do smaku.
3. Korniszony pokrój w julienne, czyli w zapałkę. Kapary bardzo drobno posiekaj.
4. Na talerzu rozprowadź cieniutką warstwę sosu. Ostrym nożem pokrój polędwicę w cieniutkie plasterki.
5. Ułóż plasterki na talerzu na warstwie sosu. Plasterki muszą pokryć cienką warstwą cały talerz i nie mogą na siebie nachodzić.
6. Posmaruj plastry polędwicy sosem i posyp korniszonami i kaparami. Podawaj od razu, najlepiej ze świeżym włoskim pieczywem, np. ciabattą albo focaccią.

Orecchiette z czosnkiem i pieczarkami

Orecchiette to taki makaron w kształcie uszek.

1 łyżka oliwy z oliwek

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 minut

Jak to zrobić:
1. Rozgrzej łyżkę oliwy na patelni, dodaj pieczarki i od razu posól. Smaż 5 minut.
2. Bardzo drobno posiekaj cebulę. Czosnek posiekaj i rozetrzyj z solą. Dodaj cebulę i czosnek do pieczarek. Smaż 5 minut, mieszając.
3. Paprykę pokrój w paseczki i każdy z nich przekrój na pół. Dodaj na patelnię. Wlej wino i wsyp drobno posiekaną bazylię. Dopraw solą i pieprzem.
4. Zagotuj 2 litry wody, dodaj kostkę bulionową i wrzuć makaron. Gotuj aż będzie al dente, odcedź, skrop oliwą i dodaj do gorącego sosu. Wymieszaj, posyp parmezanem.

Sałatka z karczochami

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 40 min.

Jak to zrobić:
1. Każdy karczoch przytrzymaj za główkę i wyrwij (ręcznie, nie odcinaj) łodygę z włoskami na końcu.
2. Odetnij sam wierzchołek, a nożyczkami poodcinaj końcówki listków.
3. Przeturlaj cytrynę po blacie, żeby wycisnąć z niej sok i posmaruj nim karczocha od spodu i z wierzchu.
4. Włóż karczochy do garnka z wodą, wrzuć wyciśniętą cytrynę i wsyp sól do smaku. Przyciśnij karczochy talerzem, żeby całkowicie były zanurzone pod wodą.
5. Gotuj 15-20 min. (Sprawdzaj nożem, czy są już miękkie).
6. Ugotuj jajko na twardo zaczynając od zimnej wody.
7. Rozdrobnij tuńczyka w misce. Wsyp kukurydzę.
8. Pokrój każde jajko na 8 części i wrzuć do sałatki.
9. Posiekaj pietruszkę i dodaj do miski.
10. Karczochy zahartuj. Usuń liście i włoski tak, żeby zostało samo serce.
11. Pokrój serca w paseczki i wymieszaj z resztą sałatki.
12. Na koniec dodaj majonez, sól i pieprz do smaku. (Pieprz może być czerwony, żeby elegancko się prezentował.)

Roladki z bakłażana z cukinią i mozzarellą

Roladki z mozzarellą i ziołami je się na zimno.

1 cukinia

Dla: 2 osób
Czas przygotowania: 25 min.
Czas chłodzenia: 1 godz.

Jak to zrobić:
1. Potnij bakłażana wzdłuż na duże plastry szerokości 2-3 mm. Rozłóż je na blacie i posól, żeby puściły sok.
2. Cukinię również pokrój wzdłuż na 2-3 mm plastry. Posól je.
3. Na patelni rozgrzej Ramę Culinesse i podsmaż plastry cukini z obu stron. Odsącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.
4. Opłucz plastry bakłażana z soli, osusz i podsmaż z obu stron na tłuszczu po cukinii. Usuń nadmiar tłuszczu papierowym ręcznikiem.
5. Pokrój mozzarellę w 2-centymetrową kostkę.
6. Połóż plaster cukinii, na nim rozłóż wzdłuż plaster bakłażana. Na wierzchu ułóż mozzarellę i zawiń całość w roladkę. Przekłuj ją wykałaczką, żeby się trzymała.
7. Posiekaj czosnek, posól go i przetrzyj ostrzem noża.
8. Posiekaj listki bazylii i kolendry. Wymieszaj zioła z czosnkiem. Do tej samej miseczki wlewaj powoli oliwę z oliwek, cały czas mieszając.
9. Ziołowo-czosnkowym sosem zalej roladki. Naczynie z nimi przykryj folią spożywczą i wstaw na 1 godz. do lodówki.

