Żeberka wieprzowe pieczone w przyprawach i coli

1kg żeberek wieprzowych

1 łyżka kurkumy

1 łyżka papryki

1 łyżka kminku

1 łyżka ziarenek kolendry

szczypta gałki muszkatołowej

4 łyżki oliwy

4 łyżki syropu klonowego

5 liści laurowych

1 puszka coli

Najlepiej jest marynować żeberka przez całą noc (tylko uwaga, marynuje się bez coli!). Aha i żeby marynata lepiej wchłonęła się w mięso, koniecznie zdejmij białą błonę z żeberek. Podawaj z sałatą i pieczonymi ziemniakami.

Jak przygotować:

1. Obetnij białą błonę z żeberek. Przytnij je tak, żeby zmieściły się w foremce do pieczenia (po dwa paski w foremce).

2. Przyprawy utrzyj w moździerzu.

3. Skrop mięso oliwą i syropem klonowym. Posyp przyprawami i wetrzyj je w mięso.

4. Zalej colą, dodaj liście laurowe.

5. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 minut. Obniż temperaturę do 150 stopni i piecz jeszcze godzinę. W czasie pieczenia podlewaj marynatą.

Szklaneczka papai z limonką

1 papaja

40 g cukru brązowego drobnego

150 g śmietany 36%

100 g cukru pudru

100 g jogurtu bałkańskiego

1 limonka

Zamiast papai można użyć równie dobrze trzech owoców mango.

Jak przygotować:

1. Obierz papaję i pokrój w ćwiartki. Wydrąż pestki i przełóż do miski.

2. Pokrój miąższ papai na mniejsze kawałki, zmiksuj w robocie kuchennym. Jeśli papaja jest bardzo duża użyj tylko połowy (w sumie powinno być ok. 500 g miąższu).

3. Puree nałóż do kieliszków.

4. Do garnka wsyp brązowy cukier i odrobinę wody. Smaż, aż powstanie złocisty karmel. Dodaj śmietanę, wymieszaj. Nałóż na puree, wstaw do lodówki na pół godziny.

5. Wymieszaj jogurt z cukrem pudrem i skórką otartą z limonki. Ułóż na schłodzonym karmelu. Udekoruj pestkami.

Zupa krem z soczewicy z łososiem wędzonym

1 kostka bulionu na wędzonym boczku Knorr

1 cebula

1 biała część pora

1 marchew

40 g masła

1 szklanka białego wina

1 ząbek czosnku

350 g ugotowanej zielonej soczewicy

200 g łososia wędzonego schłodzonego

3 gałązki tymianku

3 gałązki koperku

100 ml śmietany 36%

koperek do dekoracji

Żeby było szybciej można użyć soczewicy z puszki.

Jak przygotować:

1. Zagotuj 1 litr wody. Wrzuć kostkę bulionową, zagotuj.

2. Cebulę pokrój w piórka.

3. Pora natnij wzdłuż (na krzyż) i przepłucz pod wodą. Posiekaj.

4. Marchewkę przekrój wzdłuż na 4 części, a potem w cieniutkie plasterki.

5. W garnku rozpuść masło i podsmaż na nim cebulę. Dodaj marchew, smaż minutę. Wrzuć pory, wymieszaj i smaż kolejne 3 minuty. Zalej winem i dodaj ząbek czosnku pokrojony na pół.

6. Wsyp soczewicę i zalej bulionem tak żeby przykrył wszystkie składniki. Dodaj posiekane zioła. Gotuj 10 minut. Wlej resztę bulionu i ponownie zagotuj całość. Wyłów czosnek i zmiksuj zupę. Jeszcze raz zagotuj. Dopraw solą i pieprzem.

7. Łososia pokrój w paseczki i ułóż na dnie miseczek. Zalej zupą. Udekoruj śmietaną, kilkoma paseczkami łososia i koperkiem.