Przemysław Machura 01.02.2012

PRODUKCJA ŻELATYNY

Schemat 1. Produkcja żelatyny na przykładzie skór cielęcych:

FILTRACJA białka

Produkcja żelatyny ze SKÓR WIEPRZOWYCH przebiega podobnie jak ze skór cielęcych. Różnice wypunktowano poniżej:

• Oszyszczanie z tłuszczu

• Brak konieczności wapnowania

• Przerób w środowisku kwaśnym

• Otrzymany produkt ma ciężar cząsteczkowy i w związku z tym lepsze własności żelujące

Różnice w produkcji żelatyny z KOŚCI

• usunięcia tłuszczu

• demineralizacja kwasowa

• ekstrakcja rozcieńczonym ługiem

• gotowanie w kotłach parowych pod zwiększonym ciśnieniem
  

WYRÓB KLEJU

Schemat 2. Schemat wyrobu kleju z surowca kostnego

Surowiec przeznaczony na klej poddaje się różnym dodatkowym zabiegom, mającym na celu usunięcie wszystkich zbędnych substancji i doprowadzenie do obojętnego pH. Ekstrakty ze skór otrzymuje się w kotłach z płaszczem parowym, przy stopniowo zwiększającej się temperaturze, przy czym klej najwyższej jakości otrzymuje się z pierwszego parzenia.

SUROWIEC

MYCIE

ROZDRABNIANIE

KWAŚNA DEMINERALIZACJA

GOTOWANIE 0,7 atm.

SUSZENIE

PROSZKOWANIE

POZOTAŁE SUROWCE:

- bogate w kolagen, które nie zostały zużyte do producji skór garbowanych i żelatyny

- mogą zawierać skrawki skór garbowanych

- ścięgna

- kości

- rdzenie rogów

- mizdrę

- okrawki z solonych skór baranich

- o małym ciężarze właściwym i słabych właściwościach klejących

SUROWIEC

odpadki skór cielęcych

WAPNOWANIE

WYMYCIE SUBSTANCJI OBCYCH

MIELENIE SKÓR

PODGRZEWANIE, 54—60°C

potem wrzenie

FILTRACJA białka

ZAGĘSZCZANIE

SUSZENIE

PROSZKOWANIE

PAKOWANIE

Ekstrakty otrzymane w niższej temperaturze charakteryzują się mniejszą degradacją białka, a tym samym wyższą jakością.

w wyparkach próżniowych

nie za wysoka temperatura aby zapobiec hydrolizie gotowego produktu