na 1 osobę:
ćwierć niezbyt wyrosniętego kalfiora , z wykrojonym głąbem, podzielony na różyczki
szklanka mleka do 1,5% tłuszczu
plasterek cebuli czerwonej albo zwykłej namoczonej w occie winnym dla dekoracji
Kalafior wrzucamy do garnka, zalewamy mlekiem i jeśli jest potrzeba wodą (na tyle, żeby się schował), doprowadzamy do bulgotania.
Gotujemy pod przykryciem 10 minut.
Dodajemy pół łyzeczki oliwy z oliwek, sól,odrobina pieprzu i ewentualnie inne lubiane przypawy (np. imbir) gotujemy jeszcze 2-3 minuty
Zdejmujemy z ognia, przestudzamy
Przecieramy mikserem, ozdabiamy 2-3 'piórkami' cebuli i jemy lekko ciepłe