Flądra w cieście piwnym

Składniki:

80 dag filetów

łyżka soku z cytryny

szklanka jasnego piwa

2 jaja

2-3 łyżki mąki

1/4 łyżeczki cukru

1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

olej do smażenia

sól, pieprz

Filety opłucz, skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem, a następnie przykryte wstaw na godzinę do lodówki.

Następnie rozrób mąkę z dwiema łyżkami piwa, dodaj sól, pieprz cayenne i cukier, wbij żółtka i - cały czas ucierając - stopniowo dolej piwo. Ciasto przykryj i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce, po czym delikatnie, ale dokładnie wymieszaj z ubitą na sztywno pianą z białek.

Na patelni silnie rozgrzej olej i - po zanurzeniu każdego z filetów w cieście - usmaż je z obu stron na złoty kolor.