Uszlachetnianie wędlin

Do ok. 3 l wrzątku /ilość wrzątku zależy od wielkości wędliny, ale raczej więcej niż mniej/ dodajemy:

• ½ łyżeczki tymianku

• ½ łyżeczki rozmarynu

• ½ łyżeczki kurkumy

• ½ łyżeczki majeranku

• 1 łyżeczkę kminku

• 1 łyżeczkę imbiru

• 1 łyżeczkę chili

a następnie wkładamy kilogramową szynkę, ogonówkę, boczek lub bekon

/ surowe, wędzone/. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 1,5 godz., po czym wyjmujemy studzimy, osuszamy i wkładamy do pojemnika w lodówce. Wędlina tak przygotowana wytrzymuje w lodówce do 2 tygodni w doskonałej świeżości.

Podobnie podgrzewamy wędliny drobne np. kiełbaski, oczywiście krócej.