Enzymy

Enzymy są biologicznymi katalizatorami (biokatalizatorami), wytwarzanymi przez organizmy żywe. Działanie ich polega na przy-śpieszaniu lub nadawaniu odpowiedniego kierunku reakcjom chemicznym zachodzącym w żywej komórce, jak też poza nią.

Wykrywanie katazy
2 cm3 wyciągu ziemniaczanego ogrzać w probówce do wrzenia, oziębić i dodać 1 cm3 H2O2. Wynik reakcji jest negatywny. Pod wpływem wyższej temperatury nastąpiła inaktywacja enzymu – katalazy.

Wykrywanie peroksydazy
Do 2 cm3 wyciągu ziemniaczanego dadać kilka kropel benzydyny i kilka kropel H2O2. Pojawia się niebieskie zabarwienie.
Wykrywanie oksydaz
Do trzech probówek wlać po 5cm3 wyciągu ziemniaczanego. Następnie do każdej probówki wprowadzić kolejno, do pierwszej 10 kropli roztworu fenolu, do drugiej – 10kropli pirokatechiny, do trzeciej – 10 kropli roztworu piragallolu. Zawartość probówek wymie-szać i obserwować zmianę zabarwienia.