Ż

Ż

YWIENIE DZIECKA 

YWIENIE DZIECKA 

14

14

 LAT 

 LAT 

W BIEGUNCE 

W BIEGUNCE 

OSTREJ

OSTREJ

Goławska Marta

Goławska Marta

IV semestr Dietetyki 

IV semestr Dietetyki 

 

 

Biegunka?

Biegunka?

!

!

Biegunką określamy stan, w którym 

Biegunką określamy stan, w którym 

dziecko oddaje 3 lub więcej wolnych 

dziecko oddaje 3 lub więcej wolnych 

stolców w ciągu 24 godzin lub jeden 

stolców w ciągu 24 godzin lub jeden 

stolec patologiczny, czyli zawierający 

stolec patologiczny, czyli zawierający 

krew, śluz lub ropę. 

krew, śluz lub ropę. 

Biegunkę zwykle określa się mianem 

Biegunkę zwykle określa się mianem 

ostrej

ostrej

, jeżeli trwa nie dłużej niż 10 dni, 

, jeżeli trwa nie dłużej niż 10 dni, 

lub 

lub 

przewlekłej

przewlekłej

, jeżeli utrzymuje się 

, jeżeli utrzymuje się 

powyżej 10–14 dni.

powyżej 10–14 dni.

  

 

            

   

 

 

Przyczyny biegunek u 

Przyczyny biegunek u 

dzieci.

dzieci.



Zapalenie żołądka i jelit wywołane infekcją 

Zapalenie żołądka i jelit wywołane infekcją 

bakteryjną lub wirusową.

bakteryjną lub wirusową.



Objaw choroby infekcyjnej lub innej przebiegającej 

Objaw choroby infekcyjnej lub innej przebiegającej 

z gorączką. 

z gorączką. 



Bolesne ząbkowanie, 

Bolesne ząbkowanie, 



Nietolerancja mleka krowiego, (białka jak i cukru 

Nietolerancja mleka krowiego, (białka jak i cukru 

(laktozy).

(laktozy).

 

 

Przyczyny biegunek 

Przyczyny biegunek 

u dzieci-c.d.

u dzieci-c.d.



Uczulenie lub nietolerancja innych pokarmów np. 

Uczulenie lub nietolerancja innych pokarmów np. 

truskawek, bananów, ryb;

truskawek, bananów, ryb;



Nietolerancja glutenu, czyli białka znajdującego 

Nietolerancja glutenu, czyli białka znajdującego 

się w niektórych zbożach, np. w pszenicy, 

się w niektórych zbożach, np. w pszenicy, 

jęczmieniu lub owsie;

jęczmieniu lub owsie;



Mukowiscydoza: rzadka dziedziczna choroba, w 

Mukowiscydoza: rzadka dziedziczna choroba, w 

której dochodzi do zakłócenia procesu 

której dochodzi do zakłócenia procesu 

wytwarzania śluzu, a niekiedy do choroby 

wytwarzania śluzu, a niekiedy do choroby 

trzustki;

trzustki;



Nieprawidłowe wykształcenie jelita grubego.

Nieprawidłowe wykształcenie jelita grubego.

 

 

Przyczyny ostrych 

Przyczyny ostrych 

biegunek

biegunek

Najczęstszą przyczyną ostrych biegunek 

Najczęstszą przyczyną ostrych biegunek 

u dzieci są zakażenia wywołane przez 

u dzieci są zakażenia wywołane przez 

wirusy (zwłaszcza rotawirusy), bakterie 

wirusy (zwłaszcza rotawirusy), bakterie 

(m.in. pałeczki z grupy Salmonella, E. 

(m.in. pałeczki z grupy Salmonella, E. 

Coli, czerwonki) oraz pasożyty (lamblie). 

Coli, czerwonki) oraz pasożyty (lamblie). 

Źródłem zakażenia są najczęściej osoby 

Źródłem zakażenia są najczęściej osoby 

chore lub nosiciele. Mogą nim być 

chore lub nosiciele. Mogą nim być 

również źle przechowywane, 

również źle przechowywane, 

wielokrotnie zamrażane produkty 

wielokrotnie zamrażane produkty 

spożywcze, zakażone mleko, drób, jajka, 

spożywcze, zakażone mleko, drób, jajka, 

woda. 

woda. 

