Kartoflanka z pieczarkami

Składniki

• 150g ziemniaków

• 1 łyżeczka masła roślinnego

• 250ml rosołu warzywnego

• 50 g pieczarek

• sól

• świeżo zmielony biały pieprz

• tarta gałka muszkatołowa

• 2 łyżki kwaśnej śmietany

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Opis przygotowania

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę. Połowę masła roślinnego rozgrzać w rondlu, podsmażyć na nim ziemniaki. Podlać rosołem. Gotować 15 minut pod przykryciem. Pieczarki oczyścić, pokroić w cienkie plasterki. Pozostałe masło rozgrzać, smażyć na nim pieczarki, cały czas mieszając. Grzyby przełożyć do zupy. Całość gotować jeszcze 2 minuty. Kartoflankę przyprawić do smaku solą, pieprzem i tartą gałką. Śmietanę wymieszać z natka pietruszki, przełożyć do zupy.