INDYK FITNESS - PRZYSMAK SZEHEREZADY

SKŁADNIKI

ILOŚĆ PORCJI:	1
NAZWA SKŁADNIKA	Ilośc	j.m.
warzywa na patelnię (z bazylią i tymiankiem)	0,225	kg
brokuły	0,225	kg
filet z piersi indyczki	0,120	kg
czosnek świeży	0,005	kg
sezam	0,005	kg
sos sojowy (sojowy z imbirem)	0,005	l
masło	0,030	kg
imbir świeży	0,010	kg
olej	0,050	l
pieczywo	0,070	kg
sałata - garni	0,005	kg
szczypiorek - garni	0,005	kg

Opis surowców:

Mieszanka warzywna - brokuły, cukinia, marchew, fasola szparagowa płaskostrąkowa, papryka (mrożonka „warzywa na patelnię”, dostępne na rynku w op. 0,450 kg zawierające przyprawy (bazylia i tymianek) oraz brokuły mrożone kupowane oddzielnie).

Przyprawy - świeży imbir, czosnek, bazylię, tymianek oraz sos sojowo-imbirowy, prażony sezam.

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

SPOSÓB PODANIA:

Filet z indyka pokroić na kawałki 1 cm na 2 cm, po czym podsmażyć na oleju do uzyskania złocistej barwy. Kiedy indyk jest prawie gotowy podlać mięso sosem „sojowym z imbirem”. W tym czasie mrożone warzywa wrzucić na drugą patelnię i smażyć chwilę na oleju. Przykryć i dusić do miękkości. Warzywa nie mogą się rozgotować - powinny zachować kolor i kruchość. Kiedy indyk i warzywa są gotowe, połączyć składniki. Na małej patelni roztopić masło, dodać drobno posiekany imbir i ząbek czosnku. Z ciemnego pieczywa przygotować grzanki. Warzywa z indykiem wyłożyć na talerz udekorowany liśćmi sałaty. Posypać wcześniej uprażonym sezamem i świeżo posiekanym szczypiorkiem. Gotowe danie polać roztopionym masłem z imbirem i czosnkiem.

Danie podajemy na wcześniej podgrzanym talerzu z grzankami z ciemnego pieczywa. Zadbajmy o to, aby brzeg talerza posypany był zielonym szczypiorkiem. Na ewentualne życzenie Klienta podajemy wybrany sos Sphinx.

WAGA SKŁADNIKÓW NA TALERZU:

NAZWA SKŁADNIKA	Ilośc	j.m.
warzywa	380	g
Filet z indyka	100	g
dodatki	min. 20	g
kromki pieczywa - tosty	2	szt.
RAZEM	500	g

Uwagi dodatkowe:

Danie ma mieć charakter dietetyczny. Skierowane jest dla Klientów, którzy oczekują smacznego dania warzywnego, z niewielką ilością mięsa, ale najlepiej drobiowego i bez zbędnego tłuszczu, czyli dla wymagających Klientów, którzy wiedzą czego chcą. W tym daniu połączyliśmy cechy dietetyczne (podkreślone grzankami z ciemnego pieczywa), cechy dań warzywnych (szlachetna mieszanka warzyw), smakowite kawałki indyka (chude mięso drobiowe), oraz egzotyczne przyprawy (imbir, bazylia, tymianek, sos sojowy z imbirem, czosnek). Aksamitność smaku potrawy akcentuje dodana odrobina masła.

KŁ
Materiały wewnętrzne SFINKS POLSKA S.A.

---