 

 

Objawy ostrej 

Objawy ostrej 

biegunki

biegunki

 

 

Ostra biegunka charakteryzuje się 

Ostra biegunka charakteryzuje się 

nagłym wystąpieniem nieprawidłowych 

nagłym wystąpieniem nieprawidłowych 

stolców: wolnych, wodnistych, z krwią, 

stolców: wolnych, wodnistych, z krwią, 

śluzem lub ropą. Często towarzyszą jej 

śluzem lub ropą. Często towarzyszą jej 

wymioty oraz gorączka. W przypadku 

wymioty oraz gorączka. W przypadku 

nasilonej biegunki, zwłaszcza z 

nasilonej biegunki, zwłaszcza z 

towarzyszącymi wymiotami – jeżeli nie 

towarzyszącymi wymiotami – jeżeli nie 

rozpocznie się odpowiedniego leczenia – 

rozpocznie się odpowiedniego leczenia – 

w krótkim czasie może dojść do 

w krótkim czasie może dojść do 

ciężkiego odwodnienia oraz kwasicy 

ciężkiego odwodnienia oraz kwasicy 

metabolicznej.

metabolicznej.

 

 

Postępowanie w 

Postępowanie w 

ostrej biegunce

ostrej biegunce

W domowym leczeniu ostrej biegunki 

W domowym leczeniu ostrej biegunki 

obowiązują trzy podstawowe zasady:

obowiązują trzy podstawowe zasady:

1. należy podawać doustnie płyny w 

1. należy podawać doustnie płyny w 

większej niż zwykle ilości, aby zapobiec 

większej niż zwykle ilości, aby zapobiec 

odwodnieniu;

odwodnieniu;

2. stosować żywienie takie jak przed 

2. stosować żywienie takie jak przed 

wystąpieniem biegunki;

wystąpieniem biegunki;

3. obserwować bacznie dziecko, czy 

3. obserwować bacznie dziecko, czy 

pojawiły się objawy odwodnienia.

pojawiły się objawy odwodnienia.

 

 

Nawadnianie 

Nawadnianie 

doustne

doustne

 

 

Do nawadniania doustnego najlepiej się 

Do nawadniania doustnego najlepiej się 

nadają płyny o specjalnym składzie. 

nadają płyny o specjalnym składzie. 

Można je nabyć w aptece bez recepty 

Można je nabyć w aptece bez recepty 

(np. Gastrolit, Saltoral). Ponadto można 

(np. Gastrolit, Saltoral). Ponadto można 

stosować inne powszechnie dostępne 

stosować inne powszechnie dostępne 

płyny, np. wodę, herbatę, jogurty, mus i 

płyny, np. wodę, herbatę, jogurty, mus i 

kompot jabłkowy, marchwiankę, zupy – 

kompot jabłkowy, marchwiankę, zupy – 

najlepiej lekko posolone. Należy je 

najlepiej lekko posolone. Należy je 

podawać od chwili wystąpienia 

podawać od chwili wystąpienia 

biegunki, aby nie dopuścić do 

biegunki, aby nie dopuścić do 

odwodnienia. Nie należy natomiast 

odwodnienia. Nie należy natomiast 

stosować komercyjnych soków 

stosować komercyjnych soków 

owocowych (np. soku jabłkowego), gdyż 

owocowych (np. soku jabłkowego), gdyż 

mogą się stać dodatkową przyczyną 

mogą się stać dodatkową przyczyną 

biegunki, ze względu na wysoką 

biegunki, ze względu na wysoką 

zawartość cukru (sacharozy).

zawartość cukru (sacharozy).

 

 

Ile płynów należy 

Ile płynów należy 

podać?

podać?

