GALART DROBIOWO-WARZYWNY

Ilość: 5-6 szklanek 

Składniki:

•

    2 l wody

•

    1 pojedyncza pierś z kurczaka (ok. 120-150g)

•

    1 większa noga z kurczaka (z kurczaka o wadze 1,8 kg)

•

    2-3 listki laurowe

•

    2-3 ziela angielskie

•

    1 łyżeczka soli

•

    1/3 łyżeczki pieprzu (najlepiej białego)

•

    1 kostka drobiowa (dla uzyskania pełnego smaku rosołu drobiowego)

•

    5-6 małych marchewek

•

    1 korzeń pietruszki

•

    1 duży liść pora

•

    3 ząbki czosnku

•

    wegeta lub Ziarenka Smaku do smaku

•

    ok. 1 opakowanie żelatyny (proporcje w stosunku do ilości płynu według ścisłych 
wskazówek na opakowaniu)

•

    kilka łyżek kukurydzy

•

    2 jajka ugotowane na twardo 

Przygotowanie:

1)     Do garnka wlewamy 2 l wody.
2)     Dodajemy pierś i nogę.
3)     Doprowadzamy na dużym płomieniu do zagotowania.
4)     Zmniejszamy płomień na średni i zostajemy na takim aż do końca.
5)     Gotujemy 15-20 min.
6)     Starannie zbieramy szumowiny.
7)     Dodajemy liście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz, kostkę drobiową.
8)     Gotujemy 15-20 min.
9)     Dodajemy marchewki, pietruszkę, por, czosnek.

10)      Gotujemy do miękkości warzyw (nie można przesadzić, bo warzywa będą niesmaczne, 

najlepiej gdy są średnio-miękkie).

11)     Odcedzamy rosół przez gęste sito do innego garnka, aby pozostał sam wywar.
12)     Z sita odkładamy mięso i marchewki.
13)     Resztę składników możemy wyrzucić.
14)     Próbujemy czy wywar jest wystarczająco doprawiony, jeśli nie przyprawiamy wegetą lub 

Ziarenkami Smaku (powinien być lekko słony, ponieważ po zastygnięciu i gdy galareta 
przybierze twardej konsystencji oraz będzie spożywana na zimno, musimy czuć jej smak).

15)     Dodajemy żelatynę.
16) Mieszamy dokładnie, aż się rozpuści.
17) Wywar odstawiamy w chłodne miejsce, aby przestygł (inaczej żółtko polane gorącym 

wywarem, rozpuści się, a wywar stanie się mętny). 

18) Jajka obieramy ze skorupki i kroimy w plastry.
19) Marchew kroimy w krążki lub w kostkę (można również zaczerpnąć pomysł ze zdjęcia).
20) Oddzielamy mięso od skóry i kości oraz kroimy w kostkę.
21) W   wybranym   naczyniu   (można   użyć   dużej   miski   lub   kilka   mniejszych   albo   szklanek) 

układamy kolejno składniki: jajka, marchew, kukurydza, pierś z kurczaka, noga z kurczaka.

22) Ostudzonym wywarem powoli i ostrożnie zalewamy składniki ułożone w naczyniu/niach 

(najpewniej zrobić to stopniowo nabierając wywar na chochlę i zalewać).

23) Studzimy całkowicie wywar wraz ze składnikami.
24) Naczynie/nia odstawiamy do lodówki (najlepiej na noc).
25) Gotowe delikatnie traktujemy nożem między galaretą a ściankami naczynia i wyciągamy na 

talerz.

26) Polewamy octem lub magii i podajemy z pieczywem.