Dobra praktyka produkcyjna i higieniczna GMP/GHP

INSTRUKCJA

mycia i dezynfekcji magazynów środków spożywczych

1. Zakres stosowania

- mycie i dezynfekcja ścian, podłóg i regałów.

2. Odpowiedzialność

Roztwory myjące i dezynfekujące przygotowuje osoba sprzątająca, która przeprowadza mycie i dezynfekcję zgodnie z instrukcją. Kontrolę nad czystością sprawuje kierownik/właściciel sklepu.

3. Częstotliwość

• mycie i dezynfekcja odbywa się co 2 tygodnie,

• w razie potrzeby na bieżąco.

4. Środki do mycia i dezynfekcji

Nazwa	Przeznaczenie	Stężenie %
LUDWIK	mycie	1-2
CHLORAMINA B	dezynfekcja	2
OCET	dezynfekcja - półki, regały	10

Roztwory myjące przygotowuje się bezpośrednio przed użyciem. 5. Opis postępowania Okresowo:

• usunąć z magazynu towar,

• zmieść zanieczyszczenia,

• spłukać ściany, regały wodą o temp. 35-40°C,

• umyć roztworem o temp. 35-40°C,

• płukać dokładnie wodą,

• na umyte powierzchnie nanieść roztwór chloraminy B na 15 minut,

• spłukać wodą o temp. 40-50°C,

• półki i regały przeznaczone na produkty mączno-zbożowe zdezynfe­
  kować octem.

Do obowiązkowego stosowania na podstawie rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie wymagań higieniczno-sanitamych zakładów i wymagań dotyczących higieny w procesie produkcji i w obrocie artykułami oraz materiałami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z tymi artykułami (Dz.U. Nr 234, poz. 1979).

Zatwierdził

data: podpis:

pieczęć sklepu