Zapiekanka ziemniaczana z leśnymi grzybami

powyżej 60 minut

dla 4 osób

Składniki:
500 ml mleka
500 ml śmietany 36%
2 ząbki czosnku obrane
1 gałązka świeżego tymianku
listek laurowy
800 g ziemniaków (obranych i pokrojonych w talarki)
250 g podgrzybków
20 g masła
1 łyżka oliwy
300 g sera raclette pokrojonego w plastry
20 g masła do wysmarowania foremki.
2 łyżki bułki tartej

Ja użyłem podgrzybków, ale świetnie nadają się też borowiki, kurki albo maślaki.
Jak przygotować:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 st. z termoobiegiem (lub 200 st. bez termo obiegu)
2. W garnku zagotuj mleko ze śmietaną. Dodaj czosnek, tymianek i liść laurowy, zagotuj.
Dodaj ziemniaki, zmniejsz ogień i duś do miękkości.
3. Grzyby pokrój w półtalarki.
4. Na patelni rozpuść masło, dodaj oliwę i usmaż grzyby (ok. 3 minuty).
5. Foremkę do zapiekania wysmaruj masłem. Ułóż na dnie połowę ziemniaków, na
ziemniakach połowę grzybów. Przykryj połową sera i ułóż wszystkie warstwy jeszcze raz.
Zalej śmietaną, w której gotowały się ziemniaki. Posyp bułka tartą i wstaw do piekarnika na
40 minut.

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem:

Składniki na ciasto :

ok 1 kg ugotowanych i zmielonych ziemniaków
kilka łyżek maki

2 jaja
sol, pieprz, Galka muszkatołowa,

Farsz :

20 dkg boczku

2 duze cebule

15 - 20 dkg pieczarek
10 dkg sera żółtego tartego

Wykonanie:
Wyrobić ciasto z ziemniaków , maki, jaj i przypraw i podzielić na 2 części. Jedna cześć
wyłożyć na wytłuszczoną tortownice, blachę.
Boczek pokroić w słupki, cebule w półkrążki, a pieczarki w plasterki, wszystko zesmazyc .
Wymieszać z żółtym serem i położyć na warstwę ciasta. Druga warstwę rozwałkować,
przykryć nią farsz i zalepić brzegi.

Brandade czyli zapiekanka ziemniaczana z dorsza

powyżej 30 minut

dla 4 osób

Składniki:
4 ładne filety z dorsza
4 duże ładne ziemniaki
1 łodyżka tymianku
1 liść laurowy
3 ząbki czosnku
1/2 filiżanki oliwy extravergine
1/2 pęczka natki pietruszki
1 filiżanka tłustego mleka
1 bagietka na grzanki
sól i pieprz do smaku

Potrawa ta pochodzi z południa Francji z Prowansji.. Przepis zyskał popularność w małych
śródziemnomorskich bistrach. Oryginalnie brandade to puree z solonego dorsza z czosnkiem
mlekiem, śmietanką. Czasem dodaje się też trufle. To dorszowe puree je się z grzankami,
więc nie zapomnijcie przyrządzić ich tuż przed podaniem. Najlepiej z bagietki rzecz jasna.
Przed zabraniem się do gotowania warto dorsza skropić obficie sokiem z cytryny i zostawić w
lodówce na około godzinę. Dzięki temu mięso będzie jędrne.
Jak przygotować:

1. Obierz ziemniaki i ugotuj je w wodzie z solą.
2. Do drugiego garnka wlej wodę, wrzuć liść laurowy i gałązkę tymianku. Gotuj w tym dorsza
ok. 6 do 7 minut.
3. Wyjmij mięso, odsącz na sitku i rozdrobnij na małe kawałeczki, usuwając ości.
4. Posiekaj czosnek i wrzuć go na zimną patelnię z oliwą.
5. Rozgrzej tłuszcz (uważaj, żeby czosnek się nie zarumienił), a następnie dodaj kawałki
dorsza. Nie zapomnij o mieszaniu.
6. Posiekaj pietruszkę.
7. Ugotowane ziemniaki odcedź i zmiażdż na puree.
8. Przełóż puree do patelni z dorszem i wlej mleko.
9. Posyp świeżo zmielonym pieprzem i solą i wszystko dokładnie wymieszaj.
10. Tuż przed końcem podgrzewania wrzuć posiekaną natkę.
11. Całość brandade przełóż teraz do żaroodpornej formy i włóż do dobrze nagrzanego pieca.
Wyjmij, kiedy górna warstwa ziemniaków będzie miała złotą zapieczoną skorupkę na
wierzchu.
12. Pokrój bagietkę na ukośne pajdy, zrób z nich grzanki i podawaj razem z zapiekanką.
13. Pyszne z sałatą z sosem vinaigrette.

