Muffiny
Przepisy MniaMowiczów
Opracowanie: kfiacik
Muffiny
Przepisy MniaMowiczów
Opracowanie: kfiacik
2
Bajaderka
MUFFINY Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI
Do posypania:
2 łyżki cukru, 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich, 1/2 łyżeczki
cynamonu
Połączyć wszystkie składniki w małej miseczce
Ciasto:
2 szklanki mąki, szklanka cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczka
sody oczyszczonej, szczypta soli, śliwki suszone, pokrojone na cząstki,
może garść, 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalne), 1
całe jajko, 1 żółtko, szklanka kwaśnej śmietany, 6 łyżek roztopionego
masła, 2 łyżki mleka, łyżeczka ekstraktu waniliowego
Piekarnik 200ºC, posmarować masłem lub posmarować foremkę do muffinów.
Połączyć pierwsze 5 składników, dodać śliwki i orzechy wymieszać.
W osobnej miseczce rozbić jajko z żółtkiem, dodać śmietanę, roztopione masło, mleko i
wanilie. Dobrze wymieszać.
Dodać do suchych składników i wymieszać tylko do momentu kiedy obie masy się
połączą, nie dłużej.
Rozdzielić masę do foremek, posypać cukrem z cynamonem i orzechami, piec około 25
minut, aż będą lekko zrumienione - najlepiej sprawdzić patyczkiem, powinien być
suchy.
Najlepsze są cieple, ładnie się też odgrzewają.
Można oczywiście użyć jogurtu zamiast śmietany.
Są naprawdę pyszne!
Z tej porcji wychodzi 12 muffinów, rosną dość wysoko i rosną im takie "chrupiące"
czapeczki
3
Nutinka
MUFFINY Z CZEKOLADĄ
1 szklanka mąki, 3 łyżki cukru, 1/4 szklanki mleka, 1 jajko, aromat
rumowy, 10 dag bardzo miękkiego masła, 1/2 łyżeczki proszku do
pieczenia, 5 dag czekolady startej na tarce (odłożyć 1 łyżkę do posypania)
Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć łyżeczką do papierowych foremek do
babeczek, wyrównując powierzchnię.
Na wierzchu posypać odłożoną czekoladą. Piec w temperaturze 200 stopni.
Anusiaczek
MUFFINKI Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
(przepis z książki "Mufinki", szkoła kucharska Le Cordon Bleu, wydawnictwo to Konemann.)
375 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 125 g miałkiego
cukru, 200 g posiekanej białej czekolady, 2 jajka, 375 ml mleka, 2
łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej, 160 g stopionego masła, 45 g
płatków migdałowych
Wymieszać osobno suche składniki - bez migdałów, osobno mokre, następnie połączyć
wszystko, krótko mieszając.
Nakładać do foremek do 3/4 objętości, posypać po wierzchu płatkami migdałowymi i
delikatnie je docisnąć. Piec ok. 25 minut w temperaturze 210 stopni
.
4
Anusiaczek, Kfiacik
MUFINKI Z JABŁKAMI
(przepis z książki "Mufinki", szkoła kucharska Le Cordon Bleu, wydawnictwo to Konemann)
375 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 2 łyżeczki
cynamonu, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, 3 łyżki cukru pudru, 155 g
masła, 3 łyżki miodu, 2 jajka, 170 ml mleka, 3 zielone jabłka, obrane i
pokrojone w małe kawałki
dodatkowo:
1 łyżeczka cynamonu, 2 łyżki cukru pudru
Przesiać do dużej miski mąkę, proszek, cynamon, gałkę, cukier i sól. Zrobić w środku
dołek.
Masło z miodem stopić w rondelku ciągle mieszając. Jajka rozbić z mlekiem.
Do mąki wlać równocześnie masę jajeczną i maślaną, dodać jabłka i szybko wymieszać
drewnianą łyżką, tak by połączyć składniki. Nie należy mieszać zbyt długo, ciasto
powinno być grudkowate.
Łyżką wkładać ciasto do formy mufinkowej (wysmarowanej masłem lub olejem albo
wyłożonej papierowymi foremkami), wypełniając każdy otwór do 3/4 objętości.
Posypać dodatkowym cynamonem i pudrem. Piec ok.25 minut w temp. 200 stopni. Po
upieczeniu muffinki zostawić w formie ok 10 minut.
5
Anusiaczek
MUFFINKI Z POMARAŃCZĄ I MAKIEM
(przepis z książki "Mufinki", szkoła kucharska Le Cordon Bleu, wydawnictwo to Konemann.)
