Krokiety z kapustą i grzybami

ciasto:



4 jajka



2 szklanki mąki



1 szklanka mleka



1 szklanka wody gazowanej



½ łyżeczki soli



szczypta cukru

nadzienie:



1 główka kapusty



1 cebula



1 garść suszonych grzybów leśnych



1 łyżka masła



sól



pieprz



panierka:



1-2 jajka



bułka tarta

Jajka, cukier, sól i mleko wymieszać. Dodać mąkę,

zmiksować. Dolać wodę i zmiksować na gładkie ciasto.
Odstawić na 20-30 minut, by było elastyczne. Smażyć na
teflonowej patelni - z obu stron, na jasny kolor (do

smażenia najlepsze jest sklarowane masło).

Kapustę podzielić na ćwiartki, usunąć głąb, gotować we

wrzątku kilka minut - aż zmięknie, ale pozostanie „al
dente”. Odcedzić na sicie. Przepuścić przez maszynkę do
mięsa lub drobno posiekać. Cebulę zeszklić na maśle, dodać
pokrojone w kostkę grzyby (namoczyć dzień wcześniej) i
kapustę. Przesmażyć. Doprawić solą i dużą ilością pieprzu.
Jeżeli farsz jest zbyt suchy, podlać wodą z grzybów.

Uwaga: nie dodawać wody z kapusty, bo jest gorzka.

Na usmażone ciasto nałożyć farsz, złożyć krokiety,

obtoczyć w rozmąconym jajku i bułce tartej. Usmażyć w

oleju ryżowym lub arachidowym.

Podawać z barszczem czerwonym