 

 

Dziecko może pić bez żadnych 

Dziecko może pić bez żadnych 

ograniczeń! Dla orientacji – po oddaniu 

ograniczeń! Dla orientacji – po oddaniu 

każdego wolnego stolca dziecko poniżej 

każdego wolnego stolca dziecko poniżej 

drugiego roku życia powinno otrzymać 

drugiego roku życia powinno otrzymać 

dodatkowo 50–100 ml płynów (od ćwierć 

dodatkowo 50–100 ml płynów (od ćwierć 

do pół kubka); od drugiego do 

do pół kubka); od drugiego do 

dziesiątego roku życia – 100–200 ml 

dziesiątego roku życia – 100–200 ml 

płynów (od pół do całego kubka). W 

płynów (od pół do całego kubka). W 

razie wymiotów płyny należy podawać 

razie wymiotów płyny należy podawać 

małymi porcjami (około 5 ml), często, 

małymi porcjami (około 5 ml), często, 

nawet co minutę. Napoje powinny być 

nawet co minutę. Napoje powinny być 

chłodne, gdyż ciepłe nasilają odruch 

chłodne, gdyż ciepłe nasilają odruch 

wymiotny.

wymiotny.

 

 

Żywienie w czasie 

Żywienie w czasie 

biegunki

biegunki

 

 

W czasie trwania biegunki dziecko 

W czasie trwania biegunki dziecko 

powinno otrzymać takie same pokarmy, 

powinno otrzymać takie same pokarmy, 

jakie spożywało przed jej wystąpieniem. 

jakie spożywało przed jej wystąpieniem. 

Obecnie nie zaleca się długich przerw w 

Obecnie nie zaleca się długich przerw w 

jedzeniu!

jedzeniu!

 

 

Wyjątek

Wyjątek

:

:

U dzieci odwodnionych stosuje się 4-

U dzieci odwodnionych stosuje się 4-

godzinny okres wyłącznego 

godzinny okres wyłącznego 

nawadniania doustnymi płynami 

nawadniania doustnymi płynami 

nawadniającymi i dopiero po tym czasie 

nawadniającymi i dopiero po tym czasie 

wraca się do diety stosowanej przed 

wraca się do diety stosowanej przed 

biegunką. Zwykle w przebiegu ostrych 

biegunką. Zwykle w przebiegu ostrych 

biegunek nie ma potrzeby stosowania 

biegunek nie ma potrzeby stosowania 

innych niż zwykle mieszanek czy ich 

innych niż zwykle mieszanek czy ich 

rozcieńczania.

rozcieńczania.

 

 

Zaleca się także 

Zaleca się także 

stosowanie 

stosowanie 

wysokoenergetycznyc

wysokoenergetycznyc

h produktów 

h produktów 

zbożowych i warzyw.

zbożowych i warzyw.

Jeżeli jest to możliwe, do każdego 

Jeżeli jest to możliwe, do każdego 

posiłku należy dodać 5–10 ml oleju 

posiłku należy dodać 5–10 ml oleju 

roślinnego. Natomiast należy unikać 

roślinnego. Natomiast należy unikać 

pokarmów zawierających znaczne ilości 

pokarmów zawierających znaczne ilości 

cukru, który może nasilać biegunki.

cukru, który może nasilać biegunki.

 

 

W czasie biegunki 

W czasie biegunki 

dzieci lepiej tolerują 

dzieci lepiej tolerują 

mniejsze porcje, ale 

mniejsze porcje, ale 

podawane często – do 7 

podawane często – do 7 

na dobę, niż duże, ale 

na dobę, niż duże, ale 

podawane rzadko.

podawane rzadko.

Badania naukowe dowiodły, że prawidłowe 

Badania naukowe dowiodły, że prawidłowe 

żywienie w biegunce zapobiega niedoborom 

żywienie w biegunce zapobiega niedoborom 

energetycznym oraz sprzyja regeneracji nabłonka 

energetycznym oraz sprzyja regeneracji nabłonka 

jelitowego. Szczególnie jest to ważne u dzieci z 

jelitowego. Szczególnie jest to ważne u dzieci z 

zaburzeniami stanu odżywiania lub częstymi 

zaburzeniami stanu odżywiania lub częstymi 

biegunkami.

biegunkami.

 

 

Kiedy należy się 

Kiedy należy się 

skontaktować z 

skontaktować z 

lekarzem?

lekarzem?

