PRZEPISY SYLWESTROWE
FORSZMAK
Składniki:
3 kostki rosołowe drobiowe
1,5 l wody
2 marchewki
1 pietruszka
1 papryka czerwona
kilka ogórków kiszonych lub konserwowych
1 pętko kiełbasy
15 dag boczku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki maki
1 cebula
sól
pieprz
Vegeta
liść laurowy
ziele angielskie
olej do smażenia
Kiełbasę, wędlinę, marchewki, pietruszkę i cebulę kroimy w kostkę, paprykę i ogórki w paseczki. Do garnka wlewamy wodę i wrzucamy kostki rosołowe, liść laurowy, ziela angielskie, marchewki i pietruszkę. Gotujemy wywar. Paprykę, ogórki i wędlinę osobno podsmażamy na patelni i wrzucamy do wywaru. Następnie na patelni przysmażamy cebulę, dodajemy mąkę i koncentrat. Tak przygotowaną zasmażkę wlewamy do garnka z wywarem. Całość przyprawiamy do smaku i gotujemy przez kilka minut.
BOGRACZ
SKŁADNIKI:
0,50 kg wołowiny bez kości
cebula
2 papryki (jedna żółta,1 czerwona) - pokrojone w paski
jajko
ziemniaki (ok.4 dużych szt.)
mąka
1 puszka czerwonej fasoli
pół torebki zupy gulaszowej
pieprz, papryka ostra chili
PRZYGOTOWANIE:
Mięso kroimy w małą kostkę,następnie opruszamy mąką (ok.2 łyżki),Na patelnię wlewamy trochę oliwy i podsmażamy to mięso,dodając 1 dużą cebulę pokrojoną w kostę. .Nie przejmujmy się tym,ze zrobi się z tego tzw,(mamałyga) bo tak musi być.Mięso obsmażamy ok.20 min ciąlge mieszając.Następnie w garnku nastawiamy ok 4 l wody i gotujemy ją,po zagotowaniu wody wrzucamy podsmażone mięso,oraz paprykę i gotujemy to momentu aż mięso będzie miękkie,do tego dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i gotujemy do miękkości,następnie dodajemy koncenrat pomidorowy,zupę gulaszową rozrobioną z wodą,na końcu puszkę czerwonej fasoli,Na samym końcu 1 jednego jajka i mąki robimy kluski kładzione ,które wrzucamy bezpośrednio do zupy.Wszystko doprawiamy do smaku pieprzem, papryką ostrą solą i chilii. SMACZNEGO!
De volaille.
Skladniki (1 porcja): średnią pierś z kurczaka, czubata łyżeczka masła, natka pietruszki, sol (lub vegeta albo podobne - kucharek, warzywko), pieprz, bulka tarta, oliwa do smażenia.
Wykonanie: mięso utłuc na cienki płat, posypać z obydwu stron sola (lub vegeta),a z jednej dodatkowo pieprzem i obficie - siekana natka pietruszki. Na środku położyć masło, delikatnie zwinąć w rulon starając sie aby końce były cieńsze niż środek, włożyć na chwile do lodówki aby mięso lekko stężało. Rozgrzać oliwę (możliwie głęboka). Rulon mięsa opanierować w jajku i tartej bulce. Docisnąć panierkę, opanierować jeszcze raz (panierka musi być gruba, żeby nie wypłynęło masło). Smażyć delikatnie obracając, na jasnobrązowy kolor. Podawać z frytkami i kwaskowa surówka możliwie szybko aby wewnątrz masło tworzyło sos z natka. Ostygłe można podgrzać mocno w mikrofalówce. Istnieje odmiana "szwajcarska" do której poza masłem dodaje się
kawałek żółtego sera łatwotopliwego (tylżycki, mozarella). Smacznego