Zupa kalafiorowo-kokosowa

- Z surowego kalafiora można zrobić bardzo ciekawy chłodnik. Idealny na cieplejsze dni. Jeśli ktoś musi uważać na dietę, to bardzo polecam, bo w tej zupie w ogóle nie ma kalorii ;-)). Jest za to delikatny posmak kokosa. Działania przygotowawcze ograniczają się do zmiksowania składników. Łatwiej już nie można.

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 15 min.
Czas chłodzenia: 3-4 godz.

Jak to zrobić:
1. Pokrój cebulę w talarki, przełóż je do miseczki i zalej octem, żeby żaden kawałek nie wystawał ponad powierzchnię płynu.
2. Przykryj miseczkę szczelnie folią i wstaw na 2 godz. do lodówki, żeby cebula się dobrze zamarynowała.
3. Z umytego kalafiora usuń głąb i pokrój resztę na mniejsze kawałki.
4. Wrzuć całość do miksera i zalej 4 łyżkami mleka kokosowego i 4 łyżkami wody.
5. Zmiksuj całość na jednolitą masę.
6. Dodaj sól, pieprz i wymieszaj.
7. Wstaw w misce pod przykryciem z folii na 3-4 godz. do lodówki.
8. Podawaj w ładnych miseczkach z talarkami cebuli i z 2 listkami młodej botwinki na wierzchu.

Bon appetit!

drukować

Produkty potrzebne do przepisu

• Zupa kalafiorowo-kokosowa:

• 1 średni kalafior

• 1 cebula

• 1/2 szklanki czerwonego octu winnego

• 4 łyżki mleka kokosowego

• 4 łyżki wody

• garść młodych listków botwinki do ozdoby

• sól i pieprz do smaku

 

---