Biochemia - jest nauką badającą przemiany chemiczne i energetyczne procesów życiowych przebiegających w komórce, jest nauką dotyczącą chemicznych podstaw życia. Zajmuje się badaniem mechanizmu reakcji chemicznej w komórce sposobami gromadzenia, magazynowania i użytkowania energii w procesach chemicznych. Znajomość biochemii jest istotą dla wszystkich nauk przyrodniczych, łącznie z medycyną. Oddziaływanie między biochemią i medycyną pobudza stały postęp w obu tych dziedzinach. Biochemia pomaga zrozumieć jak zachować zdrowie.
Analiza biochemiczna - wyjaśnia wiele aspektów z dziedziny zdrowia i choroby. Prawidłowe procesy biochemiczne są podstawą zdrowia. Wyniki badań biochemicznych mają wpływ na naukę o odżywianiu. Głównym warunkiem zachowania zdrowia jest pobieranie związków chemicznych. Biochemia pomaga w diagnozowaniu, prognozowaniu i leczeniu.
Zdrowie - jest to pełny dobrostan fizyczny, psychiczny i społeczny, a nie wyłącznie brak choroby lub niedomagania, to twierdzenie powstało w 1947 r., dotąd nie zostało zmodyfikowane.
Choroba - jest manifestacją zaburzeń w cząsteczkach, reakcjach chemicznych i procesach zachodzących w organiźmie.
Skład chemiczny organizmów żywych - organizm składa się z węgla, wodoru, tlenu i azotu, 99% masy ciała człowieka stanowią pierwiastki: C, H, O, N, P, Ca ; 0,9% to K, Na, S, Ci, Mg ; 0,1% to pierwiastki śladowe: Fe, Cu, Zn, Co, B, Mo, Mn, Se, J, F ; pierwiastki wysokotoksyczne: Sb, As, Ba, Be, Cd, Pb, Hg, Ag, Th ; węgiel, tlen, wodór i azot stanowią główne składniki większości biomolekuł; węgiel, tlen i azot są pierwiastkami, które mogą tworzyć wiązania wielokrotne.
Główne komponenty ludzkiego organizmu - białka, tłuszcze, węglowodany, składniki mineralne, woda.
Ilość wody - we krwi 80%, w mięśniach 73%, w tkance tłuszczowej 25%, w kościach 10%.
2/3 wody znajduje się wewnątrz komórek, 1/3 wody znajduje się poza komórką.
Dipol - cząsteczka wody, w której ładunek elektryczny jest rozmieszczony nierównomiernie.
Wiązanie wodorowe - oddziaływanie elektrostatyczne między jądrem wodoru pierwszej cząsteczki wody, a wolna parą elektronów drugiej cząsteczki.
Dipolarny charakter i zdolność tworzenia wiązania wodorowego czynią wodę idealnym rozpuszczalnikiem w organiźmie.
Rola wody w organiźmie - bardzo dobry rozpuszczalnik, środek transportu (rozprowadza związki organiczne i nieorganiczne po całym organiźmie), niezbędna do procesów przemiany materii, usuwa z organizmu produkty toksyczne, uczestniczy w trawieniu, ułatwia przesuwanie się masy kałowej, reguluje ciepłotę ciała.
Bilans wodny organizmu - jest utrzymany przez odpowiedni pobór wody ze środowiska i jej wydalanie. Wydalanie wody jest regulowane w zależności od istotnych nadmiarów (przez nerki z moczem, oddychanie i pocenie).
Niedobór wody - zmniejszone jej pobieranie (podczas snu), nadmierne jej wydalenie (utrata z moczem w cukrzycy).
Nadmiar wody - zwiększone jej pobieranie (np. przy nadmiarze podawanych płynów dożylnych).