Produkty dozwolone

MIĘSO: baranina, dzik, indyk, cielęcina, jagnięcina, jeleń, kaczka,

konina, kurczak, królik.

RYBY: dorsz, flądra, halibut, łosoś, makrela, śledź, pstrąg, sardynki,

tuńczyk, homar, krewetki, małże, raki, ośmiorniczki, ślimaki.

JAJA

TŁUSZCZE: olej kokosowy, olej MCT, olej palmowy, oliwa z oliwek, smalec

i łój, masło, masło kokosowe, olej z wiesiołka, ghee, awokado, orzechy

macadamia, pestki dyni, orzeszki piniowe, orzechy laskowe, orzechy

włoskie, słonecznik, kokos, kasztany jadalne.

WARZYWA I OWOCE: bakłażan, buraczki, bób, cykoria, cebula, dynia,

jarmuż, brokuły, kalafior, koper włoski, seler, marchew, por, rzepa,

sałata, szparagi, szpinak, agrest, ananas, brzoskwinia, borówka,

gruszka, malina, liczi, pigwa, jabłko, poziomka, śliwka, banan,

cytryna.

Produkty zakazane Dieta paleo to, jak już nam wiadomo, dieta bazująca

na naturalnych składnikach. Należy więc wyeliminować wszystkie

wysokoprzetworzone produkty spożywcze, produkty zawierające barwniki,

konserwanty, substancje wzmacniające smak i zapach potraw. Odrzucamy

wszystkie substancje sztucznie dosładzane: napoje gazowane, słodycze,

pieczywo cukiernicze, lody, desery oraz wiele, wiele innych

niespełniających zasad naturalnej diety paleo. Podobnie sytuacja

przedstawia się i wówczas, gdy mamy na uwadze przetworzone chemicznie

dania gotowe. Hamburgery, zapiekanki i inne fast-foody nie mają prawa

znaleźć się w naszym codziennym menu. Również spożywanie nabiału w

paleo nie jest wskazane. Nasza dieta ma być najbardziej zbliżona do

diety naszych przodków, dlatego o ile to możliwe odrzucamy wszystkie

produkty nabiałowe.

OPISY:

Warzywa i owoce Pierwszą i najważniejszą zasadą diety paleo jest unikanie warzyw bogatych w skrobię. Bez obaw natomiast możemy włączyć do jadłospisu wszystkie inne warzywa, zarówno w formie surowej jak i gotowanej. Są one niezastąpionym źródłem witamin, składników mineralnych, a także przeciwutleniaczy i stanoli roślinnych. Dieta paleo na szczycie swojej piramidy żywieniowej ma owoce - oznacza to, że na te słodkości można pozwolić sobie rzadziej niż na warzywa. Owoce o wysokiej zawartości fruktozy mogą powodować hiperglikemię poprzez nasilenie insulinooporności. Jednak przy uprawianiu regularnej aktywności fizycznej nie należy restrykcyjnie podchodzić do tej zasady.

Mięso: Człowiek paleolityczny spożywał to, co upolował - w pierwszej kolejności jedząc podroby oraz tłuszcz. Najbardziej wartościowa pod względem odżywczym w diecie paleo jest dziczyzna. Dlaczego? Zwierzęta wolnożyjące spożywają naturalną żywność znajdującą się w ich ekosystemie. Zapewnia to najwyższą jakość odżywczą mięsa. Zalecane w diecie paleo są więc: dziki, sarny, jelenie, dzikie kaczki, przepiórki i bażanty. Z mięs hodowlanych warto spożywać mięsa takie jak: jagnięcina, cielęcina, wołowina, rzadziej wieprzowina i drób.
Ryby i owoce morza Dieta paleo zakłada spożywanie ryb i owoców morza kilka razy w tygodniu. Te drugie, dzięki zmniejszonej zdolności akumulowania metali ciężkich oraz dużej dawce kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3 potrafią być bardziej wartościowe niż ryby hodowane masowo. Najbardziej pożądane są ryby pochodzące z naturalnych łowisk, niedokarmiane sztucznymi mieszankami na bazie mączki kukurydzianej czy też zboża. Jak doskonale wiemy, nie jest to naturalny pokarm ryb, ma on na celu szybkie zwiększenie masy zwierząt hodowlanych. Ryby w diecie paleo zalecane są w formie surowej, gotowanej, duszonej czy pieczonej. Konserwy rybne, produkty mrożone, gotowe posiłki  zawierające w swoim składzie ryby czy owoce morza powinny być odstawione lub spożywane maksymalnie dwa razy w miesiącu.
Jaja: Jaja są źródłem pełnowartościowego białka w diecie paleo, można je spożywać bez większych ograniczeń. Stanowią idealne źródło wielu witamin, lecytyny, luteiny i żelaza. Jednak tutaj też obowiązują zasady - chodzi o staranne wybranie produktu. Jaja w diecie paleo powinny pochodzić z chowu wolnoklatkowego, tzw. jaja ekologiczne. Obecnie na rynku można zauważyć dużą różnorodność sprzedawanych jaj - nie jest więc problemem znalezienie na sklepowych półkach jaj przepiórczych, kaczych, gęsich a nawet strusich. Warto więc zadbać o zapewnienie różnorodności.

Tłuszcze: Tłuszcze w diecie paleo są jednym z podstawowych składników diety, warto więc przywiązać szczególną uwagę do tego, które z nich najlepiej spożywać. Wiele diet alternatywnych odradza spożywanie NKT (nasyconych kwasów tłuszczowych) pochodzenia zwierzęcego. Dieta paleo różni się tym od innych, że odsuwa na bok większość tłuszczów pochodzenia roślinnego uważając je za nienaturalne dla człowieka. Argumentem, który przemawia na ich niekorzyść jest również zdolność do szybkiego utleniania, co może mieć destrukcyjny wpływ na błony komórkowe człowieka. Jednym z niewielu zalecanych tłuszczów pochodzenia roślinnego jest olej z wiesiołka - ze względu na bogatą zawartość kwasów tłuszczowych GLA - wspomagających pracę naszego układu nerwowego i mózgu. Świetnym źródłem tłuszczu w diecie paleo są: ziarna, pestki i orzechy - mają one jednak wysoką zawartość substancji antyodżywczych - fitynianów. Aby zablokować ich szkodliwe działanie, zaleca się moczenie pestek, ziaren i orzechów przez noc przed spożyciem.

---