Pytania na I KOLO z enzymologii

1. W jakich gałęziach przemysłu spoż. i w jakim celu wykorzystywane są peptydazy?

2. Wyjaśnij pojęcia: gr.. prostetyczna, kofektor. Wyjaśnij w jakim celu i w jaki sposób centrum akt. enzymu zachowuje właściwości hydrofobowe?

3. Posługując się odpowiednim schematem opisz na czym polega mechanizm ogólnej katalizy kwasowo-zasadowej.

4. Do jakiej klasy enzymów należy i jaką reakcję katalizuje (poprzeć wzorami) B-galaktozydaza? Uzasadnij słuszność stosowania tego enzymu w przem. spoż.

5. Z jakiego źródła będziemy izolować B-fruktofuranozydazę na ćwiczeniach? W jaki sposób będziemy podczyszczać otrzymany ekstrakt? Na czym polega metoda oznaczania aktywności tego enzymu na ćwiczeniach (zasada metody)?

1. Podaj główne źródła pochodzenia preparatów enzymatycznych i ich procentowy udział.

2. Krótko scharakteryzuj enzymy oligomeryczne i podaj po dwa przykłady enzymów oligo i monomerycznych

3. Na czym polega model pana na O. (chodzi o model trójpunktowego przyłączenia substratu) i na podać przykładową reakcję

4. Na schemacie wyjaśnić katalizę kwasowo-zasadową.

5. Z ćwiczenia: do jakiej klasy enzymów należy beta-fruktofuranozydaza, z czego się ekstraktuje ją i napisać wzorami reakcję jaką wywołuje (czyli sacharoza-> glukoza+ fruktoza)

1. podaj nazwę klasy enzymów i opisz, jaką reakcję katalizują: metylotransferazy, oksydazy, peroksydaze, ... . Napisz reakcję z użyciem transferaz;

2. opisz katalizę kowalencyjną, podaj wzór reakcji;

3. podaj 6 powodów dla których enzymy znalazły zastosowanie w przemyśle

4. Na czym polega model pana na O. (chodzi o model trójpunktowego przyłączenia substratu) i na podać nazwę enzymów potwierdzającą ten model;

5. zastosowanie w przemyśle sacharazy, podać reakcję jaką katalizuję, do jakiej klasy należy.

1. Wymień 6 cech enzymów decydujących o ich wykorzystaniu w procesach technologicznych.

2. Scharakteryzuj krótko aminokwasy oligomeryczne. Podaj po dwa przykłady aminowkwasów oligo- i monometrycznych.

3. Co to jest holoenzym, koenzym, grupa prostetyczna? W jakim celu i w jaki sposób enzym zachowuje właściwości hydrofobowe?

4. Wymień 4 aminokwasy, które dostarczają reszt funkcyjnych do centrum aktywnego.

---