6. ZAGADNIENIA DO KOLOKWIUM

Ćwiczenie 1

Cukry - podział, nazewnictwo, właściwości chemiczne.

Izomeria cukrowców.

Czynność optyczna.

Wzory perspektywiczne.

Budowa i właściwości sacharozy

Inwersja sacharozy

Ćwiczenie 2

Zjawisko mutarotacji cukrów

Właściwości redukujące cukrów

Zjawisko desmotropii cukrów

Właściwości polisacharydów, wiązania glikozydowe.

Przemiany węglowodanów w organizmach żywych (glukoneogeneza, glikoliza, cykl pentozowy)

Ćwiczenie 3

Aminokwasy- budowa, podział, właściwości chemiczne

Punkt izoelektryczny aminokwasu

Amfoteryczność aminokwasów, grupy funkcyjne

Aminokwasy egzogenne i endogenne

Podział białek

Struktury białka

Denaturacja, wysalanie

Hydroliza białek

Przemiany białek w organizmach żywych

Ćwiczenie 4

Tłuszcze proste i złożone

Tłuszcze właściwe i woski

Rodzaje kwasów tłuszczowych

Jełczenie, utwardzanie i zmydlanie tłuszczów

Liczby tłuszczowe: liczba kwasowa, liczba zmydlania, liczba jodowa.

Przemiany tłuszczów w organizmach żywych.

Ćwiczenie 5

Budowa i właściwości ogólne enzymów

Specyficzność substratowa enzymów.

Podział enzymów: ze względu na budowę, na rozmieszczenie w komórce, podział diagnostyczny

Enzymy drobnoustrojów- konstytucyjne, indukcyjne i represyjne.

Ćwiczenie 6

Czynniki specyficzne i niespecyficzne wpływające na przebieg reakcji enzymatycznych

Inhibicja i aktywacja reakcji enzymatycznych.

Adaptacje enzymatyczne drobnoustrojów.

Jednostki aktywności enzymatycznej

Kinetyka reakcji enzymatycznych, równanie Michaelisa-Menten, równanie Lineweavera-Burka

BIBLIOGRAFIA

J. Kączkowski : Podstawy biochemii. WNT Wa-wa

H. Mastalerz: Chemia organiczna. WNT Wa-wa

R. Morrison , R. Boyd: Chemia organiczna T.2

M. Zdybniewska: Wybrane działy biochemii technicznej, Wydawnictwa Politechniki Śląskiej

K. Miksch: Laboratorium podstaw biochemii technicznej, Wydawnictwa Politechniki Śląskiej

B.D.Hames, N. M. Hooper, J.D. Houghton: Krótkie wykłady- Biochemia, PWN Wa-wa 2000

Różański H.S. Materiały do ćwiczeń z biochemii dla I roku Wychowania Fizycznego. Skrypt PWSZ, Krosno 2002

Klepaczko-Filipiak B., Łoin J., Pracownia chemiczna. Analiza techniczna, WSiP, Warszawa 1998)