Dorsz gotowany w jarzynach

Przepis na 4 osoby:

2 pory

500 g marchewki

4 filety z dorsza

3 cebule

Sok z 1 cytryny

60 g masła

30 g mąki

200 g śmietany

1 szklanka bulionu (kostka)

2 łyżeczki musztardy

1 pęczek koperku

Przygotowanie

Pory i marchew pokroić w plastry. Jarzyny wrzucić do 1 litra wrzącej i osolonej wody, dodać liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu w ziarnkach i gotować około 8 minut, a następnie wyjąć i przełożyć na patelnię.

Do wywaru dodać pokrojoną w plasterki cebulę, dodać sok z cytryny i zagotować. Na wierzch położyć filety i gotować na słabym ogniu około 10 minut.

Zrobić zasmażkę. W rondelku na niewielkim ogniu rozpuścić 30 g masła, dodać mąkę i zrumienić na złoty kolor, cały czas mieszając, by nie dopuścić do powstawania bryłek mąki. Dodać bulion i śmietanę, wymieszać i zagotować. Dodać sól, pieprz i musztardę. Dodać posiekany koperek. Jeśli sos będzie za gęsty można dodać kilka łyżek wody.

Pory i marchewkę podsmażyć na tłuszczu, nie dopuszczając do zbytniego zarumienienia.

Ugotowaną rybę ułożyć na półmisku, obłożyć jarzynami (marchew z porą), polać sosem, przybrać koperkiem.