Kontrola trwałości konserw( próba termostatowa)

Do badań pobierane są konserwy wychłodzone w 3 dniu po zakończeniu produkcji w ilości:

- sterylizowane- 1% z każdego asortymentu i kotła;

- pasteryzowane-2 sztuki z kotła

Temperatura w komorze termostatowej 37^oC

Czas termostatowania:

Konserwy pasterzowane: 3doby;

K. sterylizowane < 1 kg- 7 dób

K przeznaczone na eksport do krajów tropikalnych w temp 55^oC przez 5 dób

Wyniki zapisywane są w księdze termostatowej

Trwałości z ujemna próba termostową

-pasteryzacja w temp 4-6^oC do 9 miesięcy w opakowaniach metalowych, do 6 miesięcy w opakowaniu plastikowym,

-sterylizowane w temp 18^oC do 18 miesięcy bez dodatków uzupełniających, do 12 miesięcy z dodatkami dodatków uzupełniających

W przypadku wyniku pozytywnego powtarzamy próbę, biorąc podwójną ilość konserw.