Brokułowy krem z migdałami i
bryndzą



2-3 brokuły (ok. 600 g)



sól



szczypta cukru do gotowania



2 ząbki czosnku



100 g bryndzy



100 g płatków migdałowych



1 łyżka masła



sól



pieprz

Brokuły umyć, różyczki odciąć. Łodygi obrać ze

skórki i pokroić na kawałki. Wrzucić do osolonego
wrzątku. Dodać szczyptę cukru (by warzywa nie
straciły koloru). Gdy zmiękną, dodać różyczki i
gotować ok. 5 minut.

Brokuły wyłowić łyżką cedzakową, przełożyć do

miksera i dolać wodę, w której się gotowały (do 2/3
wysokości naczynia; można też użyć ręcznego
blendera, trzeba jednak odlać trochę wywaru).
Zmiksować na gładki krem. Zupę przelać do garnka,
doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i
czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Gdy krem
jest zbyt gęsty, dolać jeszcze trochę wody spod
brokułów. Na patelni stopić masło. Nie czekając aż
zbrązowieje, dodać płatki migdałów i usmażyć na

złoty kolor.

Zupę wlać do głębokiego talerza, na środku dać

pokruszoną bryndzę. Z bryndzy kremowej można
zrobić łezki (za pomocą dwóch łyżeczek), np. w
kształcie kwiatka. Zezłoconymi migdałami posypać
brzeg talerza - dookoła. Dzięki migdałowym płatkom
zupa pięknie wygląda, natomiast bryndza nadaje jej

ostrego charakteru.

Krem z brokułów można też podać z kleksem

kwaśnej

śmietany

i

prażonymi

pestkami

słonecznika. Inna wersja: ugotowane brokuły
zmiksować z mlekiem, doprawić ulubionymi
przyprawami.

Zupę

serwować

posypaną

parmezanem, z grzankami czosnkowymi.