300 g mąki, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 3 łyżki
cukru pudru, 2 łyżki maku, 1 1/2 łyżki cienko pokrojonej skórki
pomarańczowej, 100 g masła, 100 g dżemu morelowego, 2 jajka, 80 ml
maślanki, cukier puder do posypania
1. Do miski przesiać mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier.
2. Dodać mak, skórkę, wymieszać, zrobić dołek.
3. W rondelku podgrzewać masło i dżem, do uzyskania jednolitej masy, zdjąć z ognia.
4. Jajka rozmieszać z maślanką.
5. Do suchych składników wlać składniki płynne, szybko wymieszać.
6. Muffinki piec ok. 15 minut w temperaturze 200 stopni.
6
Ala
MUFFINKI POMARAŃCZOWE W
CZEKOLADOWEJ POLEWIE
125 g masła, 1 pomarańcza, 3 jajka, 200 g cukru, 190 g mąki, 2 łyżeczki
proszku do pieczenia, 100 ml mleka, gotowa polewa czekoladowa
Masło rozpuścić i ostudzić.
Z pomarańczy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
Jajka utrzeć z cukrem.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sokiem i skórką z pomarańczy, mlekiem i
masłem.
Mieszankę dodać do ubitych jajek.
Foremki wysmarować masłem i rozłożyć ciasto.
Piec ok. 15-20 min w 180°C.
Wystudzić w formie, po ostudzeniu posmarować rozpuszczona polewa czekoladowa (na
polewę można rozpuścić tabliczkę czekolady i dodać 1 łyżkę oleju).
7
Aganiok
MUFFINKI Z TRUSKAWKAMI
składniki
125 g miękkiego masła, 100 g cukru pudru, szczypta soli, 3 jaja, 125 g
mąki, 25 g mąki ziemniaczanej, 50-100 g zmielonych migdałów, 2 łyżeczki
proszku do pieczenia, 100 g jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany,
200 g truskawek
sposób przygotowania:
Masło zmiksować z cukrem pudrem i solą, dodawać kolejno jaja.
Miksować, aż powstanie gładka masa.
Obie mąki przesiać, dodać migdały i proszek do pieczenia, następnie porcjami dodawać
do masy na przemian z jogurtem (śmietaną), cały czas miksując.
Papierowe foremki ułożyć we wgłębieniach specjalne blachy i napełniać ciastem.
Truskawki pokroić na ćwiartki i wcisnąć w masę.
Piec ok. 20 minut w 180 stopniach.
Komentarze:
kfiacik
Aganioku, jeszcze jedno pytanie. Skąd się bierze zmielone migdały? Ja widziałam
płatki migdałowe, a mielonych nie. Co prawda, nigdy ich specjalnie nie szukałam. I czy
proporcje na muffinki można odmierzać wg Grzesiowych porad szklanką i łyżką? Czy
też są one super istotne i muffinki nie wyjdą? Niestety, nie posiadam kuchennej wagi.
Aganiok
Po 1. ja kupiłam w markecie formę Fackelmana i kosztowała około 9 zł (ta w Ikei jest
chyba o wiele droższa)
po 2. mielone migdały są do kupienia bez większego problemu. Wydaje mi się też, że
jeśli np. użyjesz drobno pokruszone płatki migdałowe, to muffinki będą równie pyszne,
choć troszkę inne.
8
po. 3. jak klikniesz na "szkoła gotowania" (na prawo od Grzesia z rondlem), to
znajdziesz tam praktyczną tabelkę przeliczania wagi na szklanki, łyżki i łyżeczki
po 4. truskawki jeżeli nie są super miękkie, to nie powinny do końca się rozpaćkać. Ja
wtykam po kilka ćwiartek truskawkowych do każdej muffinki. Wciskam je głęboko.
Jotka
Chciałabym podzielić się swoimi doświadczeniami z muffinkami Aganiok; robiłam je
wczoraj. Ponieważ była mowa, że krojone truskawki trochę się rozciapują, dodałam
zamiast truskawek poziomki – też już są! Na pewno jest to już trochę inny smak, ale
myślę, że równie dobry. Jeśli ktoś ma blaszkę do muffinków Ikei, nie musi używać
papierowych foremek, muffinki same wyskoczą po upieczeniu, bez żadnych
problemów. Na wszelki wypadek zrobiłam sobie eksperyment: do połowy otworów
blachy Ikei włożyłam papierowe foremki, do drugiej połowy otworów ciasto włożyłam
bezpośrednio, wysmarowałam tylko otwory masłem i oprószyłam lekko mąką. Różnica
była tylko taka, że te z papierka mają ozdobny karbowany brzeg, ale z kolei są mniej
zarumienione.