Bezzwłocznie, jeżeli stwierdza się któryś z 

Bezzwłocznie, jeżeli stwierdza się któryś z 

następujących objawów:

następujących objawów:



wybitnie wzmożone pragnienie, 

wybitnie wzmożone pragnienie, 



zapadnięte gałki oczne, 

zapadnięte gałki oczne, 



płacz bez łez, 

płacz bez łez, 



rzadkie i skąpe oddawanie moczu,

rzadkie i skąpe oddawanie moczu,



liczne wolne i tryskające stolce, 

liczne wolne i tryskające stolce, 

 

 

Kiedy należy się 

Kiedy należy się 

skontaktować z 

skontaktować z 

lekarzem?-c.d.

lekarzem?-c.d.



intensywne wymioty, 

intensywne wymioty, 



wysoką gorączkę, 

wysoką gorączkę, 



niechęć do picia, 

niechęć do picia, 



stolce z krwią, 

stolce z krwią, 



brak poprawy. 

brak poprawy. 

Szczególnie ważne są cztery pierwsze objawy, 

Szczególnie ważne są cztery pierwsze objawy, 

wskazujące na odwodnienie. Konieczna będzie

wskazujące na odwodnienie. Konieczna będzie

wówczas pomoc lekarza i zastosowanie 

wówczas pomoc lekarza i zastosowanie 

nawadniania dożylnego, gdyż nawadnianie 

nawadniania dożylnego, gdyż nawadnianie 

doustne jest w

doustne jest w

takiej sytuacji niewystarczające.

takiej sytuacji niewystarczające.

 

 

Jeśli masz biegunki

Jeśli masz biegunki

o

Wzbogać dietę w napoje i potrawy zapierające, takie 

Wzbogać dietę w napoje i potrawy zapierające, takie 

jak napar z suszonych czerwonych jagód, kakao na 

jak napar z suszonych czerwonych jagód, kakao na 

wodzie, czerwone wytrawne wino, kisiel, galaretki, 

wodzie, czerwone wytrawne wino, kisiel, galaretki, 

ryż, suchary, marchew gotowana, tarte jabłko, 

ryż, suchary, marchew gotowana, tarte jabłko, 

ziemniaki. 

ziemniaki. 

o

Wybieraj pieczywo jasne pszenne, sucharki, 

Wybieraj pieczywo jasne pszenne, sucharki, 

ewentualnie graham. Dobrze tolerowane są także 

ewentualnie graham. Dobrze tolerowane są także 

drobne kasze kukurydziana, krakowska, manna, 

drobne kasze kukurydziana, krakowska, manna, 

perłowa. 

perłowa. 

o

Polecane są warzywa korzeniowe (pietruszka, 

Polecane są warzywa korzeniowe (pietruszka, 

marchewka, seler), sałata i cykoria. Niewskazane są 

marchewka, seler), sałata i cykoria. Niewskazane są 

warzywa strączkowe, kapustne i cebulowe oraz 

warzywa strączkowe, kapustne i cebulowe oraz 

rzodkiewka, rzepa. 

rzodkiewka, rzepa. 

 

 

Jeśli masz biegunki-

Jeśli masz biegunki-

c.d.

c.d.

o

Unikaj produktów bardzo słodkich: miodu, ciast, 

Unikaj produktów bardzo słodkich: miodu, ciast, 

słodkich owoców, soków owocowych 

słodkich owoców, soków owocowych 

(winogronowego, jabłkowego). Występująca w nich 

(winogronowego, jabłkowego). Występująca w nich 

fruktoza wzmaga fermentację w jelitach. Podobnie 

fruktoza wzmaga fermentację w jelitach. Podobnie 

działa laktoza zawarta w mleku. Zastąp je np. 

działa laktoza zawarta w mleku. Zastąp je np. 

kefirem, jogurtem - mleczne napoje fermentowane 

kefirem, jogurtem - mleczne napoje fermentowane 

mają mniej laktozy i dostarczają bakterie 

mają mniej laktozy i dostarczają bakterie 

Lactobacillus i Bifidobacteria, które regulują pracę 

Lactobacillus i Bifidobacteria, które regulują pracę 

jelit. Jeśli jednak masz alergię na białka mleka, 

jelit. Jeśli jednak masz alergię na białka mleka, 

wyklucz z diety nabiał. Pożyteczne bakterie 

wyklucz z diety nabiał. Pożyteczne bakterie 

znajdziesz np. w preparatach Trilac, Lacidofil, 

znajdziesz np. w preparatach Trilac, Lacidofil, 

Enterol. 

