SPRAWOZDANIE
Gr.2
Julita Nosarzewska
Katarzyna Gołoś
Wiktor Łazowski
Temat: Analiza jakościowa i ilościowa chromatogramu tłuszczu mlecznego otrzymanego od prowadzącego.
Analiza ilościowa chromatogramu tłuszczu mlecznego otrzymanego od prowadzącego wykazała:
Suma kwasów od C4:0 do C12:0 = 16,27 g/100g KT
Suma kwasów od C14:0 i wszystkich nasyconych = 52,064 g/100g KT
Suma kwasów jednonienasyconych = 20,107 g/100g KT
Suma kwasów wielonienasyconych = 1,703 g/100g KT
Suma CLA i kwasu wakcenowego = 1,487 g/100g KT
Temat: Analiza jakościowa i ilościowa składu triacylogliceroli własnej próby masła.
Przygotowanie próby masła Łuków rozpuszczonej w izooktanie.
Nastrzyk próby do GC „on-column”RAMP, od 77-345°C, rozdział 55minut.
Analiza jakościowa i ilościowa chromatogramu. Analiza ilościowa metodą normalizacji wewnętrznej.
Analiza ilościowa chromatogramu próby masła Łuków wykazała:
Suma kwasów od C4:0 do C12:0 = 19,388 g/100g KT
Suma kwasów od C14:0 i wszystkich nasyconych = 52,645 g/100g KT
Suma kwasów jednonienasyconych = 0,618 g/100g KT
Suma kwasów wielonienasyconych = 2,02 g/100g KT
Suma CLA i kwasu wakcenowego =0,39 g/100g KT
Wnioski:
Analiza porównawcza zawartości poszczególnych grup kwasów tłuszczowych w obydwu próbach wykazała, że próba nr 1 (otrzymana od prowadzącego) mieściła znacznie więcej kwasu wakcenowego oraz CLA ( CLA nie było w próbie nr 2, czyli masła Łuków).
Zawartość kwasów wielonienasyconych w próbkach była zbliżona ( nieznacznie więcej w maśle Łuków).
Ilość kwasów jednonienasyconych była 30-krotnie większa w próbie otrzymanej od prowadzącego.
Zawartość kwasów nasyconych była porównywalna w obu próbach. Jednakże wykazano, iż ilość krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych była większa w próbie masła Łuków.
Z powyższych wyników można stwierdzić, że analizowana próka masła od prowadzącego ma nieco korzystniejszy skład niż masło Łuków.