Zapiekanka ziemniaczana

1/2 kg ziemniaków

2 filety z kurczaka

15 dag pieczarek

cebula

6 łyżek keczupu

2 jajka

3 łyżki mleka
15 dag kiełbasy żywieckiej
6 łyżek startego sera

1/3 kostki margaryny

przyprawa do dań z ziemniaków

Obrane ziemniaki lekko pogotowujemy, studzimy i kroimy w plastry.
Naczynie żaroodporne smarujemy grubo margaryną.
Na dno kładziemy połowę ziemniaków i posypujemy połową przyprawy. Rozbijamy lekko
filety i kroimy w kostkę. Układamy na ziemniaki. Na mięso kładziemy pokrojone w plastry
pieczarki i posiekaną cebulę. Smarujemy keczupem. Kładziemy resztę ziemniaków i
posypujemy resztą przyprawy. Polewamy jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Układamy
pokrojoną w plastry kiełbasę i posypujemy startym serem.
Pieczemy ok. 45 minut w temp. 180C.

Zapiekanka z ziemniakami i kurczakiem

Składniki:



ziemniaki (najlepiej młode) – kilkanaście, średniej wielkości – (obgotuj ziemniaki jeśli
przygotowujesz zapiekankę pierwszy raz)



cebula – kilka, średniej wielkości



marchew – kilka, średniej wielkości



dwie piersi z kurczaka



400 g śmietany 18%



Ser żółty – na wierzch zapiekanki



natka pietruszki



sól, pieprz, ostra papryka

Przygotowanie:
Kurczaka solidnie przyprawiamy ostrą papryką (będzie wyrazistym akcentem łagodnej
zapiekanki) i obsmażamy na patelni (nie musi być całkowicie usmażony). Cebulę kroimy w
kostkę. Ziemniaki obieramy i myjemy a następnie kroimy je równe plastry (młode ziemniaki
można kroić grubiej). W głębokim żaroodpornym naczyniu układamy warstwę ziemniaków i
przyprawiamy solą oraz pieprzem (śmiało ;)). Na ziemniakach układamy cebulę i marchewkę
i je również solimy. Kolejną warstwą jest usmażony kurczak, na którego następnie wylewamy
połowę śmietany. Powtarzamy kolejną warstwę ziemniaków, cebuli, marchewki (warstwy
warzyw solimy) oraz kurczaka. Na druga warstwę kurczaka wylewamy pozostałą śmietanę.
Zapiekankę „zamykamy” warstwą ziemniaków przyprawionych solą i pieprzem. Na wierzchu
układamy plastry sera. Całość zapiekamy około 50 minut. Połowę tego czasu pod
przykryciem w temperaturze około 160 st. C, połowę bez przykrycia w większej
temperaturze(około 190 st.C.). Czas i temperatura zapiekania to wartości orientacyjne.
Zapiekanka jest gotowa, kiedy ziemniaki będą miękkie. Jako, że zarówno ziemniaki jak i
piekarniki są dosyć nieporównywalne, polecam cykliczne sprawdzanie stopnia miękkości
ziemniaków w zapiekance (metodą „widelcową” ;)). Zapiekankę podajemy ze świeżą
pietruszką. Doskonałym uzupełnieniem są kiszone ogórki. Smacznego!

Kresowa zapiekanka ziemniaczana z grzybami

Zapiekanka z ziemniakami, grzybami, chorizo i kiełbasą kresową

Ta bogata w smaki i aromaty zapiekanka to świetna propozycja na obiad dla całej rodziny. I
to dużej rodziny, bo jest bardzo! sycąca.

Składniki:



ok. 50 g suszonych grzybów



1 duża cebula, pokrojona w piórka



3-4 ząbki czosnku, pokrojony w cienkie plastry



150 g przysmaków kresowych (miks trzech kiełbas: kresowej naturalnej, chorizo oraz
kresowej z pieprzem), pokrojonych w paski



1-2 łyżki oleju rzepakowego



1 kg ziemniaków, pokrojonych w plastry



2 szklanki (500 ml) śmietanki 30% lub 36%



2 gałązki rozmarynu



szczypta gałki muszkatołowej



sól i pieprz do smaku



masło i bułka tarta do posmarowania i oprószenia naczynia żaroodpornego

Suszone grzyby namoczyć w letniej wodzie ok. 15 minut, po czym wodę doprowadzić do
wrzenia i grzybki gotować w niej jeszcze kilka minut. Po ugotowaniu i przestudzeniu pokroić
je w cienkie paski.

Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju rzepakowego, podsmażyć cebulę i czosnek do zeszklenia,
a następnie przełożyć do miski, by na tej samej patelni podsmażyć przysmaki kresowe
(można dolać odrobinę oleju). Do podsmażonych wędlin dodać grzyby oraz cebulę z
czosnkiem i wymieszać trzymając jeszcze chwilę na patelni.