Enterol. 

o

Biegunki wywołuje sorbitol dodawany do gumy do 

Biegunki wywołuje sorbitol dodawany do gumy do 

życia, słodzików, galaretek, dżemów. Dużo mają go 

życia, słodzików, galaretek, dżemów. Dużo mają go 

soki owocowe, np. winogronowy, gruszkowy.

soki owocowe, np. winogronowy, gruszkowy.

 

 

STUDIUM 

STUDIUM 

PACJENTA

PACJENTA



Dziewczynka -> 

Dziewczynka -> 

K.M.

K.M.



Wiek -> 

Wiek -> 

14 lat

14 lat



Waga -> 

Waga -> 

65 kg

65 kg



Wzrost -> 

Wzrost -> 

160 cm

160 cm

Dziewczynka uczy się, trenuje 

Dziewczynka uczy się, trenuje 

siatkówkę, aktywna fizycznie, jada 

siatkówkę, aktywna fizycznie, jada 

regularnie 4-5 posiłków, nigdy nie 

regularnie 4-5 posiłków, nigdy nie 

wychodzi do szkoły bez śniadania.

wychodzi do szkoły bez śniadania.

3 doba trwania biegunki

3 doba trwania biegunki

 

 

I. Projekt realizacji 

I. Projekt realizacji 

prac związanych z 

prac związanych z 

prowadzeniem 

prowadzeniem 

dietoterapii u 

dietoterapii u 

dziecka lat 14 z 

dziecka lat 14 z 

biegunką ostrą w 

biegunką ostrą w 

celu poprawy stanu 

celu poprawy stanu 

zdrowia pacjenta

zdrowia pacjenta

 

 

II. Założenia

II. Założenia

 

 



Dziewczynka -> K.M.

Dziewczynka -> K.M.



Wiek -> 

Wiek -> 

14 lat

14 lat



Waga -> 

Waga -> 

65 kg

65 kg



Wzrost -> 

Wzrost -> 

160 cm

160 cm



Biegunka ostra

Biegunka ostra



Biegunce towarzyszy 

Biegunce towarzyszy 

gorączka tj. 38,3

gorączka tj. 38,3

o

o

C, a w 1 

C, a w 1 

dobie wystąpiły wymioty

dobie wystąpiły wymioty



3 doba od wystąpienia 

3 doba od wystąpienia 

biegunki z powodu 

biegunki z powodu 

zatrucia pokarmowego

zatrucia pokarmowego

 

 

II. Założenia – c.d.

II. Założenia – c.d.

 

 



Uczeń aktywny

Uczeń aktywny



Prowadzi regularny ale stresujący 

Prowadzi regularny ale stresujący 

tryb życia

tryb życia



Zaleca się dietoterapię w leczeniu

Zaleca się dietoterapię w leczeniu



Brak chorób współistniejących

Brak chorób współistniejących



Prawdopodobna przyczyna 

Prawdopodobna przyczyna 

wystąpienia biegunki to zjedzenie 

wystąpienia biegunki to zjedzenie 

przez pacjentkę dużej ilości 

przez pacjentkę dużej ilości 

brudnych i słabo dojrzałych 

brudnych i słabo dojrzałych 

owoców owoców, tj. truskawek

owoców owoców, tj. truskawek

 

 

III. Schemat 

III. Schemat 

planowanych działań z 

planowanych działań z 

zakresu 

zakresu 

przeprowadzenia 

przeprowadzenia 

dietoterapii

dietoterapii

Analiza danych 

Analiza danych 

o pacjencie

o pacjencie

Opracowanie jadłospisu 

Opracowanie jadłospisu 

jednodniowego

jednodniowego

Opracowanie 

Opracowanie 

porady dietetycznej

porady dietetycznej

 

