-mąka biała, ryż, mleko, wszystkie produkty zawierające cukier oraz sam cukier, koncentraty, np w postaci soków, wszelka żywność która jest wysoko przetworzona. W fazie I należy także ograniczyć owoce i produkty zawierające skrobię. Warzywa znacznie bardziej sprzyjają w prowadzeniu diety Atkinsa niż owoce. Wiele owoców ma wysoki indeks glikemiczny oraz sporo węglowodanów. Ale są owoce które właściwie można jeść bez ograniczeń. Truskawki, maliny, jagody, jeżyny mają bardzo niski indeks glikemiczny, mało węglowodanów. Należy unikać: pieczywa, owoców, produktów zbożowych, warzyw zawierających skrobię, chudego nabiału i kofeiny. Zabronione są również cukier, miód, słodycze i dżemy. Dietetycy zwracają uwagę na niezdrowe ograniczenie spożycia owoców i warzyw, które dostarczają organizmowi witamin, składników mineralnych i błonnika. Nie jesz owoców, pieczywa, potraw mącznych, makaronów i ziemniaków.

Jeżeli chodzi o warzywa które można jeść, ponieważ mają niski wskaźnik węglowodanów to jest ich cała plejada. Sałata, szpinak, pietruszka, szparagi, pora, kapusta, kalarepa, cebula, dynia, pomidory, fasola szparagowa, botwinka, rzepa, jarmuż, groszek cukrowy, cukinia, kapusta zwykła, cebula, dynia, pory. Przyrządzając warzywne dania pamiętajmy o tym by gotować je jak najkrócej, a jeszcze lepiej na parze, zachowują one wówczas najwięcej wartości odżywczych.

Podczas diety trzeba pić przynajmniej dwa litry wody niezbędnej do przepłukiwania nerek. Dla uzyskania trwałych efektów trzeba ograniczyć picie kawy, herbaty i rzucić palenie, uzupełniać witaminy i minerały, głównie witaminę C i beta-karoten, potas (poza żelazem), koenzym Q-10 (istotny dla komórek mięśnia serca) i L-karnitynę (w tabletkach).

Etap I Dieta wprowadzająca

Ten etap diety trwa 14 dni. Twój dzienny jadłospis nie może zawierać więcej niż 20 g węglowodanów. Nie możesz jeść żadnych owoców, pieczywa, produktów zbożowych, ziemniaków, nabiału z wyjątkiem sera, śmietany lub masła. Przez ten czas możesz stracić 2,5 kg tygodniowo, ale może to być efektem utraty wody, bo ta dieta jest bardzo moczopędna.

Przykładowy jadłospis na 3 dni dla etapu 1.

Dzień 1.
Śniadanie:
Omlet z pomidorem
II śniadanie
Sałatka z szynką i indykiem, zieloną sałatą i majonezem
Obiad:
Dorsz pieczony z pietruszką, brukselki
Na deser bita śmietana bez cukru
Podwieczorek:
Kabanosy drobiowe
Kolacja:
Klopsiki w sosie pomidorowym i szpinak

Dzień 2.
Śniadanie:
5 wafli serowych z szynką, świeży ogórek
II śniadanie:
Sałatka z kalafiora (kalafior, majonez, sok z cytryny, musztarda, cebulka, papryczki jalapeno)
Obiad:
Kurczak w sosie curry (bez ryżu)
Na deser smakowy jogurt sojowy
Podwieczorek:
Roladki z wędzonego łososia z twarożkiem
Kolacja:
Stek i pieczona cukinia

Dzień 3.
Śniadanie:
Jajecznica z cebulką i bekonem, 4 pomidorki koktajlowe
II śniadanie
Grecka sałatka z kurczakiem (nie przesadź z serem feta)
Obiad:
Kapuśniak na kiełbasie
Na deser galaretka niskosłodzona
Podwieczorek
Kawałki selera i papryki z dipem czosnkowym na majonezie
Kolacja
Krewetki z sosem winegret

---