Krem cytrynowy

Składniki

250 ml soku jabłkowego

4 żółtka

4 białka

100 g cukru

tarta skórka z 1 małej cytryny

sok z 2 cytryn

3 łyżeczki żelatyny (12 g)

Czynności

• Sok jabłkowy, żółtka, cukier, skórkę z cytryny (przed starciem dobrze sparzyć) i sok z cytryny gotować w naczyniu miksującym - czas 6 min/ temperatura 80°C/obroty w pozycji 2.

• Po 5 minutach dodać żelatynę przez otwór w pokrywie.

• Przelać do miski i ostudzić.

• W naczyniu miksującym ubić na sztywno pianę z białek za pomocą motylka, dodając szczyptę soli - czas 3 min, obroty w pozycji 3.

• Po ostudzeniu masy (zacznie tężeć) wlewać ją przez otwór w pokrywie do ubitej piany - czas 10-15 sekund, obroty w pozycji 2 i dokładnie wymieszać.

• Rozlać do pucharków i włożyć do lodówki do stężenia.

• Można ozdobić wiórkami czekoladowymi

Warianty

Aby otrzymać krem pomarańczowy to zamiast cytryny należy dodać pomarańcze.

---