 

IV. Cel i rodzaj 

IV. Cel i rodzaj 

zastosowanej 

zastosowanej 

diety z 

diety z 

uwzględnieniem 

uwzględnieniem 

stanu zdrowia 

stanu zdrowia 

pacjenta

pacjenta

 

 

A. Cel stosowanej 

A. Cel stosowanej 

diety:

diety:



Wyeliminowanie produktów powodujących 

Wyeliminowanie produktów powodujących 

wystąpienie biegunki, tj. niedojrzałych 

wystąpienie biegunki, tj. niedojrzałych 

owoców i warzyw, oraz produktów brudnych;

owoców i warzyw, oraz produktów brudnych;



Dostarczenie organizmowi wszystkich 

Dostarczenie organizmowi wszystkich 

niezbędnych składników odżywczych, 

niezbędnych składników odżywczych, 

witamin i minerałów;

witamin i minerałów;



Ograniczenie produktów ciężkostrawnych;

Ograniczenie produktów ciężkostrawnych;



Zapobieganie nasileniu się biegunki;

Zapobieganie nasileniu się biegunki;



Nie drażnienie chemiczne, termiczne i 

Nie drażnienie chemiczne, termiczne i 

mechaniczne błony śluzowej żołądka;

mechaniczne błony śluzowej żołądka;



Nawadnianie organizmu;

Nawadnianie organizmu;



Nie dopuszczenie do odwodnienia;

Nie dopuszczenie do odwodnienia;



Zahamowanie objawów chorobowych;

Zahamowanie objawów chorobowych;

 

 

B. Rodzaj 

B. Rodzaj 

zastosowanej 

zastosowanej 

diety

diety

Dieta łatwo strawna 

Dieta łatwo strawna 

wysokoenergetyczna 

wysokoenergetyczna 

ze zwiększoną ilością 

ze zwiększoną ilością 

płynów

płynów

 

 

V. Charakterystyka 

V. Charakterystyka 

diety oraz przykładowy 

diety oraz przykładowy 

jadłospis jednodniowy

jadłospis jednodniowy



Energia -> 

Energia -> 

2500 kcal

2500 kcal



Białko -> 

Białko -> 

100 g

100 g



Tłuszcze -> 

Tłuszcze -> 

75 g

75 g



Węglowodany -> 

Węglowodany -> 

350 g

350 g

 

 

Przykładowy 

Przykładowy 

jadłospis 

jadłospis 

jednodniowy

jednodniowy

I Śniadanie

I Śniadanie



Kleik ryżowy na wodzie z tartym jabłkiem

Kleik ryżowy na wodzie z tartym jabłkiem



Herbata z rumianku

Herbata z rumianku

II Śniadanie

II Śniadanie



Bułka z masłem i polędwicą

Bułka z masłem i polędwicą



Herbata ziołowa

Herbata ziołowa

Obiad

Obiad



Zupa koperkowa z makaronem „nitki”

Zupa koperkowa z makaronem „nitki”



Budyń z cielęciny i warzyw

Budyń z cielęciny i warzyw



Sos pomidorowy

Sos pomidorowy



Kompot z czarnych jagód

Kompot z czarnych jagód

Podwieczorek

Podwieczorek



Kasza manna na mleku

Kasza manna na mleku

Kolacja

Kolacja



Omlet z marchewką

Omlet z marchewką



Napój z soku jabłkowego, mięty i cytryny

Napój z soku jabłkowego, mięty i cytryny

 

 

VI. Porada dietetyczna

VI. Porada dietetyczna



Konieczne jest na samym początku wystąpienia 

Konieczne jest na samym początku wystąpienia 

biegunki uzupełnienie wody i elektrolitów, 

biegunki uzupełnienie wody i elektrolitów, 

ponieważ przyspiesza to powrót do zdrowia i 

ponieważ przyspiesza to powrót do zdrowia i 

chroni przed biegunką przewlekłą;

chroni przed biegunką przewlekłą;



