Kiełbasa amatorska królicza: 

   

 
Składniki:  
 
1. Mięso królicze – 4,0 kg.,  
2. Tłuszcz wieprzowy (słonina) – 1,0 kg.,  
3. Sól – 0,11 – 0,15 kg.,  
4. Saletra – 0,005 kg.,  
5. Cukier – 0,003 kg.,  
6. Pieprz czarny – 0,004 kg.,  
 
Jelito bydlęce środkowe lub osłonki sztuczne o podobnych wymiarach.  
 
Sposób wykonania:  
 
Mięso oczyścić z błon i żył, pokrajać w drobną kostkę (ok. 4 mm.), przyprawy zemleć, 
saletrę zmieszać z solą.  
Słoninę pokrajać w kostkę o boku ok. 6 mm.  
Wszystko razem dobrze wymieszać i wyrabiać, dodając stopniowo wodę w takiej ilości, aby 
została wchłonięta przez masę mięsną.  
Wyrobionym na jednolitą masę nadzieniem, napełniać osłonki i wędzić ok. 1 godziny w 
gorącym dymie.  
Po uwędzeniu włożyć do gorącej (80-85 st.C) wody na 20-40 minut.  
Kiełbasę wyjąć, obsuszyć i przenieść do chłodnego i przewiewnego miejsca.  
 
Nadesłał: Maxell