1. promieniowce chorobotwórcze:
a)należą do bezwzględnych patogenów
b) stanowią niebezpieczeństwo dla organizmów wyniszczonych z niesprawnym układem odpornościowym lub w przypadku urazów
c) należą do grzybów oportunistycznych (NIE bo to bakterie)
d) wywołują choroby zwane promienicami oraz aktynomicetozami (ta aktynomicetoza to promienica)
e) dla ludzi i zwierząt to np Acinomyces pyogenes, A.bovis, Mycobacterium tuberculosis, Nocardia asteroides

2.)Która z wymienionych odpowiedzi jest cechą biochemiczną, pozwalajacą na identyfikację drożdży:

a.) proteaza

b.) lipaza

c.) ureaza

d.)β-fruktofuranozydaza

e.) amylaza

3.) Które z podanych niżej to Zygomyces:
a) komórczaki
b) rozmnażają się tylko bezpłciowo
c)wyst. cykl paraseksualny
d)największe znaczenie biotech. mają pleśnie z rodz Mucor i Rhizopus
e)największe znaczenie przemysłowe mają pleśnie z rodzaju Aspergillus oraz Penicillium

4.) Proces dezintergacji (koszt, cel, metabolity):

a.) wykorzystywanie tej metody w celu wyizolowania z wnętrza komórki określonych metabolitów wtórnych TAK

b.) wykorzystywanie metody w celu izolacji enzymów egzogennych (lub było egzolitycznych) NIE!!!!

c.)wykorzystywane jest tylko w skali laboratoryjnej raczej nie

d.)

e.)

5.) Proces utrwalania owoców i warzyw (pasteryzacja - surowce kwasne, sterylizacja -obojętne

a) w przemyśle to głównie pasteryzacja

b) stosuje się liofilizację do produktów szczególnie delikatnych

c) stosuje się wyższą temperaturę do produktów kwaśnych i niższą temperaturę do produktów obojętnych

d) stosuje się obniżenie pH do czegoś tam ale to była zła odpowiedź

e) - liofilizowanie produktów, które są delikatne

pasteryzacja- surowce kwaśne

sterylizacja- surowce obojetne

6.)Mleko w temp pokojowej ( wymienic po kolei mikroorg, ktore sie pojawiaja, min. paciorkowce, pałeczki, bacillusy... )

Powinno być: temp. pok. : drobnoustroje proteolityczne, pałeczki coli, paciorkowce mlekowe, pałeczki mlekowe, pleśnie, drożdże, bakterie proteolityczne

7.) Które odpowiedzi określają miano coli są BŁĘDNE:

a.) najmniejsza ilość H2O wyrażona w cm3, w której stwierdzono obecność pałeczek coli (stwierdzenie jest poprawne w sensie nauki, ale jeśli dotyczy się zadania to nie zaznaczamy tego podpunktu)

b.) taka ilość wody w ktorej wykrywa się organ patogenne

c.) im bardziej zanieczyszczona jest woda tym miano coli jest mniejsze

(jest to dobra zależność, ale w sensie zadania nie zaznaczamy tego podpunktu)

d.) im bardziej zanieczyszczona jest woda tym miano coli jest większe

(jest to zła zależność więc zaznaczamy tą odpowiedź)

(Poprawnie w nauce (czyli tak jak na wykładzie było przedstawiane): najmniejsza ilość H2O wyrażona w cm3, w której stwierdza się obecność pałeczek grupy coli (1pałeczka na 100cm3-miano na 100 lub 1 pałeczka na 10cm3 miano na 10)

8. Intoksykacje przykłady bakterii :

a.)mikroorganizm nie musi wnikać do organizmu aby zainfekować go, za zmiany w organizmach odpowiadają toksyny

b.) przykłady bakterii: Staphylococcus aureus (jad kiełbasiany) i Clostridium botulinum

(gronkowiec złocisty) - niepoprawna odpowiedź, popatrzcie co jest napisane w nawiasach nie odpowiada to prawdzie Staphylococcus aureus to jest gronkowiec złocisty a Clostridium botulinum to jad kiełbasiany

c.) wnika cała komórka aby zainfekować

d.) są wynikiem produkowanych przez drobnoustroje toksyn przed wniknięciem do organizmu (drobnoustroje nie muszą wniknąć do środka) - ta sama odp co a

e.)

9.) Które bakterie wywołują toksykoinfekcje:

a.) Campylobacter jejuni, - poprawna

b.) Listeria monocytogenes - poprawna

c.) Clostridium perfringens - poprawna

d.) E. coli- poprawna

e.) Aspergillus Niger - zła odpowiedż

10.) Jaką formę zarodową stosuje się w przemysle browarniczym

a.) wyłącznie bakterie (?) fermentacji górnej Saccharomyces cervitae

b.) wyłącznie bakterie (?) fermentacji dolnej Saccharomyces cervitae

c) wykorzystuje się z poprzedniej szarży po uprzedniej obróbce

d) hodowla z czystej kultury prowadzona w warunkach tlenowych, a potem zaszczepienie

10.) Cykl paraseksualny...

a.) występuje u Ascomycetes i Deuteromycetes

b.) występuje u niektórych Deuteromycetes

c.) występuje tu redukcja formy diploidalnej do formy haploidalnej nie będącej mejozą

d.) haploidyzacja występuje z mejozą

e.) charakterystyczny dla Saccharomyces cervitae

f) wyst u zygommycetes

cykl parasekuslany wyst u Deuteromycetes

11.Diacetyl (chyba z czego powstaje...) powstaje na drodze alternatywnej przy nadmiarze kwasu cytrynowego, jakie bakterie:

a)Lactobacillus, Lactoccocus, Leuconostac

b) Desulvovibro desulfuricaus, Desulvovibro limicola, Desulvovibrorumonis (???)

