Pieczeń cielęca

Składniki

1 kg zadniej cielęciny, pół szklanki białego wytrawnego wina, 2

łyżki masła, łyżka posiekanych zielonych listków estragonu, łyżka

suszonego estragonu, łyżka soku z cytryny, sól

Sposób przyrządzania

Umytą i osuszoną cielęcinę skropić sokiem z cytryny, mocno natrzeć suszonym

estragonem, zawinąć w folię, zostawić na 2 dni w lodówce. Wyjąć, natrzeć solą,

obsmażyć ze wszystkich stron na rumiano, przełożyć do brytfanny, zalać stopionym

masłem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, skrapiając w czasie pieczenia winem.

Przed podaniem posypać zielonym estragonem. Podawać z makaronem lub francuskimi

kluskami i surówką z kapusty pekińskiej. (100 g - 125 kcal).