Poza tym jeszcze jedną innowację wprowadziłam; okazało się że nie mam w domu
mielonych migdałów, mam tylko kruszonkę migdałową, takie nie do samego końca
zmielone migdały, coś w rodzaju migdałowej kaszy (można taką kupić w
supermarketach, zwykle używałam jej do dekoracji tortów). Dodałam tę kruszonkę i
okazało się, że to świetny pomysł, bardzo miło chrupią przy jedzeniu.
Nicolina
Jotko, pewnie, że można foremki wysmarować i wysypać. Te papierowe "ubranka" są
m. in. właśnie po to, żeby nie smarować formy Cudowny wynalazek!!!
A ja nie miałam migdałów i dałam trochę więcej mąki, muffinki są śliczne i pyszne.
9
Kasia
MUFINY SŁODKIE
suche składniki – wymieszać w misce:
300g mąki, 100g cukru, 2 łyżeczki proszku, szczypta soli, szklanka grubo
pokruszonych orzechów
(lub migdałów, lub rodzynek, lub drobnych owocków)
mokre składniki – wymieszać w misce:
1 i ½ szklanki maślanki, 50ml oleju z pestek winogron, 2 roztrzepane jajka
muffinową blaszkę wysmarować olejem
mokre składniki połączyć z suchymi i wymieszać
rozłożyć na muffinowej blaszce
piec w 170C ok. 25 minut
wyjąć z foremek – do nich można dodać dowolne owoce!!!
10
Anerite
MUFFINY FANNIE FARMER PODSTAWOWE
Znalazłam przepisy na muffiny słynnej kuchmistrzyni amerykańskiej z 19 wieku. Mam
12 wydanie (przedruk z 1980 r.), a Fannie Farmer książka kucharska dostała przydomek
kulinarnej biblii pokoleń (Amerykanek). Fannie wydala pierwsza książkę w 1896 r., a
zmarła w 1915 r. Muffiny zasadniczo są w 2 wielkościach, ale w większości wyczuwa
się smak proszku do pieczenia, czego nie lubię. Są też takie trochę gęste - zbite, ale nie
jestem pewna, czy stosują oryginalny przepis. Możliwe, że uprościli i to jest skutek.
Jadłam kilka razy dobre. Podam te oryginalne (Fannie) - i tak, muffiny zawsze są w
papierowych foremkach.
Ciasto podstawowe: (cytuję dokładnie)
280 g białej mąki (2 cupy), 3 łyżeczki proszku do pieczenia, pól łyżeczki
soli, 2 łyżki cukru, 1 jajko lekko rozbite, 1/4 l. mleka (1 cup), 60 dag
stopionego masła (1/4 cup).
Piekarnik nagrzać do 190 C (375 F), wysmarować foremki (wtedy nie mieli
papierowych). Mąkę zmieszać z proszkiem, solą i cukrem w misce. Dodać jajka, mleko
i masło, mieszając b. mało, tylko na tyle, aby mąka była wilgotna, ciasto NIE MA być
gładkie, im dłużej wyrabiane, tym będzie twardsze (gorsze). Nakładać zaraz do foremek
(łyżka) do 3/4 wysokości foremek, piec 20-25 min.
11
Anerite
MUFFINY FANNIE FARMER Z CZARNYMI
JAGODAMI
Na bazie ciasta z przepisu na muffiny Fannie Farmer podstawowe:
Użyć 1/2 cupa cukru i 1/4 cupa mąki do wymieszania jagód, które wmieszać na końcu
do podstawowego ciasta.
MUFFINY FANNIE FARMER Z ORZECHAMI PEKAN
(PODOBNE DO WŁOSKICH):
Na bazie ciasta z przepisu na muffiny Fannie Farmer podstawowe:
Użyć 1/4 cupa cukru, dodać 1/2 cupa siekanych orzechów do ciasta, po nałożeniu do
foremek jeszcze posypać cukrem, cynamonem i jeszcze siekanymi orzechami po
wierzchu
MUFFINY FANNIE FARMER Z CIEMNĄ MĄKĄ
Na bazie ciasta z przepisu na muffiny Fannie Farmer podstawowe:
Wziąć 3/4 cupa ciemnej mąki (razowej) i 1 cup białej (robić jak na początku)
MUFFINY FANNIE FARMER Z DAKTYLAMI I
RODZYNKAMI
Na bazie ciasta z przepisu na muffiny Fannie Farmer podstawowe:
Dodać 1/2 cupa siekanych daktyli bez pestek i 1/3 cupa rodzynek do ciasta
podstawowego
MUFFINY FANNIE FARMER Z BOCZKIEM -
BEKONEM:
Na bazie ciasta z przepisu na muffiny Fannie Farmer podstawowe:
Usmażyć 3 plastry wędzonego boczku, mają być chrupkie i posiekać, dodać do ciasta.