Do dużego garnka wlać śmietankę, dorzucić 2 gałązki rozmarynu i zagotować. Gdy śmietanka
już się zagotuje, dodać ziemniaki i gotować na małym ogniu ok. 5 minut, często delikatnie
mieszając. Następnie do garnka dodać gałkę muszkatołową, pieprz i niewielką ilość soli -
wymieszać. Kiedy śmietanka zgęstnieje, wyjąć z garnka rozmaryn, zaś dodać cebulę,
czosnek, grzyby oraz miks kiełbas (zostawić trochę cebuli, grzybów i kiełbasy do dekoracji).
Dokładnie wymieszać, po czym całość przełożyć, do wysmarowanego masłem i obsypanego
bułką tartą, dużego naczynia żaroodpornego. Delikatnie ułożyć, a na koniec udekorować z
wierzchu częścią zostawionych składników.

Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 40-45 minut.

Ziemniaczane zapiekanki z chorizo i serem

składniki i przygotowanie:

Składniki:
olej roślinny
3 duże ziemniaki do pieczenia
12 cienkich plastrów kiełbasy chorizo
1 szklanka tartego sera Old Cheddar

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj
pędzlem zanurzonym w oleju. Pokrój ziemniaki na 24 plastry o jak największej powierzchni,
o grubości ok. 0,5 cm (najłatwiej zrobić to szatkownicą do jarzyn). Rozłóż 12 ziemniaczanych
plastrów w przygotowanej formie do pieczenia. Na każdym połóż po plasterku kiełbasy
chorizo i posyp startym serem, pozostawiając czyste brzegi plastrów ziemniaka. Przykryj
„kanapeczki” pozostałymi plastrami ziemniaków. Przykryj wszystko arkuszem papieru do
pieczenia i dociśnij drugą blachą do pieczenia. Piecz 15 min, zdejmij z wierzchu blachę oraz

papier i piecz jeszcze ok. 10 min, aż ziemniaczane zapiekanki porządnie się zrumienią.
Podawaj przekąskę na gorąco lub w temp. pokojowej.

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i pieczarkami

Ta zapiekanka wymaga trochę pracy, ale tak nam w domu posmakowała, że robię ją bardzo
często. Ważne jest, żeby odpowiednio doprawić poszczególne składniki, a wtedy zapiekanka
będzie naprawdę pyszna

Dla 3 osób:

1 kg ziemniaków
2 filety z kurczaka
50 dag pieczarek
15 dag startego żółtego sera
15 dag kiełbasy żywieckiej
3 łyżki mleka
przyprawa do ziemniaków
2 jajka
sól, pieprz
ketchup

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo. Pieczarki oczyszczamy,
kroimy w cienkie plasterki, podsmażamy na maśle. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
Smażymy do wyparowania płynu. Kurczaka oczyszczamy, rozbijamy na cienkie kawałki i
kroimy

w

paseczki.

Podsmażamy

na

oleju,

dodajemy

sól

i

pieprz.

Żaroodporną formę smarujemy margaryną, wykładamy pokrojone w plasterki ziemniaki i
oprószamy przyprawą do ziemniaków. Następnie układamy podsmażonego kurczaka, a
potem pieczarki. Polewamy keczupem i przykrywamy kolejną warstwą ziemniaków, które
również oprószamy przyprawą. Całość polewamy jajkami roztrzepanymi z mlekiem,
układamy plastry kiełbasy i posypujemy żółtym serem. Wkładamy do piekarnika,

przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy około 45 minut w temperaturze 180
stopni.

Zapiekanka z ziemniaków wg s. Anastazji

W brytfannie ułożyć warstwę ziemniaków, połowę pieczarek (lub wędliny), cebuli i
jajek, kolejną warstwę ziemniaków, resztę składników, a na wierzchu znowu ziemniaki.
I zapiekanka gotowa!

Składniki:



1 kg ziemniaków,



6 jajek,



20 dag pieczarek lub wędliny,



2 średnie cebule,



1/2 szklanki kwaśnej śmietany,



10 dag twardego żółtego sera,



sól,



pieprz,



tłuszcz.

Wykonanie:



Ziemniaki obrać, ugotować i pokroić na plasterki.



3 jajka ugotować i pokroić. Pieczarki (lub wędlinę) pokroić i usmażyć.



Cebulę pokroić i usmażyć na złoty kolor.



W brytfannie ułożyć warstwę ziemniaków, połowę pieczarek (lub wędliny), cebuli i
jajek, kolejną warstwę ziemniaków, resztę składników, a na wierzchu znowu
ziemniaki.



Roztrzepać 3 jajka ze śmietaną, dodać soli, pieprzu, wymieszać i zalać ziemniaki.



Wierzch posypać serem startym na tarce o grubych oczkach. Włożyć do piekarnika i
zapiec.

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem z rosołu

Masa ziemniaczana:



8 średnich ziemniaków



2 żółtka



łyżka mąki ziemniaczanej



czubata łyżka mąki pszennej



sól



pieprz



1/2 łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)



15 dag tartego żółtego sera (u mnie gouda)

Farsz:



ok. 30 dag mięsa z rosołu



duża cebula



biała część pora



2 białka



2 łyżki pikantnego keczupu



1 łyżka koncentratu pomidorowego



10 dag wędzonego boczku pokrojonego w kostkę



2 łyżki oliwy



sól i pieprz



1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry (opcjonalnie)



1 czubata łyżeczka ziół prowansalskich

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Przestudzone przeciśnij przez praskę i dokładnie
wymieszaj z obiema mąkami, przyprawami oraz żółtkami (można wszystko razem zmielić –
kwestia posiadanego sprzętu).

