Sernik w cieście czekoladowym
Sernik, który mogłabym jeść przez okrągły rok. Taka
spolszczona wersja sernikobrownies - polski sernik na
tradycyjnym polskim murzynku. Jednak przeciwnie niż
w sernikobrownies, ciasto czekoladowe jest
wyrośnięte i puszyste; oparłam je bowiem na
przepisie na nasz ulubiony murzynek. Ciasto nie
zawiera dużo spulchniaczy, a mimo to wyrasta pięknie
i trochę nierówno, tworząc 'fale', a łatki w przekroju
nadają mu figlarnego charakteru. Polecam:-).
Składniki na ciasto czekoladowe:
1 szklanka mleka
125 g masła
2 czubate łyżki kakao
3/4 szklanki cukru
50 g połamanej gorzkiej czekolady
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 jajka (białka i żółtka osobno)
Do garnuszka wlać mleko, dodać masło, kakao, cukier, połamaną czekoladę. Podgrzewać,
mieszając, do rozpuszczenia i wymieszania składników. Zdjąć z palnika, ostudzić.
Mąkę i sodę przesiać. Razem z żółtkami dodać do ostudzonej masy czekoladowej i krótko
zmiksować, tylko do połączenia się składników.
Białka odłożyć (będą nam później potrzebne).
Składniki na masę serową:
750 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
4 jajka (żółtka i białka osobno)
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
50 g masła, miękkiego lub roztopionego
Twaróg, żółtka, cukier, mąki, ekstrakt, masło umieścić w misie miksera i krótko zmiksować, tylko
do połączenia się składników.
Białka ubić na sztywną pianę razem z białkami pozostałymi z murzynka. Ubite białka podzielić na
pół - pierwszą połowę wmieszać delikatnie do ciasta czekoladowego, drugą tak samo delikatnie do
masy serowej.
Formę o wymiarach 22 x 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wylać połowę masy
czekoladowej. Na nią łyżką wykładać masę serową, tworząc większe kleksy, które następnie
przykrywamy masą czekoladową, potem serową, itd. do wykończenia obu ciast.
Piec w temperaturze 175ºC przez około 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku,
Moje Wypieki
http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/z-obrazami/222
1 z 2
2012-09-14 21:19
