Młoda, jędrna cukinia
sok z cytryny
szklanka rzeżuchy wodnej
pęczek dymki
2-3 łyżki posiekanych orzechów włoskich ( w 2 fazie)
Sos:
2-3 ząbki czosnku
łyżeczka musztardy
sok z cytryny
3-4 łyżki oliwy
sól, pieprz, fruktoza
Roztarty z solą czosnek dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami sosu, schłodzić. Umytą cukinię wrzucic na 2-3 min do lekko osolonego wrzątku, odcedzić, przelać zimną wodą, osuszyć. Wraz ze skórką pokroić w cienkie słupki, skropić sokiem z cytryny. Umyta i osuszona dymkę drobno pokroić, połączyć z cukinią i rzeżuchą, polać sosem, wymieszać, schłodzić. Przed podaniem posypać orzechami.