Nadziewane roladki z indyka

Przepis z programu

Anna Olson: Sezon na świeżość

(odc.12)

trudność: łatwe

Ilość: 32 roladki

Składniki
2 łyżki oliwy
1 szklanka cebuli pokrojonej w drobną kostkę
2/3 szklanki selera naciowego pokrojonego na małe kawałki
2 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1½ szklanki bułki tartej
4-6 łyżek bulionu z kurczaka
1/3 szklanki posiekanej suszonej żurawiny
4-5 cienkich plastrów filetu z indyka
gałązki rozmarynu do nadziewania roladek


Przygotowanie
Rozgrzej olej na dużej patelni i podsmaż cebulkę oraz seler naciowy mieszając przez 5 min,
aż będą szkliste i miękkie. Dodaj szałwię, tymianek, sól oraz pieprz i podsmażaj jeszcze przez
1 min. Zdejmij patelnię z ognia i trochę przestudź. Dodaj bułkę tartą, 4 łyżki bulionu i
żurawinę. Mieszanina powinna być dość zwarta. Jeśli trzeba, dolej więcej bulionu. Rozgrzej
piekarnik do 175 stopni C. Na blacie rozłóż kawałek folii aluminiowej, niewiele większy od
plastra indyczego mięsa. Na folii połóż podobnych rozmiarów kawałek papieru do pieczenia.
Na papierze ułóż plaster indyka, a na nim z kolei niewielką porcję farszu. Ciasno zwiń
roladkę i zakręć końce folii, żeby się nie rozwijała. Ułóż zawiniątko na blasze do pieczenia i
powtórz powyższe czynności z pozostałymi plastrami mięsa i farszem. Piecz porcje przez 25
min., odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki. Przed podaniem
odwiń porcje mięsa i pokrój ostrym nożem na plasterki o grubości 1 cm. Usuń z każdej
gałązki rozmarynu dolne listki, zostawiając na górze ozdobny pędzelek, przytnij gałązki do dł.
5 cm i wbij w roladki z boku. Roladki można podawać na zimno albo podgrzane przez 8 min.
w temp. 175 stopni C z dodatkiem ziarnistej musztardy zmieszanej z dżemem żurawinowym.

© Anna Olson