Przygotuj farsz: Mięso z rosołu zmiel, na oliwie podsmaż boczek i odłóż powstałe skwarki.
Na wytopionym tłuszczu podsmaż pokrojony w cienkie krążki por i piórka cebuli. Jak tylko
się zeszklą, dodaj mięso, keczup, koncentrat, białka i przyprawy. Farsz powinien być
wyraźnie pikantny z pomidorową nutą.

Naczynie do zapiekania wysmaruj tłuszczem i wyłóż na nim większą część ziemniaków. Na
tak przygotowany spód nałóż farsz, wyrównaj i przykryj pozostałą ziemniaczaną masą. Posyp
wierzch zapiekanki podłożonymi skwarkami i tartym serem. Zapiekaj przez pół godziny w
piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Świetnie smakuje na gorąco z pikantnym sosem pomidorowym.

Zapiekanka ziemniaczana z oliwkami



1 kg ziemniaków (S)



2 papryki czerwone (S)



250 g pieczarek (S)



150 g oliwek zielonych (S)



oliwa z oliwek (S)



3-4 cebule (O)



bazylia (O)



oregano (O)



pieprz (O)



sól (Sł)



150 g żółtego sera (Sł)



3 pomidory (K)



kurkuma (K)

Ziemniaki i pieczarki pokroić w plasterki.
Cebulę pokroić w pół plasterki.
Paprykę pokroić w paski.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki.

Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą z oliwek i kolejno układać: 1/2 część ziemniaków
(S), Pieczarki (S) Papryka (S) 1/2 część cebuli (O) Pierz (O) Bazylia (O) Oregano (O) Posolić
(Sł) Pomidory (K) Kurkuma (G) 1/2 część cebuli (O) 1/2 część ziemniaków (S) Oliwki w
całości (S)

Piec 1 godzinę w 200′C. W połowie czasu pieczenia posypać żółtym serem.

Zapiekanka ziemniaczana z porem i trzy sery

Składniki:
12 średnich ziemniaków
Farsz mięsny:
450 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
3 łyżki sosu Worcestershire
1 ząbek czosnku

1 szalotka
2 łyżki oliwy
1 łyżka czubricy czerwonej
1/2 łyżeczki tymianku
szczypta papryki chili
pieprz
sól
Farsz porowy:
1 duży por
1/2 puszki groszku konserwowego
1 pęczek szczypiorku
pieprz biały
sól
Sos:
200 g śmietany 18%
100 ml mleka
2 łyżki sera pleśniowego blue
3 łyżki sera żółtego emmentaler
50 g serka topionego gouda
2 szczypty gałki muszkatołowej
pieprz kolorowy
sól
Dodatkowo:
100 g sera żółtego
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy,zalewamy wodą,dodajemy 2 łyżeczki soli i gotujemy do
miękkości.Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia.Na rozgrzana oliwę wrzucamy
rozgnieciony czosnek.Chwilę podsmażamy,dodajemy mięso i mieszamy.Następnie dodajemy
wszystkie przyprawy,mieszamy i przekładamy do miski.Na tej samej patelni rozgrzewamy
masło.Wrzucamy pokrojony drobno por i szalotkę.Mieszając podsmażamy około 2-3 minut,aż
por zmięknie.Dodajemy groszek i przyprawiamy solą i pieprzem.Gotowy farsz dodajemy do
farszu mięsnego,mieszamy.Na końcu dodajemy posiekany szczypiorek.
Sos:
Do rondelka wlewamy mleko,dodajemy śmietanę i wszystkie sery.Doprowadzamy do wrzenia
i mieszając gotujemy na małym ogniu około 2-3 minut.Sos wyraźnie zacznie gęstnieć.W
międzyczasie dodajemy przyprawy.Mieszamy i zdejmujemy z ognia.
Ziemniaki kroimy na plasterki.Na dno naczyń żaroodpornych wlewamy łyżkę sosu i
rozprowadzamy go po dnie.Układamy warstwę ziemniaków.Na ziemniaki układamy grubą
warstwę farszu.Przykrywamy plasterkami ziemniaków,polewamy resztą sosu.Pozostałą część
farszu wykładamy na wierzch zapiekanki,posypujemy startym serem i oprószamy papryką
chili.Pieczemy w temperaturze 180′C około 30 minut.
Ja użyłam czterem małych naczyń żaroodpornych do przygotowania zapiekanki.Przed
podaniem posypujemy szczypiorkiem.