SAŁATKA Z ZIELONEJ SOCZEWICY Z KURKAMI PACHNĄCA TRUFLAMI

Dla 6 osób
Czas przygotowania: 40 minut

Jak to zrobić:
1. Zagotuj litr wody. Wrzuć kostkę bulionu z Oliwą z oliwek i ziołami Knorr, wymieszaj.
2. Wsyp soczewicę i wymieszaj. Gotuj pół godziny na średnim ogniu, często mieszając. Sprawdzaj co jakiś czas, czy nie trzeba dolać wody. Kiedy soczewica będzie miękka, odcedź ją i przelej zimną wodą.
3. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Dodaj kurki i natychmiast posól. Podsmażaj 5 minut.
4. Wlej do dużej miski ocet balsamiczny, olej truflowy, olej z pestek winogron i zioła. Wymieszaj trzepaczką. Dodaj szalotkę, podsmażone kurki wraz z olejem, na którym się smażyły i soczewicę.
5. Wkrusz mini kostkę przyprawową Smażona Cebula Knorr. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Zapiekanka warzywna

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 1 godz. 15 min.
Dla 6 osób

Jak to zrobić:
1. Podgrzej piekarnik do 180 stopni C i posmaruj tłuszczem blaszkę, w której zrobisz zapiekankę.
2. Do wrzątku wrzuć umyte, nieobrane ziemniaki. Gotuj je ok. 10-15minut.
3. W tym czasie pokrój pory. Podsmaż je na rozgrzanej patelni z masłem i oliwą ok. 4-5 minut.
4. Dodaj pokrojone w plasterki cukinie i posiekany ząbek czosnku. Smaż 3-4 minuty.
5. W miseczce wymieszaj śmietankę, parmezan, tymianek, natkę, 2 ząbki posiekanego czosnku. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
6. Wyjmij ziemniaki z wody, obierz i pokrój w cienkie plastry.
7. Połowę plasterków połóż na dnie blaszki. Posól i posyp pieprzem. Polej je połową zalewy śmietanowej. Rozłóż na to masę porowo-cukiniową.
8. Kolejno warstwy zapiekanki to reszta ziemniaków i reszta zalewy śmietanowej. Posól, posyp pieprzem i cheddarem.
9. Piecz całość w piekarniku ok. 1 godz. 15 min.
10. Przed pokrojeniem zapiekanki odstaw ją na 10 minut.

Hiszpańska tortilla

rodzaj omletu, w którym obowiązkowe są plasterki ziemniaków i cebula.

10 jajek

Czas przygotowania: 40 min.
Na 4 osoby

Jak to zrobić:
1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w cienkie plasterki.
2. Tak samo pokrój cebulę.
3. Weź patelnię, do której nic nie przywiera (to bardzo ważne, bo inaczej tortilla Ci nie wyjdzie). Na oliwie smaż cebulę i ziemniaki na małym ogniu przez 30 minut - aż osiągną złoty kolor. Mieszaj dość często. Dodaj sól i pieprz do smaku.
4. W miseczce ubij jajka. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
5. Przełóż ciepłe warzywa do jajek (które się lekko zetną) i dobrze wymieszaj.
6. Wlej miksturę na gorącą patelnię posmarowaną niewielką ilością tłuszczu.
7. Smaż mieszając przez 2-3 minuty, następnie przewróć tortillę łopatką na drugą stronę i podsmaż chwilę.
8. Podawaj na ciepło lub na zimno z zieloną sałatą.

Tiramisu gruszkowo-czekoladowe

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut
Czas chłodzenia: kilka godzin

Jak to zrobić:
1. Pokrój gruszki w kosteczkę i zanurz w kawie.
2. Ubij kogel-mogel z żółtek i cukru pudru. Dodaj do kogla-mogla mascarpone i 2 łyżki amaretto. Delikatnie wymieszaj.
3. W drugiej misce ubij białka na sztywno ze szczyptą soli i dodaj je bardzo delikatnie do masy.
4. Dno szklanych pucharków wyłóż gruszkami z kawą i posyp pokruszonymi markizami (po dwie na każdą szklankę).
5. Wlej do każdego pucharka jeszcze po jednej łyżce amaretto, a na to nałóż mus.
6. Posyp z wierzchu gorzkim kakao i wstaw deser na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem możesz jeszcze raz posypać kakao dla ozdoby

Pieprzowa karkówka w piwie i w czosnku

4 ładne plastry karkówki po 150 g każdy

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 10 min.
Czas marynowania: minimum 2 godz.
Czas pieczenia: 10 min.

Jak to zrobić:
1. Posiekaj czosnek.
2. Włóż mięso do miseczki, dodaj do niego czosnek, piwo, cukier, sos angielski i olej. Marynatę wetrzyj dokładnie w mięso i odstaw całość na 2-3 godziny. A najlepiej na całą noc.
3. Wyciągnij mięso z marynaty (nie wylewaj płynu) i wetrzyj w nie świeżo zmielony pieprz.
4. Połóż plastry mięsa na dobrze rozgrzany grill. Od czasu do czasu smaruj je marynatą i nie zapomnij o przewróceniu na drugą stronę. Trzymaj mięso nad żarem 3-8 min. Sam zdecydujesz, czy wolisz krwiste, czy lepiej wysmażone.

Diabelski kurczak


Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 35 min.

