http://e-spaghetti.pl/

Penne z leśnymi grzybami

Składniki:

• 50 dag makaronu penne

• 30 dag dowolnych leśnych grzybów

• 8 pomidorów

• 3 łyżki masła

• kilka listków świeżej bazylii

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• starty parmezan

Sposób przygotowania:

Grzyby pokrój na kawałki. Pomidory sparz i obierz ze skórki, a potem posiekaj w kostkę.

Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj grzyby i duś kilka minut. Podaj posiekane pomidory i duś do czasu aż pomidory się rozgotują.

W międzyczasie makaron ugotuj al dente w dużej ilości lekko osolonej wody; odcedź. Sos dopraw solą i pieprzem. Dodaj ugotowany makaron, dokładnie wymieszaj. Posyp listkami bazylii i parmezanem. Smacznego!

Carpaccio z łososia II

Składniki:

• 50 dag wędzonego filetu z łososia

• 15 zielonych oliwek bez pestek

• 1 cebula

• łyżeczka zielonego marynowanego pieprzu

• 1 kulka mozzarelli

Sos:

• 8 łyżek oliwy z oliwek

• sok z jednej cytryny

• 3 łyżki octu balsamicznego

• szczypta cukru

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Filet z łososia owiń folią spożywczą i włóż na pół godziny do zamrażalnika. W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj razem wszystkie składniki.

Oliwki pokrój na połówki, a cebulę na cienkie plasterki. Łososia pokrój na jak najcieńsze plasterki i rozłóż na płaskim talerzu. Posyp oliwkami, cebulą i marynowanym pieprzem. Polej sosem i posyp mozzarellą. Smacznego!

Ryba alla pizzaiola

Składniki:

• 75 dag filetów z ryby (np. morszczuka lub soli)

• 2 cebule

• 3 ząbki czosnku

• puszka pomidorów bez skórek

• 2 czerwone papryki

• sok z jednej cytryny

• sól

• 2 gałązki rozmarynu

Sposób przygotowania:

Rybę umyj i osusz. Lekko posól i natrzyj rozmarynem, skrop sokiem z cytryny i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę, kiedy się zeszklij dodaj pomidory. Z papryk usuń gniazda nasienne i pokrój ją w cienkie paski. Dodaj do pomidorów i duś pod przykryciem na małym ogniu.

Dopraw sos solą, rozmarynem i zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Włóż rybę do sosu i duś ok. 15-20 minut. Podawaj z białym pieczywem lub ziemniakami. Smacznego!

Rigatoni z cukinią i pieczarkami

Składniki:

• 500 g makaronu rigatoni

• 1 duża cukinia

• 4 łyżki masła

• 500 g pieczarek

• świeży rozmaryn

• sól

• świeżo zmielony zielony pieprz

Sposób przygotowania:

Pieczarki pokrój w plasterki i podsmaż na maśle. Cukinię dokładnie umyj i pokrój w kostkę. Dodaj do grzybów i duś razem na wolnym ogniu ok. 5 minut.

Dopraw solą i zielonym pieprzem, a także połową drobno posiekanego rozmarynu.

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź i wymieszaj z pieczarkami i cukinią. Udekoruj gałązką rozmarynu i podawaj. Smacznego!

Pomidory z pastą z tuńczyka

Składniki:

• 30 pomidorków koktajlowych

• 200 tuńczyka z puszki (w sosie własnym)

• 70 ml majonezu

• 3 kostki lodu

• 2 łyżki opłukanych kaparów

• 3 opłukane filety z anchois

• 3 ząbki czosnku

• 70 g orzechów włoskich

• świeże oregano

• świeża bazylia

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• 75 g świeżo startego parmezanu

Sposób przygotowania:

Z pomidorków odetnij wierzchy. Małą łyżeczką wydrąż miąższ. Posyp pomidorki solą, i zostaw na 20 minut otworem do dołu na papierowym ręczniku, tak aby pozbyć się nadmiaru soku.

Do miksera włóż: osączonego tuńczyka, majonez, kapary, czosnek, oregano i bazylię, orzechy i kostki lodu. Całość zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodaj starty parmezan i jeszcze przez chwilę miksuj.