Przepis na zapiekankę ziemniaczaną z sosem śmietanowym

SKŁADNIKI:

-1,3 kg ziemniaków

SOS:

łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Całą tajemnicą tego przepysznego dania jest znakomity sos, który nadaje niezwykłego smaku,
aromatu i tworzy jego klimat. Proste danie na obiad, które powinno zaspokoić każde
podniebienie
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut. Studzimy i kroimy w grube plastry.
Cebulę kroimy w piórka i obsmażamy na oliwie. Do cebulki dodajemy curry.
Pieczarki kroimy w plastry i podduszamy aby odparować wodę.
Brytfankę smarujemy margaryną i układamy warstwę ziemniaków (wykorzystujemy połowę
naszych pokrojonych ziemniaków), a następnie cebulkę, pieczarki i na górę resztę
ziemniaków. Całość zalewamy sosem, który tworzymy mieszając składniki podane powyżej
w przepisie. Całość posypujemy żółtym serem.
Wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy przez ok 40. minut.

Zapiekanka ziemniaczana Madzi - z mięsem mielonym i pieczarkami

Składniki



6 ziemniaków



0,5kg mięsa mielonego



0,5kg pieczarek



2 pomidory



2 większe cebule



30dkg sera żółtego



śmietana 18%



1 jajko



przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra i słodka, zioła prowansalskie

Przygotowanie

Obieramy ziemniaki, kroimy je w plasterki. Wrzucamy do garnka, dodajemy soli i
podgotowujemy. W międzyczasie podsmażamy na patelni cebulkę i pieczarki pokrojone w
większą kostkę(doprawiamy odrobiną soli i pieprzu).

Odcedzamy ziemniaki i połowę z nich układamy na spód naczynia żaroodpornego (spód
smarujemy masłem).

Na ziemniaki kładziemy podsmażone pieczarki. Na tej samej patelni (na której
podsmażaliśmy cebulkę z pieczarkami) smażymy mięso dodając przyprawy: pieprz, sól, zioła
prowansalskie, paprykę słodką i ostrą. Podsmażone mięso przekładamy do naczynia
żaroodpornego jako trzecią warstwę.

Czwarta warstwa to obrane pomidory pokrojone w kostkę.

Piąta warstwa to pozostałe ziemniaki.

Całość wkładamy do piekarnika na ok.20min.

Po tym czasie zalewamy naszą zapiekankę sosem i pieczemy jeszcze ok.15min.

Przygotowanie sosu

Do miseczki wbijamy jedno jajko, dodajemy śmietanę, tarty ser, pieprz, sól. Całość
mieszamy.

Zapiekanka ziemniaczana z brokułem, cukinią i fetą

Składniki:
- 8 ugotowanych ziemniaków,
- 2 piersi z kurczaka,
- 1 obgotowany, podzielony na różyczki brokuł,
- 2 cukinie,
- 200 g sera feta,
- suszone: tymianek i rozmaryn,
- sól, pieprz

Kurczaka kroimy w kostkę. Doprawiamy do smaku. Podsmażamy na niewielkiej ilości
tłuszczu. Odstawiamy na bok.
Ziemniaki kroimy w plasterki. Część układamy na dnie naczynia żaroodpornego. Posypujemy
suszonymi ziołami. Na ziemniakach układamy plastry cukinii (można je wcześniej
podsmażyć, by były miękkie), kawałki kurczaka oraz różyczki brokuła. Pokrywamy
pozostałymi plastrami ziemniaka. Wierzch zapiekanki posypujemy ziołami i pokruszonym
serem feta.
Wkładamy do średnio nagrzanego piekarnika na około 30 minut. Podajemy z sosem
(ziołowym lub czosnkowym).

Zapiekanka ziemniaczana z parówką, cebulą, tymiankiem, serem zółtym.

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA:



Ziemniaki zwykłe 300 g (0,30 kilogram)



Cebula 220 g (2 średnie szt.)



Tymianek 6 g (1 płaska łyżeczka)



Parówki 60 g (1 szt.)



Jaja kurze całe 60 g (1 szt.)



Ser Gouda tłusty 30 g (3 dekagram)



Śmietana 22% tłuszczu 13 g (1 łyżka)



Masło śmietankowe 13 g (1 płaska łyżka)



Sól biała 8 g (1 płaska łyżeczka)

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać pokroić w plastry.
2. Cebulę obrać pokroić w krążki.
3. Parówki pokroić w krążki o szerokości 1 cm.
4. Ser żółty gouda zetrzeć na tarle na grubych oczkach.
5. Przygotować naczynie żaroodporne do zapiekania. Wysmarować je niewielką ilością

masła (dodatkową do składników) aby składniki nie przywarły.

6. Układać warstwami - ziemniaki-masełko kawałeczek (podzielić to co w przepisie aby

wystarczyło na jeszcze jedną warstwę ziemniaków) -parówka- ziemniaki - tymianek -
cebula- ziemniaki- masełko - sól

7. Rozbełtać całe jajko wraz ze śmietaną i polać całość.
8. Na końcu posypać startym serem.
9. Zapiekać w piekarniku przy temperaturze 210 stopni przez 1 godzinę. Po tym czasie

sprawdzić (wbijając wykałaczkę w ziemniaka) - jeśli będzie twardy piec dodatkowy
czas do miękkości.