Cukru tam mało, nic nie odejmować.
12
Elwira
MUFFINKI W KILKU SMAKACH
3 jajka, 9 łyżek oleju, 1 op. jogurtu naturalnego [150g], 6 pełnych łyżek
cukru pudru, cukier waniliowy, 9 pełnych łyżek mąki [typ 650], 3 pełne
łyżki bułki tartej, 1 łyżeczka [herbaciana] proszku do pieczenia, wiórki
kokosowe, cynamon, skórka otarta z cytryny, imbir, kurkuma, kakao
Jajka zmiksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać olej i, miksując,
dodawać jogurt. Następnie dosypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i bułką
tartą. Utarte ciasto podzielić na kilka równych części i zmieszać z wybranymi
dodatkami. Foremki natłuścić i posypać tartą bułką. Nałożyć ciasto do połowy
wysokości i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec ok.20-25 minut.
Sprawdzić patyczkiem. Posypać cukrem pudrem, póki ciepłe.
13
Kido
KUKURYDZIANE MUFFINY
2 ½ szklanki mąki, 1 ½ szklanki mąki kukurydzianej, 6 łyżek cukru, 3 łyżki
proszku do pieczenia, 2 łyżeczki soli, 1 1/3 szklanki soku
pomarańczowego, 2/3 szklanki oleju, 2 jajka
Wymieszać suche składniki. Dodać resztę składników i wymieszać. Włożyć do foremek
i piec 25-30 minut w 180 stopniach.
Kido
KUKURYDZIANE MUFFINY KENNEGO ROGERSA
2 jajka, 1/2 szklanki masła, 2/3 szklanki cukru, 1/4 szklanki miodu, 1/2
łyżeczki soli, 1 1/2 szklanki mąki, 3/4 szklanki mąki kukurydzianej, 1/2
łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 szklanki mleka, 3/4 szklanki kukurydzy
mrożonej albo z puszki
Wymieszać masło, cukier, miód, jajka i sól w dużej misce, dodać mąkę zwykłą,
kukurydzianą i proszek do pieczenia, wymieszać, dodać mleko wymieszać, na koniec
dodać kukurydzę i lekko wymieszać. Foremki wysmarować masłem, włożyć ciasto i
piec 20-25 minut w temp.180 stopni.
14
Kfiacik
MUFINY Z KUKURYDZĄ
(12 sztuk)
(przepis z książki "Mufinki", szkoła kucharska Le Cordon Bleu, wydawnictwo to Konemann)
225 g mąki, 150g mąki kukurydzianej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta pieprzu cayenne, szczypta soli, 60g startego sera cheddar, 310 g
kukurydzy z puszki, odsączonej (może być zamiast tego 240 g świeżej lub
mrożonej, ugotowanej), 2 jajka, 250 ml mleka, 100g stopionego masła,
ostudzonego
Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni. Do miski przesiewamy mąkę, sól, proszek do
pieczenia, pieprz, dodajemy mąkę kukurydzianą, ser i ziarno kukurydzy, wszystko
mieszamy. Roztrzepujemy jajka z mlekiem, razem z masłem wlewamy do mąki, szybko
mieszamy łyżką (mają zostać grudki). Wykładamy na blachę do muffinek
(wysmarowaną masłem lub olejem albo wyłożoną papierowymi foremkami) do ¾
wysokości otworów, pieczemy 20 minut.