Jak to zrobić:
1. Wytnij z kurczaka mięso z piersi i z udek. Większe kawałki mięsa przekrój na pół. Ułóż je w żaroodpornej foremce, posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
2. Wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni C. (Jeśli twój piekarnik ma opcję grill, włącz ją.) Grilluj mięso po 5 min. z każdej strony.
3. Kiedy mięso będzie w piecu, zrób sos. Zacznij od pokrojenia cebuli w małą kosteczkę.
4. Rozpuść 1 kostkę bulionu Knorr w ½ szklanki wrzątku.
5. Rozpuść masło na patelni i podsmaż cebulę, aż stanie się szklista.
6. Wlej ocet winny, wino i bulion do cebuli. Zamieszaj i gotuj na mocnym ogniu około 7 min., aż sos zgęstnieje. Następnie przelej go do sosjerki.
7. Zmiel w mikserze czerstwe pieczywo.
8. Wyciągnij kawałki kurczaka z piekarnika, posmaruj go ostrą musztardą ze wszystkich stron i obtocz w bułce.
9. Panierowane mięso ponownie włóż do piekarnika na 3-4 min. (skórka powinna zrobić się złotawa).
10. Po wyjęciu mięsa możesz udekorować go węzełkiem ze szczypiorku.

KURCZAK Z MAURITIUSA

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 5 minut
Czas marynowania: minimum 2 h (najlepiej pół dnia)
Czas smażenia: 8 - 10 minut

Jak to zrobić:
1. Do dużej szklanej misy wlej sok z cytryny, wrzuć kminek, garam masala, kurkumę, kolendrę i czosnek. Wymieszaj trzepaczką, dodaj jogurt, ponownie wymieszaj. Skrop kilkoma kropelkami tabasco.
2. Dodaj rozdrobnioną przyprawę w minikostkach Czerwone małe Papryczki KNORR, wymieszaj trzepaczką. Następnie wrzuć cebulę i ponownie wymieszaj całość.
3. Teraz włóż kawałki kurczaka do marynaty i wymieszaj łyżką. Przykryj misę folią i włóż do lodówki na minimum 2 h.
4. Wrzuć kawałki kurczaka na rozgrzaną patelnię, po chwili przewróć na drugą stronę i podsmażaj.

*Kurczaka z Mauritiusa możesz przyrządzić również na grillu lub w piekarniku. Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym.

Bruk z polędwicy wołowej w sosie z zielonego i czerwonego pieprzu

Jak to zrobić?
Bruk
Usuń z polędwicy błony, tak, żeby zostało samo czyste mięso. Pokrój ją na kawałki wielkości pięści. Mięso posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Kładź kawałki na patelni, na rozgrzanym oleju. Podsmaż z każdej strony, żeby uzyskać chrupiącą skórkę (uwaga! nie nakłuwaj). Rozgrzej piekarnik i włóż do środka kawałki mięsa. (Czas pieczenia zależy od tego, czy lubisz krwiste, czy dobrze wypieczone mięso.)

Nie wylewaj tłuszczu z patelni. Dodaj 2 łyżki masła. Czerwony, zielony i czarny pieprz zgnieć na desce i wrzuć na patelnię, kiedy masło zacznie się pienić. Odskrob z dna smak, który został po smażeniu mięsa i zamieszaj wszystko. Dodaj alkohol i podpal go na patelni. Kiedy przestanie płonąć, wlej szklankę śmietanki i znów wymieszaj. Po chwili zdejmij patelnię z ognia (trzeba uważać, żeby śmietanka się nie zważyła.) Dopiero teraz dodaj do sosu musztardę i zamieszaj.

Wyjmij polędwicę z pieca i przełóż do stygnącego sosu.

Tagliatelle z podgrzybkami
Ugotuj tagliatelle w wodzie z solą i oliwą. Namocz suszone grzyby w wodzie, żeby zmiękły. Posiekaj drobno cebulę. Na oleju podsmaż cebulę i posiekane grzyby. Dodaj pozostałą śmietankę. Posól i posyp pieprzem. Gdy tagliatelle będą al dente (czyli na wpół twarde), odsącz je z wody i przełóż na patelnię z sosem grzybowym. Wymieszaj wszystko dokładnie.

Na talerzu podawaj bruk z polędwicy podlany obficie sosem pieprzowym i obok tagliatelle z grzybami posypane posiekaną pietruszką lub kolendrą.

65


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Wykład z Pascala 2
Czy rekrutacja pracowników za pomocą Internetu jest
do kolokwium interna
internetoholizm prezentacja na slajdach
Zasady komunikacji internetowej Martens
Osteoporaza diag i lecz podsumow interna 2008
Internet1
PASCAL 1
Aplikacje internetowe Kopia
Participation in international trade
28 Subkultury medialne i internetowe
Sem II Transport, Podstawy Informatyki Wykład XXI Object Pascal Komponenty
interna nienowotworowe choroby jelit
społecznosci internetowe
ref 2004 04 26 object pascal

więcej podobnych podstron