Boeuf Strogonow z pieczarkami

Składniki:

• 1,4 kg mięsa wołowego bez kości lub

• 60 dag polędwicy wołowej, 20 dag schabu z kością, 20 dag polędwicy baraniej, 20 dag polędwicy cielęcej

• 15 dag masła, margaryny lub 150 ml oleju

• 50 g wina czerwonego, wytrawnego

• 30 dag śmietany kwaśnej

• 2 dag soli

• 1 g pieprzu

• 0,1 g liści laurowych

• 0,1 g ziela angielskiego

• 5 dag natki pietruszki

• 1 g papryki mielonej

• zalewy z octu do mięsa na 1,2 kg

• 10 dag cebuli

• 10 dag pieczarek

• 0,5 l wywaru z kości

Sposób przygotowania:

Z mięsa zdjąć błony i tłuszcz, włożyć mięso do zalewy z octu na 12 godzin.

Wyjąć z zalewy, osuszyć i pokroić w paski lub w kostkę o boku 1,5 cm.

Oprószyć mąką i obsmażyć krótko na silnym ogniu.

Cebulę obrać, zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w kostkę, włożyć do wywaru z kości, dodać przyprawy i pokrojone w paski pieczarki, gotować około 0,5 godziny.

Po tym czasie dodać podsmażone mięso i dusić jeszcze razem około 0,5 godziny.

Pod koniec duszenia dodać wino, następnie śmietanę, zagotować.

Potrawę podawać posypaną zieleniną, z ryżem, pieczywem lub kluskami.