KRYSZTAŁOWE MAŁE-CO-NIECO

SKŁADNIKI

ILOŚĆ PRCJI:		5
NAZWA SKŁADNIKA		Ilośc		j.m.
Galaretka w proszku 3 opakowania po 90 g		0,270		kg
Woda		1,2		l
Owoce do dekoracji - na	1		porcję
np. brzoskwinia - wersja 1.		0,030		kg
czereśnia koktajlowa - wersja 2.		0,005		kg
śmietana		0,100		kg

Opis surowców:

Galaretki w proszku (Dr Oetker lub Gellve), owoce z puszki lub kandyzowane lub świeże, śmietana 30%, dla dzieci ewentualnie posypka kolorowa Dr.Oetker, Zalecamy stosować galaretki dobrej jakości co gwarantuje krystaliczny wygląd i odpowiedni smak.

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

SPOSÓB PODANIA:

Przygotować pojemnik - kuwetę o odpowiedniej wielkości takiej aby 1,2 litra wody utworzyło warstwę 1 - 1,5 cm. Do 1,2 litra gorącej przegotowanej wody wsypać kolejno 3 torebki galaretki w proszku o tym samym smaku jednocześnie intensywnie mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia się proszku. Tak przygotowany roztwór przelać do przygotowanej kuwety i odstawić w chłodne miejsce najlepiej do chłodni, w celu zastygnięcia galaretki. Należy zwrócić uwagę aby kuweta była w pozycji poziomej co gwarantuje równy rozmiar cząstek po pokrojeniu galaretki. Po zastygnięciu, najlepiej następnego dnia, przed włożeniem do pucharku pokroić galaretkę ostrym nożem na kwadraciki o boku 1- 1,5 cm Tak uzyskane kostki włożyć do pucharków (takich jak stosujemy do lodów) i przyozdobić jednym kleksem bitej śmietany i odpowiednimi owocami w zależności od smaku galaretki bazy i preferencji Klienta. W przypadku stosowania owoców o mniejszej gramaturze (np. czereśnie koktajlowe) zaleca się takie zwiększenie ilości samej galaretki, by skompensować mniejszą gramaturę dodatków.

Podajemy na zimno. Podajemy w pucharku jak do lodów. Sposób ułożenia owoców dowolny. W sezonie letnim zaleca się stosować owoce świeże (uwaga na koszt ).

WAGA SKŁADNIKÓW NA TALERZU:

NAZWA SKŁADNIKA	Ilość	j.m.
Galaretka	250	g
Śmietana	20	g
Owoce / posypka kolorowa - wersja 1.	30	g
Owoce / posypka kolorowa - wersja 2.	5	g
RAZEM	0,300	kg

Uwagi Dodatkowe:

Należy uważać aby nie zwiększać proporcji wody gdyż galaretka nie da się pokroić w ładne kostki. Galaretka powinna być zrobiona co najmniej 1 dzień przez sprzedażą. Galaretkę w kuwetach można przechowywać do 4 dni ale należy zabezpieczyć przed wysuszeniem np. owijając w folię wraz z kuwetą po całkowitym wystygnięciu. Sposób dekoracji całkowicie dowolny.

KŁ
Materiały wewnętrzne SFINKS POLSKA S.A.

---