Paulina Sadowiak

Dieta łatwostrawna

Zdarza się u niektórych osób, że w wyniku przeróżnych chorób mają oni problemy z połykaniem pokarmów, a nawet z ich przeżuwaniem. Czasem też przyjmowanie leków niekorzystnie odbija się na naszych doznaniach smakowych, przez co w ogóle nie mamy apetytu na jedzenie. Okres tzw. rekonwalescencji, czyli nabierania sił i dochodzenia do normalnego funkcjonowania może zostać niestety znacznie wydłużony w wypadku, gdy organizm nie otrzymuje takich produktów, które pozwoliłyby mu szybciej wrócić do zdrowia. W związku z tym bardzo istotne jest w takich sytuacjach postawić na właściwą dietę, która nie tylko nie pogorszy ogólnego stanu pacjenta, ale i go w znacznym stopniu poprawi.

Przede wszystkim należy dbać o przewód pokarmowy lub chory narząd i wybrać dietę oszczędzającą, zwaną inaczej dietą łatwostrawną. Stosują ją ludzie wyczerpani chorobami, a także ci w podeszłym wieku, którzy uważać muszą na swoją wątrobę, a przy tym i na to, co zjadają. Ma ona za zadanie wpłynąć na lepsze trawienie i wchłanianie i jest najczęściej stosowaną dietą leczniczą. Można się nią kierować również przy przeziębieniach, kiedy występuje podwyższona temperatura, a apetyt na jedzenie automatycznie spada. Najważniejsza w tym wszystkim jest całkowita eliminacja tłustych produktów spożywczych, jak i smażenie potraw na tłuszczu, gdyż ten hamuje wydzielanie soku żołądkowego. To samo ma się w odniesieniu do zup, których nie wolno przyprawiać żadnymi zasmażkami z tłuszczu i mąki, ale które zagęszczać trzeba jedynie mieszaniną złożoną z zawiesiny mąki i mleka, bądź poprzez dodanie małych ilości masła albo margaryny, mleka lub oliwy z oliwek. Ważne, by podawane potrawy miały stosunkowo małą objętość, by nie były zbyt obfite - oczywiście, należy się najeść tak, by nie być głodnym, ale żeby nie powodowało to uczucia ciężkości na żołądku.

Jest wiele technik kulinarnych, stosowanych przy szykowaniu potraw w tej właśnie diecie, których zadaniem jest wpływanie na lepsze trawienie, lepsze wchłanianie, a także lepsze przyswajanie substancji odżywczych zawartych w produktach spożywczych. Do takich specjalnych, można nawet powiedzieć, że "magicznych" metod należą: gotowanie na parze lub w wodzie, a także pieczenie w pergaminie lub folii, przecieranie i rozdrabnianie. By potrawa stała się bardziej spulchniona, a przez to łatwiej strawna, do ciast, kremów i budyniów można dodawać pianę ubitą z jajek, a do mięsnych - namoczoną bułkę.

Dobrze. To teraz opowiem może trochę o tym, co jeść można, a czego nie, by jak najdłużej zachować zdrowie. Dieta ta, jak z samej nazwy wynika, eliminuje wszystkie produkty ciężkostrawne, utrudniające pracę przewodu pokarmowego, jak i trawienie. W związku z tym wyrzekać się powinno dużych ilości błonnika, gdyż ten, pozostając całkowicie niestrawionym, zalega długo w żołądku, dając tym samym uczucie jego ciężkości. Jednakże pewne jego dawki są nam niezbędne, gdyż posiada właściwości wchłaniania wody, a tym samym wspomaga proces formowania się kału oraz jego wydalania. Istotne, by źródłem tego błonnika były młode warzywa, dobrze zmielone produkty pochodzenia zbożowego oraz dojrzałe owoce. Ze środka tych produktów powinno się usuwać pestki i skórkę, należy je gotować, by zmiękczyć znajdujący się w nich błonnik. Można je także przecierać przez sito oraz przerabiać na różnego rodzaju soki lub przeciery. Jeśli chodzi o pieczywo, to preferowane jest te pszenne lub razowe, z pełnego, ale oczyszczonego ziarna. Bardzo dobre są jeszcze zupy: kleiki, krupniki oraz mleczne.

Jadłospis

ZAŁOŻENIA DIETY:

ze 2300 kcal

białka 12%

tłuszcze 26%

błonnik 24g

1. Zapotrzebowanie składników odżywczych na 24/h

Składniki odżywcze	kcal	g
Białka Tłuszcze Węglowodany Błonnik	276 598 1426	69 66,4 356,3 24

2. Rozkład składników odżywczych na 5 posiłków przedstawia się następujący sposób:

Posiłki	100%	2300 kcal
Śniadanie I Śniadanie II Obiad Podwieczorek Kolacja	25 10 30 10 25	575 230 690 230 575

3. Ustalone menu:

Śniadanie I :

Pieczywo: bułka bezglutenowa mleczna

Produkty: szynka z indyka, masło „Ekstra”

Napój: mleczny truskawkowy

Dodatki: liść sałaty, pomidor bez skorki, gruszka

Śniadanie II

Danie podstawowe: drożdżówka

Napój: lemoniada

Dodatki: kiwi

Obiad:

Zupa: jarzynowa zabielana

II danie: gołąbki z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym, kalafior z wody

Napój: sok pomarańczowy

Podwieczorek:

Kisiel waniliowy

Kolacja:

Pieczywo: bulka bezglutenowa mleczna

Sałatka: z dorsza

Napój: herbata

Dodatki: cukier, masło, liść sałaty

4. Ocena wartości energetycznych i zawartości błonnika w jadłospisie.

Posiłek	Potrawa	Produkty	Gramy	Kcal	Błonnik (g.)
Śniadanie I	Kanapka Napój Dodatki	bułka bezglutenowa mleczna, szynka z indyka, masło „Ekstra”, pomidor bez skórki, liść sałaty mleczny truskawkowy gruszka	50 30 15 65 5 230 65	142,5 25,2 110,25 9,75 0,7 250,7 35,1 574,2	0,84 0,78 0,07 1,61 1,4
Śniadanie II	Pieczywo Napój Dodatek	drożdżówka lemoniada kiwi	40 250 50	142 60 28 230	1,3 1,1
Obiad	Zupa Danie podstawowe Dodatek Napój	Zupa jarzynowa: wywar z kości kalafior kapusta biała marchew pietruszka (korzeń), por seler (korzeń) pomidor margaryna miękka 80%tł. śmietana 18%tl. Mąka pszenna Pietruszka (natka) Gołąbki : kapusta wieprzowina (łopatka) ryż cebula marchew pietruszka (korzeń) seler (korzeń) olej rzepakowy mąka pszenna pomidor śmietana 12%tł. masło śmietankowe kalafior z wody sok pomarańczowy	500 450 8 3 7 2 3 3 8 1 6 1 0,6 200 60 17,1 7 6,3 1,4 1,2 1,2 1,4 0,8 14,6 3 1,4 150 300	220 216 126 129 691	5,5 3,4 2,6 3,3
Podwieczorek	Danie podstawowe	kisiel waniliowy	190	229,9 229,9
Kolacja	Kanapka Sałatka Napój Dodatki	bułka bezglutenowa mleczna masło „Ekstra” liść sałaty dorsz herbata cukier	60 15 5 115 10 20	171 110,25 0,7 215,05 81 578	0,84 0,07 1,49

Łączna zawartość kalorii w ciągu całego dnia wynosi 2303,1 kcal.

---