c) Bacillus subtilis, P. fluorescens, E. aerogenes

d) gdy występuje nadmiar kwasu cytrynowego w mitochondriach

e) powstaje w szlaku glioksalowym

12. Oddychanie azotowe -

a) zachodzi w momencie kiedy mikroorg wykorzystują NO3 zamiast O2 jako akceptor elektronów,

b) szczep Bacillus

14. Zanieczyszczenie wody fekaliami (jakie mikroorganizmy- E.coli, Euterococus fecalis

Jakie mikroorganizmy jako wskaźniki zanieczyszczenia w wodzie

a) Enterococcus faecalis i faecium (paciorkowce)

b) E. coli

c) Clostridium perfringens

15. Wskaźniki zanieczyszczeń wody

a) nie mogą występować w wodzie niezanieczyszczonej (tak)
b) muszą się rozmnażać w środowisku wodnym (nie bo nie mogą)

c) nie mogą rozmażać się w środowisku wodnym

d) maja mniejszą przeżywalność niż patogeny

16. Kiedy używa się pożywki wzbogacającej i po co? czy do selekcji? czy do produkcji?

a.) Izolacji szczepu

b.) zwiększenia liczebności komórek zaszczepionych

c.) identyfikacji komórek

d) jeden coś produkuje lepiej

17. Medium hodowlane (źródło węgla glukoza, sacharoza, melasa, czy detergenty cos o odpieniaczach

a.) odpieniacze to silikony i polipropylen olej słonecznikowy

b.) odpady melasowe i namokowe stosowanej jest jako pożywka.

c.) dobrze się tworzy piana w procesie

d.) nie dodajemy detergentów

18 .Hodowla salmonelli jaka pozywka...

Wykrywanie bakterii z rodzaju Salmonella

a) wymaga nieselektywnego przednamnażania (jak było napisane namnażania to będzie źle bo namnażanie jest selektywne)

b) może być za pomocą testu API

c) nie wymaga przednamnażania nieselekcyjnego

19.identyfikacja molekularna na podstawie czego

( % C+G)

20. Zanieczyszczenia browaru:

bakterie: Pichia,…..

Zanieczyszczenia drożdży chyba piekarniczych - odpowiedź: Pichia, Candida, Torula, Hansenula

21. bakterie wskaźnikowe :

Clostridium perfringens

. Pseudomonas aeruginosa

, Ecoli

Paciorkowce

22. hodowla gronkowca na jakim podłożu

selektywna pożywka stała Baird-Parkera (telluryn potasu → tellur) z lecytyna

23. Asparagillius niger -synteza kwasu cytrynowego

ograniczona ilość związków azotu i fosforu,

niedobór jonów metali Mn Zn Fe,

wysokie stężenie cukru, niskie pH, dobre natlenienie;

heksozy produkowane w cyklu Krebsa (TCA) i w HMP (PENTOZOFOSFORAOWYM)

w fazie rozwoju grzyba bardziej HMP

1. regulowane przez ATP, które hamuje fosfofruktokinazę

2. poprzez alternatywną drogę oddechową z udziałem alternatywnej oksydazy cytochromowej

24. Alternatywna droga oddechowa

- indukcja oksydazy alternatywnej przez czynniki..wewnątrzkomórkowe

- wymaga oksydazy alternatywnej

-ma wysokie powinowactwo do tlenu

40 Atp

Nie wystepuje u grzybow

25. Bakterie kwasu octowego -

-pałeczki gram - ,

-nie przetrwalnikują, pleomorficzne

-Glukonobacter - kompletu enzymow cyklu Krebsa,

-tworza formy inwolucyjne,

- metabolizm glukozy w szalku HMP (pentozo fosforanowy) albo w glukoneogonezie

26. Bakterie niefermentujące:

( bakterie tlenowe,

27.fermentacja rafinozy :

a.) potrzebne są enzymy melobiaza i β-fruktofuranozydaza

b.) zużywają rafinozę całkowicie Saccharomyces uvarum…

c) dolne - całkowity metabolizm rafinozy

28. szczep corynebacterium glutamicum, który tworzy L-lys

a.) ten gatunek nie tworzy L-lys

b.) zastąpiła zmiana wydajności i segregacja przynależności

c.) usunięto dehydrogenazę homoserynową i zmieniono kinazę asparaginową (NIEWRAŻLIWA NA HAMOWANIE ZWROTNE PRZEZ LIZYNE)

29. Co się dzieje kiedy przeniesiemy drożdże z warunków beztlenowych do tlenowych

a) Zahamowanie glikolizy, aktywacja cyklu Krebsa, aktywacja HMP( szlak heksozomonofosfornowy), aktywacja cyklu glioksalowego (tylko ta dobra ze wszystkich)

b)Zahamowanie glikolizy, aktywacja cyklu Krebsa, aktywacja HMP i hamowanie cyklu glioksalowego.

c)Całkowite zahamowanie glukozy coś tam coś tam ( nie następuje całkowite zahamowanie)

30. Wskazać chorobotwórcze bakterie z grupy Bacillus

(anthracis i cereus)

31. Fermentacja acetylobutanolowa - Clostridium.

---