Roladki z indyka z estragonem

0,5 kg filetu z indyka

3 łyżki oliwy

4 małe ogórki konserwowe

100 ml rosołu

50 ml białego wytrawnego wina

2 łyżeczki suszonego estragonu

sól i pieprz do smaku

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Rozbić. Pokroić na kawałki (6 X 6 cm). Posolić popieprzyć i posypać estragonem. Ogórki pokroić w słupki i kłaść po jednym na każdy kawałek indyka. Zwinąć i spiąć wykałaczką. W rondlu rozgrzać tłuszcz. Roladki obsmażyć na złoty kolor, podlać rosołem wymieszanym z winem i dusić do miękkości (ok. 1/2 godz.) Powstały po duszeniu sos zagęścić mąką. Polać nim roladki.
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

---