Wiejska zapiekanka z ziemniakami

Składniki (4 porcje)



500 g mięsa mielonego z szynki



400 g pomidorów



1 cebula



1 łyżeczka słodkiej papryki



sól, pieprz



1 ząbek czosnku



5 ziemniaków



100 g żółtego sera



1 łyżka masła



olej do smażenia

Wykonanie

Przygotowujemy sos. Mięso podsmażamy na oleju. Dodajemy posiekaną cebulkę oraz
czosnek i smażymy 2-3 minuty. Gdy mięso będzie brązowe, dodajemy pomidory (użyłam
pomidorów z puszki, w sezonie najlepiej wykorzystać świeże), słodką paprykę oraz sól i
pieprz. Sos gotujemy kilka minut. Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej
wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy wodę, dodajemy masło i ugniatamy ziemniaki na puree.
Na koniec dodajemy starty żółty ser i szybko mieszamy. Sos mięsny przelewamy do naczynia
do zapiekania i na wierzch nakładamy ziemniaki. Zapiekankę pieczemy w 190ºC przez około
25 minut.

Łatwa zapiekanka ziemniaczana

Zapiekanka ziemniaczana
/porcja dla dwóch głodnych osób/

ok. 1/2 kg ziemniaków

200ml mleka /użyłam pełnotłustego/

200ml śmietanki 36%

100g twardego sera /użyłam sera Pecorino/

3 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

szczypta gałki muszkatołowej

kilka gałązek świeżego tymianku

kilka cieniutkich plasterków bekonu

łyżka masła, do wysmarowania formy

Ziemniaki obieramy i kroimy w bardzo cienkie plasterki (mi, najłatwiej i najszybciej kroiło
się zwyczajnym ostrym nożem, jeśli macie dobrą mandolinę, możecie też śmiało jej użyć).
Płuczemy je z nadmiaru skrobi, suszymy.

W garnuszku podgrzewamy mleko i śmietanę, dodajemy czosnek, gałkę muszkatołową, sól i
pieprz do smaku. Siekamy połowę tymianku i dorzucamy do mieszanki. Doprowadzamy
całość do wrzenia i natychmiast ściągamy z ognia - nie gotujemy!!

Piekarnik nagrzewamy do 180st C.

Żaroodporne naczynie smarujemy masłem, układamy warstwę ziemniaków, doprawiamy solą
i pieprzem, zalewamy kilkoma łyżkami sosu, układamy kolejną warstwę, znów zalewamy.
Górę posypujemy startym serem oraz (opcjonalnie) pokrojonymi plasterkami bekonu.

Pieczemy przez ok 40 min pod przykryciem (można przykryć formę folią aluminiowa). Po
tym czasie ściągamy folię i pieczemy do zarumienienia wierzchu zapiekanki kolejne 10 - 15
min.

Podajemy gorące, posypane świeżym tymiankiem.

Zapiekanka ziemniaczana z brokułem

Składniki (na 2 duże, lub 4 mniejsze porcje):



3 spore ziemniaki



pół brokuła



250ml śmietany 18%



40g żółtego sera



1 jajko



1 łyżka musztardy



sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać, pokroić na talarki i podgotować w osolonej wodzie.
2. W osobnym garnku podgotować brokuła, wcześniej podzielonego na różyczki.
3. W misce wymieszać dokładnie śmietanę z jajkiem, musztardą. Dodać starty na

grubych okach ser, przyprawić i wymieszać.

4. Ziemniaki i brokuł odcedzić.
5. W naczyniu do zapiekania układać warstwami: na spód naczynia sos ze śmietany, na

to ziemniaki, następnie trochę sosu; brokuły, znów sos, ziemniaki. Górę polać również
sosem.

6. Zapiekać w temperaturze 160* pierwsze 20 minut góra i dół, następnie kolejne 20-25

minut góra, aż sos na górze będzie zapieczony i utworzy skorupkę.

Zapiekanka ziemniaczana pachnąca czosnkiem

Składniki:
3 spore ziemniaki ugotowane w mundurkach
10 dag wędzonej ogonówki w plastrach
sól
rozmaryn suszony
ostra papryka w proszku
3-4 łyżki śmietany 18%
10 dag sera gouda w drobnych wiórkach
duży ząbek czosnku
masło do wysmarowania formy

Wykonanie:
Ziemniaki obrałam ze skórki, pokroiłam w plastry. Ogonówkę pokroiłam w szersze paski.
Naczynie żaroodporne o wymiarach 13x21 cm wysmarowałam masłem. Układałam w niej na
przemian rządek plastrów ziemniaka i rządek pokrojonej ogonówki (jak na zdjęciu).
Posypałam solą, rozmarynem i ostrą papryką.
W miseczce wymieszałam śmietanę z tartym serem, wyciśniętym przez praskę ząbkiem
czosnku i pieprzem. Sos rozsmarowałam na wierzchu ziemniaków.
Wstawiłam naczynie do nagrzanego piekarnika. Zapiekałam ok. 25 minut w temperaturze 180
stopni z termo obiegiem.