15
Kasia
MUFINY KUKURYDZIANE
suche składniki – wymieszać w misce:
200g mąki, 100g najdrobniejszej kaszki kukurydzianej, 2 łyżeczki proszku,
łyżka cukru
mokre składniki – wymieszać w misce:
1 szklanka mleka, 50ml oleju z pestek winogron, 2 roztrzepane jajka, 100g
koziego twarożku, szczypta tymianku
muffinową blaszkę wysmarować olejem
mokre składniki połączyć z suchymi i wmieszać
rozłożyć na muffinowej blaszce
piec w 170C ok. 25 minut
wyjąć z foremek
16
Anusiaczek
MUFINKI Z CZERWONĄ PAPRYKĄ I FETĄ
(przepis z książki "Mufinki", szkoła kucharska Le Cordon Bleu, wydawnictwo to
Konemann)
1 duża czerwona papryka, 375 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli, 175 g sera feta (pokruszonego), 2 jajka, 250 ml mleka, 125 g
stopionego masła
1. Paprykę opiec nad gazem (Anerite podawała kiedyś, jak to się robi), wystudzić
zamkniętą w foliowej torebce, następnie obrać i pokroić.
2. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, dodać sól, paprykę, fetę (ja sypnęłam
jeszcze troszkę ziółek) i wymieszać. Zrobić dołek na środku.
3. Jajka rozbić z mlekiem i wlać do mąki równocześnie ze stopionym masłem.
Wymieszać metalową łyżką (bardzo krótko mieszamy - ciasto ma być grudkowate).
4. Nakładać ciasto łyżką do formy, wypełniając każdy otwór do 3/4 objętości. Piec 20
minut w temperaturze 210 stopni. Należy sprawdzać patyczkiem.
5. Po wyjęciu z pieca przez 5 minut zostawić muffinki w formie.
6. Pysznie smakują z masełkiem.
17
Anusiaczek
MUFFINKI Z SZYNKĄ I SEREM
(przepis z książki "Mufinki", szkoła kucharska Le Cordon Bleu, wydawnictwo to
Konemann)
3 cebule dymki, drobno posiekane, 375 g mąki,2 łyżeczki proszku do
pieczenia, szczypta soli, 175 g szynki pokrojonej w drobne kawałki, 125 g
startego cheddara, 2 jajka, 250 ml mleka, 125 g stopionego masła
1. Dymkę podsmażyć do lekkiego zrumienienia.
2. Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól, posypać obficie pieprzem.
3. Dodać szynkę, ser, dymkę, zamieszać, zrobić w środku dołek.
4. Jajka rozbić z mlekiem, wlać wraz ze stopionym masłem do mąki.
5. Krótko wymieszać metalową łyżką, nakładać ciasto do formy, piec ok. 20 minut w
temperaturze 210 stopni.
18
Anusiaczek
MUFFINKI Z ZIARNEM I SEREM
(przepis z książki "Mufinki", szkoła kucharska Le Cordon Bleu, wydawnictwo to
Konemann)
4 łyżki ziarna sezamowego, 4 łyżki pestek słonecznika, 50 g pestek dyni,
375 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 60 g startego
cheddara, 50 g startego parmezanu, 2 jajka, 250 ml mleka, 125 g
stopionego masła, dodatkowo 1 łyżka sezamu
1. Wszystkie ziarna wrzucić na suchą patelnię i podgrzewać do zrumienienia sezamu,
ostudzić.
2. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sól, dodać sery i ziarna, zamieszać,
zrobić dołek.
3. Jajka rozbić z mlekiem, dodać do mąki razem z masłem, wszystko krótko mieszać.
4. Łyżką nakładać ciasto do foremek, posypać sezamem.
5. Piec ok. 20 minut w temperaturze 210 stopni.
19
Anusiaczek
MUFFINKI Z BEKONEM
(przepis z książki "Mufinki", szkoła kucharska Le Cordon Bleu, wydawnictwo to
Konemann)
2 łyżeczki oleju, 6 drobno pokrojonych plastrów bekonu, 1 duża posiekana
cebula, 375 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 1 łyżka
posiekanej natki, 2 jajka, 250 ml mleka, 125 g stopionego masła
1. Bekon podsmażyć, aby stał się chrupki, na tym samym tłuszczu zrumienić cebulę,
przestudzić.
2. Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól, natkę, zamieszać, zrobić
dołek.
3. Jajka rozbić z mlekiem, wlać do mąki, dodać masło i bekon z cebulą, wszystko
krótko wymieszać.
4. Muffiny piec 20 minut w temperaturze 200 stopni.
20
Kfiacik
MUFFINY ROZMARYNOWO-PARMEZANOWO-
OLIWKOWE
(12 muffinek):
przepis z książki "Mufinki", szkoła kucharska Le Cordon Bleu, wydawnictwo to
Konemann.
375 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 175g czarnych,
grubo posiekanych oliwek, 35 g utartego parmezanu, 1 łyżka świeżego,
posiekanego rozmarynu (ja dałam 1/2 łyżki suszonego), 2 jajka, 250 ml
mleka, 125 g stopionego masła.
Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sól, dodać oliwki, parmezan i rozmaryn,
wymieszać. Wlać do tego stopione masło (ostudzone) i jajka dokładnie roztrzepane z
mlekiem. Wymieszać niezbyt dokładnie łyżką (ciasto ma być grudkowate). Wkładać
łyżką do formy do muffinków wyłożonej papierowymi foremkami (ew. wysmarowanej
olejem lub masłem i posypanej mąką) - do 3/4 wysokości foremek. Piec 20 minut w
piekarniku nagrzanym do 210 stopni.
21
Kasia
MUFINY ROZMARYNOWO-CEBULOWE
suche składniki – wymieszać w misce:
300g mąki, 80g tartego parmezanu, 2 łyżeczki proszku, 3 łyżeczki
rozmarynu, łyżka cukru, duża szczypta soli
mokre składniki – wymieszać w misce:
1 szklanka mleka, 50ml oliwy, 2 roztrzepane jajka, szklanka pokrojonej w
grubą kostkę cebuli
muffinową blaszkę wysmarować olejem
mokre składniki połączyć z suchymi i wmieszać
rozłożyć na muffinowej blaszce
piec w 170C ok. 25 minut
wyjąć z foremek
22
Kfiacik
MUFFINY Z SEREM I ZIOŁAMI
(12 MUFINEK)
(przepis z książki "Mufinki", szkoła kucharska Le Cordon Bleu, wydawnictwo to
Konemann)
225 g mąki, 155g mąki razowej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta
pieprzu cayenne, szczypta soli, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki
posiekanego szczypiorku, 2 łyżki posiekanego tymianku, 125g startego sera
cheddar, 2 jajka, 250 ml mleka, 125g stopionego masła, ostudzonego
Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni. Do miski przesiewamy mąkę, sól, proszek do pieczenia,
pieprz, dodajemy plewy z sita. Wsypujemy zieleninę i ser, wszystko mieszamy. Roztrzepujemy
jajka z mlekiem, razem z masłem wlewamy do mąki, szybko mieszamy łyżką (mają zostać
grudki). Wykładamy na blachę do muffinek (wysmarowaną masłem lub olejem albo wyłożoną
papierowymi foremkami) do ¾ wysokości otworów, pieczemy 20 minut.
23
Kfiacik
MUFFINKI Z OTRĘBAMI
(12 SZTUK)
(przepis z książki "Mufinki", szkoła kucharska Le Cordon Bleu, wydawnictwo to
Konemann)
225 g mąki, 75g otrąb, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli,
185g rodzynek, 4 łyżki miodu, 2 jajka, 250 ml naturalnego jogurtu, 90g
masła
Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni. Do miski przesiewamy mąkę, sól, proszek do
pieczenia, dodajemy otręby i rodzynki, wszystko mieszamy. Roztrzepujemy jajka z
jogurtem, w rondelku podgrzewamy masło i miód mieszając, aż się rozpuszczą i
połączą. Ostudzone masło razem z jogurtem wlewamy do mąki, szybko mieszamy łyżką
(mają zostać grudki). Wykładamy na blachę do muffinek (wysmarowaną masłem lub
olejem albo wyłożoną papierowymi foremkami) do ¾ wysokości otworów, pieczemy 20
minut.
24
CIEKAWE DYSKUSJE:
http://www.mniammniam.pl/forum/viewtopic.php?topic=1849&forum=1
http://www.mniammniam.pl/forum/viewtopic.php?topic=1874&forum=1
http://www.mniammniam.pl/forum/viewtopic.php?topic=1949&forum=1
http://www.mniammniam.pl/forum/viewtopic.php?mode=viewtopic&topic=2237&forum=9&start=0
http://www.mniammniam.pl/forum/viewtopic.php?topic=3204&forum=4
http://www.mniammniam.pl/forum/viewtopic.php?mode=viewtopic&topic=3365&forum=1&start=40
http://www.mniammniam.pl/forum/viewtopic.php?topic=3536&forum=4
http://www.mniammniam.pl/forum/viewtopic.php?topic=4371&forum=1
http://www.mniammniam.pl/forum/viewtopic.php?mode=viewtopic&topic=4549&forum=4&start=20
http://www.mniammniam.pl/forum/viewtopic.php?topic=4861&forum=4
http://www.mniammniam.pl/forum/viewtopic.php?topic=5612&forum=4
http://www.mniammniam.pl/forum/viewtopic.php?topic=5621&forum=4