Napełnij pomidorki masą tuńczykową, ułóż na półmisku i podawaj. Smacznego!

Farfalle z suszonymi pomidorami i owczym serem

Składniki:

• 50 dag makaronu farfalle

• 3 łyżki oliwy

• 1 średniej wielkości cebula

• 2 ząbki czosnku

• 2 cukinie

• 10 pomidorków suszonych

• 2 gałązki rozmarynu

• 10 dag dowolnego sera owczego

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• dwie łyżki orzeszków piniowych

• świeżo starty parmezan

• 1 świeży pomidor

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku. Cukinie umyj, pokrój w plasterki i dodaj do cebuli wraz z suszonymi pomidorami oraz rozmarynem.

Dopraw solą i pieprzem, duś na małym ogniu, cały czas mieszając. Owczy ser pokrój w kostkę i dodaj do sosu.

Makaron ugotuj al dente, odcedź i wymieszaj z sosem. Wyjmij gałązki rozmarynu a danie przełóż na talerze. Przed podaniem posyp świeżo startym parmezanem i orzeszkami piniowymi. Udekoruj pokrojonym w kostkę pomidorem.

Smacznego!

Cukinia faszerowana mięsem

Składniki:

• 4 duże cukinie

• 250 g ryżu

• 300 g mielonego mięsa wieprzowego

• 1 czerwona cebula

• 1 jajko

• 2 ząbki czosnku

• sól

• świeżo zmielony pieprz

• 1 łyżka tartej bułki

• oliwa z oliwek

• świeżo starty parmezan

• świeża bazylia

• posiekana natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Cukinie dokładnie umyj, osusz i przekrój wzdłuż na połówki. Usuń znaczną część miąższu. Drobno go posiekaj.

Ryż ugotuj i odcedź. Mięso przesmaż na oliwie z oliwek. Wymieszaj z ryżem i miąższem z cukinii. Dodaj do masy: posiekaną cebulę i ząbki czosnku, parmezan i jajka. Masę dokładnie wymieszaj. Dodaj zioła i dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Naczynie żaroodporne wysmaruj cienką warstwą oliwy z oliwek. Połówki cukinii wypełni farszem, posyp tartą bułką i zapiekaj przez około 40 minut.

Ostre spaghetti z kiełbasą pepperoni

Mintaj ze szpinakiem

Składniki:

• 75 dag filetów z mintaja

• 35 dag świeżego szpinaku

• 2 ząbki czosnku

• gałka muszkatołowa

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• sos beszamelowy (przepis)

Sposób przygotowania:

Filety umyj, osusz, posól i oprósz świeżo zmielonym pieprzem. Szpinak umyj i zblanszuj. Odcedź, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą, pieprzem i gałką.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni. Szpinak przełóż do żaroodpornego naczynia. Ułóż na nim filety z mintaja. Przygotuj sos beszamelowy i polej nim rybę. Wstaw danie do gorącego piekarnika i zapiekaj ok. pół godziny.

Zupa czosnkowa z cukinią

Składniki:

• 8-10 ząbków czosnku

• 2 cebule

• oliwa z oliwek

• 1/2 kg ziemniaków

• mała cukinia

• szklanka białego wytrawnego wina

• 1 litr bulionu drobiowego (może być z kostki)

• 150 ml śmietany kremówki

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Cebule i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na oliwie z oliwek. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę. Włóż do czosnku i cebuli ? smaż ok. 5 minut. Wlej wino; duś na małym ogniu ok. 20 minut, często mieszając.

Warzywa przestudź, a potem zmiksuj. Wlej bulion, śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Mocno podgrzej, a potem duś na wolnym ogniu ok. 20 minut. Cebulę pokrój w plasterki, przesmaż na oliwie, dodaj do zupy i podawaj gorącą. Smacznego!

Tagliatelle z kurkami

Składniki:

• 75 dag kurek

• 50 dag makaronu tagliatelle

• 2 małe cebule

• 3 łyżki masła

• 1,5 szklanki śmietany 18%

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Kurki opłucz pod bieżącą wodą, dokładnie osusz. Większe pokrój w kawałki, mniejsze pozostaw w całości.

Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Dodaj grzyby, wymieszaj, wlej odrobinę ciepłej wody. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Duś na małym ogniu aż grzyby zrobią się miękkie (ok. 20 minut).

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź. Grzyby zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Do sosu włóż makaron, wymieszaj, a przed podaniem udekoruj natką pietruszki. Smacznego!

Spaghetti ze szpinakiem i orzechami

Carpaccio z łososia ze szparagami

Składniki:

• 50 dag filetu z łososia

• 2 cytryny

• pęczek rukoli

• oliwa z oliwek

• kilka marynowanych szparagów ze słoika

• sól

• kilka ziaren kolorowego pieprzu

• skórka pomarańczowa

Sposób przygotowania:

Rukolę opłucz, odetnij zgrubiałe ogonki, wysusz.

Dobrze schłodzony w lodówce filet z łososia, pokrój na cienkie plastry. Przełóż na półmisek wraz z rukolą.

Sok z cytryny wymieszaj z oliwą i solą. Ziarna pieprzu lekko roztłucz w moździerzu. Dodaj do sosu i wymieszaj. Skrop nim łososia. Udekoruj potrawę marynowanymi szparagami i udekoruj cienkimi paskami skórki pomarańczowej. Smacznego!

Sałatka z tuńczykiem i oliwkami

Składniki:

• 40 dag makaronu conchiglie (muszelki)

• puszka tuńczyka w oleju

• 1 duży pomidor

• po 10 zielonych i czarnych oliwek

• 1 cebula

Sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 3 łyżki octu balsamicznego

• 1 łyżeczka musztardy

• skórka z jednej cytryny

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź i pozostaw do przestygnięcia.

Tuńczyka odcedź i rozdrobnij widelcem. Pomidory sparz, obierz ze skórki i posiekaj. Oliwki przekrój na połówki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Przygotuj sos ? połącz wszystkie składniki i wymieszaj dokładnie.

Makaron wymieszaj z tuńczykiem i warzywami, polej sosem i jeszcze raz wymieszaj. Smacznego!

Sałatka z tuńczykiem i oliwkami

Składniki:

• 40 dag makaronu conchiglie (muszelki)

• puszka tuńczyka w oleju

• 1 duży pomidor

• po 10 zielonych i czarnych oliwek

• 1 cebula

Sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 3 łyżki octu balsamicznego

• 1 łyżeczka musztardy

• skórka z jednej cytryny

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź i pozostaw do przestygnięcia.

Tuńczyka odcedź i rozdrobnij widelcem. Pomidory sparz, obierz ze skórki i posiekaj. Oliwki przekrój na połówki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Przygotuj sos ? połącz wszystkie składniki i wymieszaj dokładnie.

Makaron wymieszaj z tuńczykiem i warzywami, polej sosem i jeszcze raz wymieszaj. Smacznego!

Rigatoni z suszonymi pomidorami i boczkiem

Składniki:

• 500 g makaronu rigatoni (może być penne)

• 16 plasterków boczku lub bekonu

• oliwa z oliwek

• 1,5 łyżeczki Pesto

• 250 g suszonym pomidorów w zalewie z oliwy z oliwek

• 200 g rukoli

• 2 łyżki orzeszków piniowych

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• świeże oregano

Sposób przygotowania:

Boczek usmaż na chrupko, na suchej patelni. Wymieszaj oliwę z oliwek i sos pesto, dodaj oregano.

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź, pozostawiając jednocześnie trochę wody w której się gotował.

Przełóż makaron na patelnię, dodaj kilka łyżek wody oraz oliwę z Pesto. Dokładnie wymieszaj. Dodaj suszone pomidory i orzeszki piniowe. Dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj rukolą.

Sałatka z zielonym groszkiem i orzechami

Zapiekanka z pomidorów i cukinii

Składniki:

• 50 dag pomidorów

• 50 dag cukinii

• 20 dag mozzarelli i parmezanu

• szklanka mleka

• 3 jajka

• masło

• szczypiorek

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Pomidory i cukinię umyj i pokrój w plasterki. Mozzarellę pokrój w kostkę, a parmezan utrzyj na tarce.

