120g młodej cebuli
400g strąków czerwonej papryki
łyżka oliwy z oliwek
3/4 l rosołu
125g gęstej śmietany
100g zmrożonego masła
sól, świeżo zmielony biały pieprz
Cebulę pokroic na cienkie krążki. Umyć strąki papryki, przepołowić, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki średniej wielkości.
Rozgrzać olej w garnku i udusić cebulę. Odłożyć jej ok. dwóch łyżek. Do pozostałej cebuli dodac pokrojoną paprykę i poddusić. Wlać rosół lekko gotować 20-25 minut na średnim ogniu.
Garnek zestawic z ognia i zmiksować warzywa. Dodać śmietanę i masło, miksować tak długo, aż zupa nabierze konsystencji spienionego kremu.
Przyprawić solą i pieprzem.
Przed podaniem posypać odlożona cebulą.