Sernik z drobinkami czekolady na spodzie brownies

Sernik   mocno   czekoladowy   -   do   jego   przygotowania
będziecie potrzebować aż 350 g czekolady! Dominuje
smak   czekolady   i   wanilii.   Pieczony   jest   na   grubym
spodzie   z   brownies,   który   w   zasadzie   można
wykorzystać do każdego sernika. Do waniliowej masy
serowej dodałam chocolate chips i wszystko pokryłam
czekoladową polewą. Sernik nie jest delikatny, raczej
zwarty,   choć   w   dużej   mierze   będzie   to   zależeć   od
użytego przez Was rodzaju sera. Polecam!

Składniki na spód brownies:

115 g masła
100   g   gorzkiej   czekolady,   połamanej   na   drobne
kawałki
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
115 g mąki pszennej

Do   niewielkiego   garnuszka   włożyć   masło,   dodać
czekoladę  i rozpuszczać  na  małej mocy  palnika,  mieszając  od  czasu   do  czasu,  aż  składniki  się
połączą   i   powstanie   gładki   sos   czekoladowy.   Ściągnąć   z   palnika,   odłożyć   do   lekkiego
przestudzenia.

Jajka   (w  całości) ubić z  cukrem  przy  pomocy  miksera   na   puszystą  pianę. Powoli wlewać  lekko
przestudzoną   czekoladę   (może   być   ciepła),   miksując   do   połączenia.   Dodać   przesianą   mąkę   i
zmiksować.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Na spód przelać masę
brownies, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika.

Kiedy spód z brownies się piecze, przygotować masę serową.

Masa serowa:

750 g sera twarogowego, zmielonego przynajmniej 2-krotnie
3 jajka
2 białka
1 szklanka śmietany kremówki 30%
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka pasty waniliowej lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanka drobinek czekoladowych (chocolate chips), gorzkich lub mlecznych (około 150 g)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W  misie  miksera   utrzeć ser  z  jajkami i białkami, dodać cukier,  dalej ucierając.  Wlać  śmietanę
kremówkę, pastę waniliową lub ekstrakt, zmiksować nie za długo, tylko do połączenia składników.
Wsypać drobinki czekoladowe i lekko wymieszać.

Masę serową wylać na upieczony spód brownies (może być ciepły). Wyrównać.

Moje Wypieki

http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/z-obrazami/129

1 z 2

2012-09-13 20:53

Wstawić   do   piekarnika   nagrzanego   do   temperatury   130ºC   i   piec   około   1,5   godziny,   bez
termoobiegu, w kąpieli wodnej**, do momentu, gdy powierzchnia sernika będzie ścięta (dotykając
sernik patyczkiem).* Wyjąć, przełożyć na kratkę, wystudzić. Schłodzić w lodówce przez minimum
3 godziny lub najlepiej przez całą noc.

Polewa czekoladowa:

50 g czekolady mlecznej, połamanej na drobne kawałki
50 g czekolady gorzkiej, połamanej na drobne kawałki
40 g masła

Czekolady i masło umieścić w szklanej lub metalowej miseczce i roztopić w kąpieli wodnej (nad
parą), mieszając od czasu do czasu. Kiedy składniki się połączą, zdjąć miseczkę znad pary, od razu
polać zimny sernik (polewa szybciej zastygnie na zimnym serniku).

*   Nowa   metoda   pieczenia   serników   polecana   przez   Dana   Leparda;   sernik   pieczemy   w   niższej
temperaturze, dłużej, dzięki temu nie pęka. Warto wypróbować!

** najlepiej 1 poziom w piekarniku niżej postawić naczynie żaroodporne z wrzącą wodą

Smacznego :-)

© Moje Wypieki 2006-2012

www.mojewypieki.com

Moje Wypieki

http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/z-obrazami/129

2 z 2

2012-09-13 20:53