W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem ułóż plasterki pomidorów i cukinii. Posyp mozzarellą i parmezanem. Jajka roztrzep, dodaj mleko, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Polej warzywa i sery. Zapiekaj ok. 15 minut w temperaturze 200 stopni. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem.

Piccata z cielęciny

Składniki:

Sos:

• 1,5 szklanki bulionu drobiowego

• 1/4 szklanki białego wytrawnego wina

• 1 łyżka mąki

• 2 łyżki wody

• 1 łyżka masła

• 1,5 łyżki soku z cytryny

• drobno posiekana natka pietruszki

• kilogram kotletów cielęcych o grubości ok. 0,5 cm

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

• 1 cytryna

• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Bulion wraz z winem zagotuj, pozostaw na małym ogniu aż połowa odparuje. Wymieszaj wodę z mąką, wlej do bulionu, zagotuj i pozostaw przez minutę na ogniu cały czas mieszając. Dodaj masło, wlej sok z cytryny, dopraw do smaku solą i pieprzem. Możesz wstawić do piekarnika (lekko nagrzanego), tak żeby sos nie wystygł w czasie przygotowywania mięsa.

Cielęcinę pokrój na mniejsze kawałki, oprósz solą i pieprzem. Usmaż je na patelni grillowej posmarowanej oliwą, z obu stron po trzydzieści sekund. Na tej samej patelni grilluj plasterki cytryny (po ok. minucie z każdej strony). Mięso ułóż na ogrzanym talerzu, polej sosem i posyp posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

Pappardelle z sosem grzybowym

Tagliatelle z mascarpone i szpinakiem

Składniki:

• 50 dag makaronu tagliatelle

• łyżeczka masła

• 1 ząbek czosnku

• 30 dag szpinaku

• 150 ml śmietany

• 20 dag serka mascarpone

• 100 ml bulionu drobiowego

• sól

• świeżo starty biały pieprz

• starty parmezan

Sposób przygotowania:

Szpinak umyj, osusz i cienko pokrój. Łyżeczka masła rozpuść na patelni, dodaj czosnek i zarumień go na kolor złotobrązowy.

Dodaj szpinak i duś na małym ogniu.

Śmietanę i serek mascarpone wymieszaj, podgrzej w garnku razem z bulionem. Gotuj kilka minut na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem.

Ząbek czosnku wyjmij ze szpinaku, makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź makaron i wymieszaj z sosami ? najpierw ze śmietanowo-serowym, a następnie ze szpinakiem. Przed podaniem posyp świeżo startym parmezanem.

Linguine z małżami

Składniki:

• 500 g makaronu linguine (lub spaghetti)

• 1 kg oczyszczonych małży

• 3 ząbki czosnku

• 3 małe papryczki chilli

• oliwa z oliwek

• 1,5 kieliszka białego wytrawnego wina

• 4 łyżki posiekanej natki

Sposób przygotowania:

Małże opłucz w wodzie. Czosnek i papryczki drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż czosnek i chilli. Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelnie dodaj małże i wlej wino. Gotuj pod przykryciem kilka minut, aż małże się otworzą. Makaron odcedź, dodaj do małży, wsyp posiekaną natkę pietruszki i podawaj.

MAŁŻE, KTÓRE NIE OTWORZĄ SIĘ PODCZAS GOTOWANIA WYRZUĆ! NIE NADAJĄ SIĘ ONE DO JEDZENIA.

Zapiekane bakłażany z pomidorami

Pizza z owocami morza

Składniki:

• ciasto (przepis na puszyste ciasto / przepis na cienkie ciasto)

• 500 g mieszanych owoców morza (mrożonych)

• 1 czerwona papryka

• 3 ząbki czosnku

• 350 g mozzarelli

• 300 ml przecieru pomidorowego

• 2 łyżeczki suszonego oregano

• pęczek natki pietruszki

• sól

• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Przygotuj ciasto.

Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Czosnek drobno posiekaj i dodaj do przecieru pomidorowego. Dopraw solą, pieprzem i oregano.

Ciasto posmaruj sosem pomidorowym, rozłóż na nim pokrojoną w paski mozzarellę, następnie kawałki papryki i owoce morza. Posyp posiekaną natką pietruszki i piecz przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Podawaj z resztą sosu pomidorowego i cytryną.