Luksusowa zapiekanka ziemniaczana

Składniki:

8 średniej wielkości ziemniaków
główka brokuł
30 dag mielonego mięsa(może być wieprzowo- drobiowe)

3 cebule
duża filiżanka utartego, żółtego sera
2 jajka
2 łyżki keczupu
wiórki zamrożonego masła
olej rzepakowy do wysmarowania formy
sól, pieprz, Vegeta do smaku
szklanka śmietany

Przygotowanie:
Mięso łączymy z keczupem, jajkiem, przyprawami, wyrabiamy na jednolitą masę. Do
wcześniej zagotowanej i osolonej wody wrzucamy oczyszczone kawałki brokuła – gotujemy
ok.7 minut, aby lekko zmiękły, następnie odstawiamy do obcieknięcia. Kroimy cebulę w
piórka, ziemniaki w cienkie talarki (ja w tym celu używam tarki). Brytfankę obficie
smarujemy olejem rzepakowym, na spodzie układamy połowę startych ziemniaków, na nich
warstwę cebuli, brokuły, doprawione mięso i, na wierzchu, pozostałe ziemniaki. Każdą
warstwę oprószamy przyprawami. Ułożone produkty zalewamy śmietaną lekko spienioną z
jajkiem i utartym serem, wierzch posypujemy tartą bułką i wiórkami masła. Wstawiam do
nagrzanego piekarnika, zapiekam przez 50 minut w temperaturze 180-200st. Jeśli wierzch jest
zarumieniony, a boki potrawy lekko odstają od formy – wyciągamy z piekarnika. Najlepiej
smakuje z lekką, warzywną sałatką.

Zapiekanka z ziemniaków

Zapiekanka z ziemniaków



1kg ziemniaków



30 dag mięsa mielonego lub kiełbasa lub inne mięsko



pare pieczarek



2 cebule



3 łyżki śmietany



3 ząbki czosnku



pare plastrów sera lub troche utartego



sól, pieprz

Podsmażyć mięsko lub kiełbaskę, dorzucić cebule pokrojone w kostkę i pieczarki.
Dosmakować, dosolić. Obrane ziemniaki pokroić w plastry, kłaść najlepiej do dużej miski.
Do ziemniaków wrzucić mięsko z cebulą i z pieczarkami, 3 łyżki śmietany i pokrojone w
plasterki ząbki czosnku. Wymieszać, dodać ok. łyżeczkę soli ( w zależności od ilości
ziemniaków). Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i wyłożyć ziemniaczki. Pieć w
temperaturze 180 stopni przez godzine lub półtorej, należy sprawdzić po godzinie czy
ziemniaki są miekkie. Pod koniec pieczenia posypać ziemniaczi serem żółtym i piec jeszcze
kilka minut do rozpuszczenia sera.

Bezmięsna zapiekanka ziemniaczana z pomidorami

Dość zabawna jest historia z tą zapiekanką. Któregoś zabieganego dnia, w pośpiechu
szukałam, w zbiorze gazetowych przepisów, przepisu na jakieś ekspresowe danie, które miało
w składnikach mieć tylko to, co akurat miałam w domu. I eureka, znalazłam! Danie z
mikrofalówki. U nas mikrofalówka służy w zasadzie tylko do podgrzewania, jakoś nigdy nie
korciło mnie, by eksperymentować z gotowaniem w niej. Ale skoro taka okazja...

Przyznaję bez bicia, zgłupiałam zwyczajnie, bo uwierzyłam,że to możliwe, by zapiekankę z

surowych ziemniaków dało się, jak sugerował przepis, upiec (ugotować w zasadzie) w...6
minut :D Tak, tak, macie rację trzeba być debilem, żeby się na to nabrać.

I tak się mordowałam z dogotowywaniem nieszczęsnej zapiekanki w mikrofalówce,
sprawdzając w dodatku co chwilę, czy może już przestała być surowa. Trwało to dłużej niż
upieczenie jej w zwykłym piekarniku - masakra :D O dziwo jednak wyszła przepyszna.
Mimo, że banalnie prosta. Postanowiłam więc powtórzyć ją wkrótce, tym razem już bez
pomocy mikrofali. I oto efekty.

SKŁADNIKI:



800 g ziemniaków



4 pomidory



2 cebule



6 łyżek masła



200 ml śmietany (najlepiej słodkiej - kwaśna się waży)



5 łyżek żółtego sera



2 łyżki suszonego majeranku



sól i pieprz do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ziemniaki obieramy, myjemy i podgotowujemy w osolonej wodzie na półtwardo.
Studzimy.Cebulę kroimy w plasterki i podsmażamy na połowie masła. Pomidory również
kroimy na plasterki. Podobnie ostudzone ziemniaki.