Wskazane są chude produkty białkowe: mięso, 

Wskazane są chude produkty białkowe: mięso, 

drób, jaja, sery twarogowe, jogurt;

drób, jaja, sery twarogowe, jogurt;



W diecie uwzględniamy produkty o działaniu 

W diecie uwzględniamy produkty o działaniu 

zapierającym, np.: tarte jabłko, ryż gotowany na 

zapierającym, np.: tarte jabłko, ryż gotowany na 

wodzie, chudy rosół z białym rozdrobnionym 

wodzie, chudy rosół z białym rozdrobnionym 

mięsem, z kaszą kukurydzianą, płatkami 

mięsem, z kaszą kukurydzianą, płatkami 

ryżowymi, kisiel z czarnych jagód, marchewkę z 

ryżowymi, kisiel z czarnych jagód, marchewkę z 

mięsem, dynię;

mięsem, dynię;



Źródłem węglowodanów powinny być produkty 

Źródłem węglowodanów powinny być produkty 

skrobiowe – ryż, drobne kasze natomiast jasne 

skrobiowe – ryż, drobne kasze natomiast jasne 

pieczywo należy ograniczyć, a nawet wyłączyć 

pieczywo należy ograniczyć, a nawet wyłączyć 

na kilka dni;

na kilka dni;

 

 

VI. Porada 

VI. Porada 

dietetyczna – c.d.

dietetyczna – c.d.



Eliminujemy z diety także cukry proste tj. cukier 

Eliminujemy z diety także cukry proste tj. cukier 

buraczany, miód, dżemy wysokosłodzone, sok 

buraczany, miód, dżemy wysokosłodzone, sok 

jabłkowy, coca-cola, cukry zawarte w tych 

jabłkowy, coca-cola, cukry zawarte w tych 

produktach wywołują procesy fermentacyjne – 

produktach wywołują procesy fermentacyjne – 

mogą nasilać biegunki;

mogą nasilać biegunki;



Warzywa zaleca się w postaci gotowanej, 

Warzywa zaleca się w postaci gotowanej, 

rozdrobnionej;

rozdrobnionej;



Duże zastosowanie będą miały warzywa z dużą 

Duże zastosowanie będą miały warzywa z dużą 

zawartością pektyn (marchew, dynia);

zawartością pektyn (marchew, dynia);



Nie podajemy warzyw wzdymających: kapustnych, 

Nie podajemy warzyw wzdymających: kapustnych, 

cebulowych, suchych nasion roślin strączkowych;

cebulowych, suchych nasion roślin strączkowych;



Z owoców najwięcej pektyn zawierają banany i 

Z owoców najwięcej pektyn zawierają banany i 

jabłka;

jabłka;



Do potraw stosuje się tłuszcze roślinne;

Do potraw stosuje się tłuszcze roślinne;

 

 

VI. Porada 

VI. Porada 

dietetyczna – c.d.

dietetyczna – c.d.



Ziemniaki gotowane, tłuczone lub w postaci puree;

Ziemniaki gotowane, tłuczone lub w postaci puree;



Zupy na wywarach jarskich, mleczne, zaprawione 

Zupy na wywarach jarskich, mleczne, zaprawione 

mąką z masłem, śmietanką lub żółtkiem;

mąką z masłem, śmietanką lub żółtkiem;



Przyprawy zaleca się bardzo łagodne w 

Przyprawy zaleca się bardzo łagodne w 

ograniczonych ilościach;

ograniczonych ilościach;



Zaleca się spożywanie posiłków w spokoju, bez 

Zaleca się spożywanie posiłków w spokoju, bez 

pośpiechu;

pośpiechu;



Dozwolone techniki kulinarne: gotowanie, duszenie 

Dozwolone techniki kulinarne: gotowanie, duszenie 

bez wstępnego obsmażania, pieczenie w folii lub 

bez wstępnego obsmażania, pieczenie w folii lub 

pergaminie;

pergaminie;



Przeciwwskazane posiłki zbyt obfite objętościowo;

Przeciwwskazane posiłki zbyt obfite objętościowo;



Temperatura posiłków umiarkowana;

Temperatura posiłków umiarkowana;