Torcik naleśnikowy z kaszą gryczaną
Składniki do naleśników:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mleka
parę łyżek wody mineralnej gazowanej
1 jajko
1 łyżka oleju
pół łyżeczki soli
szczypta chili
Składniki do farszu:
125 g kaszy gryczanej (1 woreczek)
15 dag sera twarogowego
2 łyżki śmietany kwaśnej gęstej 18%
1 cebula
2 łyżki masła
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
pół łyżeczki suszonej mięty
sól, pieprz
Ponadto:
2-3 łyżki oleju do smażenia naleśników
sos grzybowy do polania gotowych porcji
Do gotującej się osolonej wody, włożyć woreczek z kaszą, gotować ok. 15-20 minut. Odsączyć z wody, wsypać do salaterki. Kiedy kasza będzie się gotowała przygotowujemy ciasto na naleśniki: Mąkę trzeba przesiać do naczynia, wbić jajko, dodać sól, chili, olej i miksować, dodając stopniowo mleko oraz wodę mineralną (w takiej ilości by ciasto miało konsystencję lejącej się śmietany) odstawić ciasto na 30 minut. Ten czas wykorzystujemy do zrobienia farszu: Ser zemleć. Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na maśle. Kaszę wymieszać z serem, śmietaną, cebulą, natką pietruszki i miętą, doprawić solą i pieprzem. Teraz smażymy cienkie naleśniki. Smażyłam na patelni o średnicy 17 cm, z tej ilości ciasta wyszło mi 8 naleśników. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C Tortownicę wykładamy folią aluminiową, smarujemy oliwą lub masłem. Układamy warstwami naleśniki, przekładając każdy farszem. Farsz jest dość zwarty, raczej źle się smaruje, więc żeby nie porozrywać naleśników, rozkładałam farsz palcami. Ostatnią warstwą powinien być naleśnik. Tortownicę wstawiamy do piekarnika i zapiekamy bez przykrycia ok. 20 minut. Wyjmujemy, rozpinamy tortownicę, kroimy ostrym nożem trójkątne porcje. Każdą porcję polewamy sosem grzybowym (lub dowolnym innym, np. pomidorowym).