Naczynie żaroodporne smarujemy resztą masła. Kładziemy warstwę ziemniaków, warstwę
pomidorów i warstwę cebuli. - posypujemy wszystko solą , pieprzem i majerankiem.
Powtarzamy czynność.

Śmietanę mieszamy ze startym serem, pozostałym majerankiem. Lekko solimy i pieprzymy.
Polewamy tym potrawę. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż ser się
zrumieni.

Zapiekanka ziemniaczana z warzywami

Składniki:



1,2 kg ziemniaków



2 duże cebule



Ulubiona mieszanka warzywna



Ok. 50g sera żółtego



Sól, suszone warzywka

Sos beszamelowy:



1 łyżka masła



2 łyżki mąki



3/4 - 1 szklanka mleka



1 jajko



Sól, pieprz, gałka muszkatołowa



Ziemniaki obieram i gotuję w całości lub od razu pokrojone w plasterki ok. 5 mm.
Cebulę kroję w piórka, podsmażam z solą i suszonymi warzywkami.

Wysmarowaną masłem foremkę wykładam plasterkami ugotowanych ziemniaków, na które
wysypuję mrożoną mieszankę warzywną. Przykrywam ją podsmażoną cebulą, a następnie
kolejną warstwą ziemniaków.

Całość posypuję startym serem i polewam sosem beszamelowym, przygotowanym w
następujący sposób:
W rondelku rozpuszczam masło i stopniowo dodaję mąkę, cały czas mieszając rózgą. Kiedy
nie będzie żadnych grudek dodaję powoli mleko, cały czas mieszając. Wrzucam jajko i
energicznie mieszam całość. Dosypuję szczyptę gałki muszkatołowej, sól i świeżo zmielony
pieprz. Chwilę jeszcze mieszam na niewielkim ogniu, żeby sos zgęstniał, ale nie zagotował
się.

Przygotowaną zapiekankę wkładam do rozgrzanego na 175 stopni piekarnika na ok. 45 min
(do momentu, kiedy wierzch nie zrobi się apetycznie brązowy).

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą

Prosta, a jednocześnie smaczna zapiekanka ziemniaczana.

Składniki:



1 kg ziemniaków,



1/2 kg kiełbasy (np. "Toruńska", "Zwyczajna" itd.)



2 cebule (lub 1 duży por)

sos beszamelowy:



1/2 litra mleka,



2 łyżki masła,



2 łyżki mąki,



sól,



pieprz,



gałka muszkatołowa,



vegeta (opcjonalnie),



olej do smażenia,



masło i bułka tarta do formy

Wykonanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie (możemy je ugotować we wrzątku z
dodatkiem vegety, nabiorą wtedy lekko żółtego koloru i będą miały inny posmak).
Ugotowane przestudzić i pokroić w plastry (ja gotowałam już pokrojone w plastry - szybciej
się gotują, potem je po prostu odcedziłam na durszlaku i pozostawiłam do obcieknięcia i
przestudzenia).
Cebulę obieramy, kroimy w półplasterki, kiełbasę kroimy w plasterki - podsmażamy razem
na patelni (cebula musi być szklista i miękka, a kiełbasa lekko przyrumieniona). Masę
kiełbasiano-cebulową doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na bok niech trochę
przestygnie.

Przygotowujemy sos beszamelowy.
Rozpuścić masło, uważając by go nie spalić. Następnie dodać mąkę, cały czas energicznie
mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Należy uważać by się nic nie przypaliło, bo sos
zgorzknieje i nie będzie się do niczego nadawał. Na tym etapie nie wolno dopuścić, by
porobiły się grudki, ponieważ nijak nie można się ich potem pozbyć.
Gdy już masło z mąką połączą się w gładką masę, stopniowo, nie zaprzestając mieszania,
dolewać mleko, aż powstanie gładki sos o konsystencji gęstej śmietany.
Kiedy uzyskamy odpowiednią konsystencję sosu, zestawić garnek z ognia i doprawić sos
solą, pieprzem, gałką muszkatołową, można też dodać 2 łyżki startego żółtego sera.
Beszamel robi się na bardzo wolnym ogniu, temperatura musi wzrastać stopniowo, powoli.
Pod żadnym pozorem

nie można dopuścić do jego zagotowania

i trzeba cały czas mieszać,

mieszać i jeszcze raz mieszać

(najlepiej trzepaczką, dodatkowo rozbija wszelkie próbujące

zrobić się grudki). Pamiętajcie by nie dopuścić do wrzenia, ponieważ mąka zawarta w sosie
się zetnie i powstanie jedna wielka klucha.

Naczynie do zapiekania smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką. Wykładamy
warstwami: ziemniaki, sos, masę kiełbasiano-cebulową, sos i tak po kolei. Ostatnią warstwą
muszą być ziemniaki, które po wierzchu smarujemy beszamelem. Możemy też dodatkowo
wierzch zapiekanki posypać tartym żółtym serem.
Potrawę zapiekamy w piekarniku w 180 C przez 30 minut.