Od momentu rozlania piwa do butelek i puszek następuje wyścig z czasem-piwo zaczyna się w naturalny sposób starzeć, tracąc swoje walory smakowe i zapachowe. Dzięki odpowiedniemu magazynowaniu i transportowaniu można jednak spowolnić ten proces.

Czynniki, które wpływają na obniżanie jakości piwa to przede wszystkim: 1.tlen 2.szoki termiczne 3.światło 4.wstrząsy w transporcie

Największy kontakt z tlenem ma piwo w czasie jego produkcji oraz rozlewania. Na szczęście ten problem został zmarginalizowany dzięki zastosowaniu nowoczesnych linii produkcyjnych.

Szoki termiczne są niebezpieczne dla piwa zależnie od rodzaju użytego opakowania. Piwo w puszkach z cienkiej blachy jest na nie narażone najbardziej. Jeżeli piwo poddawane jest nagłym zmianom temperatur, czyli szokowi termicznemu, następują wspomniane szybkie niekorzystne zmiany smakowo-zapachowe. Optymalną temperaturą przechowywania piwa jest przedział w granicach od 2 - 16°C. Każda temperatura spoza tego przedziału szkodzi piwu. Jeżeli piwo zamarznie to pomimo, że je ogrzejemy, nie powróci do pierwotnego stanu. Będzie to roztwór o barwie piwa ale o zmienionym smaku i bez nasycenia dwutlenkiem węgla.

¦wiatło jest zagrożeniem jedynie w przypadku stosowania butelek. Przyspiesza ono starzenie się piwa - w ciągu ok. 3 tygodni światło jest w stanie w pełni zepsuć piwo. Stąd nie należy przechowywać butelek na regałach wystawionych na światło słoneczne, lub sztuczne.

Wstrząsy w transporcie, zwłaszcza na polskich drogach, sprawiają, że piwo zachowuje się niczym w barmańskm shakerze. Piwo po takiej dawce wstrząsów określane jest jako zmęczone. Z tego powodu po odebraniu piwa z transportu, powinno ono ?odpocząć? po transporcie nawet 24 godziny.