Kurnik

Składniki:

Ciasto:

35 dkg maki pszennej

10 dkg masła

łyżka cukru

1 jajko

75 ml mleka

2 łyżki śmietany

szczypta soli

szczypta sody

Farsz:

1 kurczak

30 dag pieczarek

5 ugotowanych na twardo jaj

paczka ryżu

łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

Sos:

2 łyżki masła

1 łyżka maki

2 szklanki kurzego rosołu (możemy go uzyskać z gotowanego do farszu kurczaka)

pól szklanki śmietany

2 żółtka

Przygotowanie:

Ciasto: Do rozpuszczonego masła dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej masy. Sos: Masło i mąkę rozcieńczamy gorącym bulionem, dodajemy śmietanę i rozcieramy z żółtkami.

Farsz: Gotowanego kurczaka kroimy drobno, dodajemy do przygotowanego wcześniej sosu. Ugotowany i ostudzony ryż mieszamy z masłem, posiekanymi jajkami, pietruszką i podduszonymi na maśle grzybami.

Całość: Rozwałkujemy ciasto (1/4 odkładamy) aby otrzymać placek o grubości 1 centymetra. Wykładamy nim wysmarowaną masłem formę tak, aby wystawały brzegi. Do środka układamy pokrojoną kurę i ryż w taki sposób, aby wystawały nieco ponad formę. Całość zalepiamy odłożonym ciastem. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 220 oC nakłuwając kilkakrotnie widelcem. Kurnik jest gotowy, gdy skórka się zarumieni. Podajemy z sosem.

---